Hefe – die besten Beiträge

Kurze Frage: ich mache eine sehr große Portion Hefeteig für Hamburgerbrötchen (~60 Stück) und habe nicht genug Plastikschüsseln um ihn gehen zu lassen. Kann ich das auch in einem Edelstahltopf geschehen lassen? Geschirrtuch oben drauf und gut is. Oder macht das Edelstahl irgendwas mit den Hefekulturen, dass das nicht klappen würde?

Würde mich interessieren. Danke schonmal im vorraus. LG JuwelPanther :-)

Kann mir das bitte jemand erklären ? LG JuwelPanther

Kann mir das bitte jemand erklären ? Danke schonmal im vorraus :-)

Ich habe vorhin einen Würfel Backhefe geöffnet, der nicht bröckelig wie sonst war, sonder eher zäh und gummiartig. Auch roch er etwas stärker nach Hefe als sonst. Beim zweiten Würfel aus der gleichen Charge ist es dasselbe. Kommt das manchmal vor oder ist sie verdorben, obwohl noch vor MHD?

Hallo warum gibt man dem Bier Hefe zu? Dient das zu den Geschmach? Wir haben gerade in der Schule das Thema Bier. Was ist untergäriges Bier und obergärig? Was soll das ganze?

Hilfeee, ich komme gar nicht voran. Ich habe es schon versucht aber ich weis einfach nicht was rein kommt. :(

Habe nicht auf die Packung geschaut und damit Pizzabrötchen gemacht. Hab den teig nicht aufgehen lassen also weiß ich auch nicht ob er aufgegangen wäre. Hab nur einen halben Teelöffel verwendet und 4 Brötchen gemacht. Ist das irgendwie gefährlich oder schädlich weil ich es gegessen habe? Danke im Voraus

Geht das bei brötchen?

Ja wir haben ein Versuch gemacht mit Glucose, Fructose, Haushalrszucker und Mehl. Also in Chemie. Warun geht Hefe bei Glucose am besten auf?

Wir haben im Regal Instanthefe (Trockenhefe) gefunden und fragen uns, ob die noch für Brotbacken verwendbar ist, d.h. ob sie noch aufgeht.. ist 7 Jahre abgelaufen..

Wir freuen uns über jeden Tipp.. Dank im Voraus.

Hallo zusammen Ich stehe erneut vor dem gleichen Problem: Ich habe einen Pizzateig zuebereitet und er ist nach einer Stunde Wartezeit nicht aufgegangen. Ich habe statt Flüssighefe , mit welcher es immer funktioniert, Trockenhefe verwendet und der Teig sieht aus wie vor einer Stunde. Hätte ich bei der Verwendung von Trockenhefe etwas Spezielles beachten müssen? Wassertemperatur?

Hi, ich mache gerade einen Hefeteig. Bin in der Küche nicht allzu versiert, mir ist aber klar wozu ein Vorteig wichtig ist.

In der Anleitung steht, ich solle einen halben Würfel Hefe, einen Teelöffel Zucker und 300ml lauwarmes Wasser verrühren und 10-15min abgedeckt stehen lassen, bis leichter Schaum auf der Oberfläche ist.

Nun warte ich seit 30min und von Schaum keine Rede, nur winzige einzelne Blasen die aufsteigen und sofort platzen.

Ist das so ok? Oder was läuft falsch, wie kann ich den Vorteig noch retten? Ich habe keine Hefe mehr, aber die verwendete war noch haltbar und die Schüssel steht nicht im Kalten. Danke schonmal!

Hallo,

ich experimentiere seit geraumer Zeit mit der Herstellung von Hefe Donuts. Leider ist es mir noch nicht gelungen eine Teigkonsistenz hinzbekommen die ich von Donuts aus Nordamerika oder England kenne. Der Teig soll sehr fluffig/wattig und gleichzeitig so beschaffen sein, dass wenn man das Innere des frittierten Donuts zwischen den Fingern rollen würde wieder ein weicher Teigballen entsteht. Versteht ihr welche Art Konsistenz ich meine? Mein Teig wird nach wie vor eher wie Brotteig. Er geht gut auf, und nach erneutem Kneten kommt er in den Backofen (aus!) mit einer Schale kochendem Wasser, wo ich ihn noch mal etwa 30 min gehen lasse. Gibt es da eine Zutat oder einen Trick? Ich habe gelesen dass Backmalz helfen soll?

Danke!

Hallo, ich wollte gerade Brötchen backen und habe schon alle Zutaten in der Schüssel bis auf die Hefe, allerdings ist diese Grün geschimmelt, sich noch zu benutzen ist ausgeschlossen, oder? 

Falls ja kann ich einen Hefe Würfel irgendwie ersetzen?

Hey :) ich habe im Internet gelesen, dass man mit einfachen Haushaltsmitteln (Wasser, Zucker, Hefe) Alkohol leicht selbst herstellen kann. Allerdings verwenden alle dafür ein Gärröhrchen, ich habe so etwas aber leider nicht zuhause. Würde es auch funktionieren, wenn ich den Deckel von meinem Gefäß hin und wieder aufdrehe um Gase entweichen zu lassen? Ich bin jetzt nicht so die beste was Wissen über Chemie angeht, deswegen bin ich mir nicht so sicher ob das so funktionieren würde. Vielleicht weiß ja jemand ob es so geht oder ich doch ein Gärröhrchen kaufen muss? Oder vielleicht hat ja jemand eine Idee wie ich es anders hinkriege :)

Liebe Grüße, Lisa

Ich möchte Donuts machen, kann man statt Hefe auch Backpulver nehmen?

LG

warum ist hefe so günstig und wo raus wird es hergestellt?

Gärung ohne Hefe