Hefe – die besten Beiträge

Hallo,

Ich möchte ganz gerne Hefeteilchen mit Frischhefe backen, habe aber nur eine begrenzte Zeit. In dem Rezept steht, dass man den Teig erst eine halbe Stunde und später nochmals eine Stunde gehen lassen soll. Nun habe ich gelesen, dass man Hefeteig im Backofen bei 50°C für 15 min schneller gehen lassen kann.

Weiß jemand, ob sich diese 15 min im Backofen auf die eine Stunde normales gehen lassen beziehen? Das stand leider nirgendwo dabei.

Oder habt ihr andere Erfahrungen gemacht?

Bin für Tipps dankbar :)

LG

Hallo

mein kleiner Sohn möchte gerne übermorgen Pizza. Aber ich muss den Teig selber machen, es dürfen keine Eier und keine Milch vorhanden sein. Hat einer von euch eine Idee. Finde gerade kein Rezept.

Meine Mama möchte einen altes Rezept von ihrer Mutter backen. Allerdings steht da in der Zutaten liste: Hefe für 10 Pfennige. Sie kommt gebürtlich aus dem Osten. Leider wissen weder Mama noch meine Oma wieviel gramm das waren.

Vielleicht liest das ja jetzt jemand der früher Bäcker war oder 10-Pfennig Hefe verkauft hat und könnte uns jetzt helfen?!

es wäre sehr wichtig =)

Huhu, ich hab einen Hefeteig gemacht für Dampfnudeln, der Teig geht leider nicht auf weil ich das Öl direkt mit dem Teig gemischt habe (Naja jetzt ist zu spät), aber kann ich den Teig jetzt trotzdem verwenden? Weil der Teig wird ja nicht gebacken sondern gedämpft! Ich würd ja noch einen Teig machen aber ich hab keine Hefe mehr und heute ist Sonntag :(

Ich steh hin und wieder total auf diese braune Hefepaste, die es im Reformhaus gibt. Von "Vitam".

Gibt es jemand hier, der beispielsweise auf Marmite oder Vegemite steht, und der mir sagen kann, ob das ähnlich schmeckt?

Ich würde das gerne mal selbst herstellen, wenn ich irgendein vernünftiges Rezept hätte. Und damit mein ich nicht den einzigen Beitrag aus chefkoch (der im Übrigen aus Gräfe&Unzers Brotaufstrichbuch stammt), und der nichts mit dem gemein hat, was ich meine.

Ich möchte für meine Familie morgen einen Hefezopf machen und den dann bis zum Frühstück am Sonntag im Kühlschrank aufbewahren (Also nicht mal 24h). Kann ich den solange im Kühlschrank lassen? Und wie viele Tage hält er sich im Kühlschrank?

Danke im voraus :)

LG apple98

Beim Teig für Backfisch wird ja gerne Bier als Flüssigkeit eingesetzt, da es dem teig eine würzige Note gibt.

Wie sieht das bei Pizzateig aus (also z.B. 500 gr Mehl, 300ml Bier, 1/2 Würfel Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl)

Hat das schon mal jemand probiert?

Für Oreo-Cupcakes

Hi unser Lehrer sagte uns heute dass wir Aus Apfelsaft (Flasche) , HEfe und Zucker Apfelwein machen könnten.

Wie es geht weiss ich aber die Proportionen benötige ich noch.

1,5 l Apfelsaft habe ich er Meinte 1 Würfel hefe ist genug. Aber wie viel Zucker??? Er sagte ab einer gewissen Menge an Zucker gärt der Apfelsaft nicht mehr.... Vielen dank im voraus

Hallo,

Ich möchte Dampfnudeln machen aber habe leider keine Hefe mehr. Kann man vielleicht Backpulver oder etwas anderes nehmen??

Danke schomal!!

Ich hab mir vor ein paar tagen einen Hermann selbst hergestellt. Am ersten Tag war noch alles OK, dann hatte sich nach einigen Stunden oben so eine mehr oder weniger feste Hefeschicht gebildet die man beim rühren so richtig hätte ziehen können, wie mann es von Hefeteigen nun mal kennt. Aber darunter hatte sich Flüssigkeit abgesetzt (sah ein bisschen aus wie Öl und darunter etwas fester was weißes, als ich umgerührt hatte war aber wieder alles in Ordnung.

Ich habe natürlich die Anleitung weiter befolgt aber jetzt setzt sich nach einer halben stunde schon ungefähr oben diese Flüssigkeitsschicht ab und darunter eben dieses härtere weiße Schicht und es richt sehr stark nach Alkohol, was natürlich darauf schließen lässt das es gegoren ist, und damit eben nicht mehr gut. Wirklich aufgegangen ist er auch nicht mehr.

Ist der noch OK? War es vlt die ersten 2 Tage nicht warm genug? Was hab ich denn falsch gemacht? Ich hab ihn auch nicht mit Metall in Berührung kommen lassen!

Hier ist der Link mit dem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/388391125921881/Hermann-Grundrezept.html

Hab gerade zum ersten mal Pizzateig gemacht. habe Mehl ,salz, hefe und wasser benutzt und es ist immernoch sehr klebrig wie kann man es hinbekommen das es nicht mehr so klebrig ist ....

Bei 4O° oder 5O°

hi leute, ich habe eine maische angesetzt indem ich zucker, wasser, äpfel und hefe gemischt habe. jetzt habe ich nach ca einer woche die sich am boden abgesetzte hefe (da diese abgestorben ist und den geschmack verändert ) entfernt. meine frage an dieser stelle ist jetzt, ob die maische auch ohne hefe weitergährt, oder ob ich neue hefe ( backhefe ) hinzugeben muss ?? schonmal danke, pyro

Hey Leute, ich wollte mich mal als Metbrauer versuchen.Nur in fast allen Rezepten steht etwas von dieser ''Reinzuchthefe'',alsoPortwein oder Burgunderhefe.Nun wollte ich fragen ob ich anstatt von dieser Reinzuchthefe auch normale Backhefe hernehmen kann,da ich schon bei mir in der Gegend geschaut und keinen Laden mit Reinzuchthefe gefunden hab.Und bestellen mag ich auch nicht wirklich.^^

Bedanke mich schonmal für hilfreiche Antworten ^^

Hi Leute, wie viel normale Backhefe (in Tütchen von Dr Ötker oder so) sollte man mindestens nehmen, wenn man eine erfolgreiche Gärung haben möchte, wenn ich ein Gemisch von ca. 3 Liter Wasser + 2 Kilo Zucker + 8 Äpfeln haben?

ich war im stress und hab die hefe vergessen xD Kann ich sie nachträglich dazugeben?

hei, ja was ist der Unterschied?? Kenn mich damit nicht aus ^^