Hefe – die besten Beiträge

Ich musste einen Versuch für Bio durchführen. Da musste ich etwas Hefe im Backofen für 30 min stehen lassen. Die Hefe musste ich mit Wasser und Mehl vermischen und dann für 1std gehen lassen.
Der Teig ist halt nicht aufgegangen und ich wollte fragen ob es richtig ist, wenn ich folgendes schreibe:

Bei dem zweiten Bild kann man erkennen, dass der Teig garnicht aufgegangen ist, da die Hefe vorher zu warm gelagert wurde und somit kaputt gegangen ist.

Das mit dem kaputt gegangen kling irgendwie blöd. Wie könnte ich das besser schreiben?

im Bio Unterricht haben wir einen Versuch mit Hefe gemacht. Dafür mussten wir zwei Hefeteige anrühren ein Mal mit Zucker und ein Mal ohne. Dann mussten wir es gleichmäßig in 8 Gläser geben und jeweils ein Glas von beiden Versuchsreihen in eine unterschiedliche Temperatur Umgebung geben. Heißt zwei Gläser in heißeste Wasser, zwei in lauwarmes, zwei in Zimmertemperatur und zwei in Eiswasser. Dann mussten wir in 5 Minuten Abständen herausfinden wie sehr dieser Teig aufgeht. Jetzt steht da als Aufgaben Stellung „Es fehlt ein Blindversuch - wie müsste der aussehen?“

jedoch weiß ich nicht was mit Blindversuch gemeint ist. Kann mir bitte jemand helfen?

Ich habe versucht vegane Hefebrötchen für Burger zu machen. Nach dem Backen und Aufschneiden riechen die Brötchen innen stark nach Wein/Alkohol. Die Hefe (frisch) stand vorher einige Tage im Kühlschrank. Sind die Brötchen noch essbar oder schädlich?

Hallo, ich habe bei einem pizzateig für vier personen ausversehen 60g trockenhefe reingetan. Kann man den Teig noch benutzen oder ist es zuviel hefe?

ich habe vorhin zum ersten Mal gebacken und Leider ist es schon schief gegangen. Mein Brot war sehr gut und hat gut geschmeckt jetzt kommt, aber das aber... und zwar stand in der Rezept 20 Gramm Hefe. Ich wusste nicht dass es ein unterschied zwischen trocken und andere Hefe gibt. Also habe ich 3 Päckchen je 7 Gramm Hefe rein gepackt. Könnte mir was passieren? Ich und meine ganze Familie haben gegessen und es hat aber gar nicht so krass nach Hefe geschmeckt. Erst als meine Mutter mich gefragt hat wie ich das Brot gemacht habe habe ich gemerkt dass ich 3 mal so viel Hefe reingepackt habe. Was nun?

Hallo. Ich hätte eine Frage! Ich nehme Medikamente für meine Schilddrüse ein und starke Tabletten gegen Eisenmangel

Nun habe ich heute selbst gemachte Brötchen gebacken. Und mit Hefe Zucker joghurt ect. Stimmt das dass Hefe Alkohol produziert? Und ist das gefährlich... Wegen den Medikamente? Oder sei es kein problem?

LG danke im vorraus

Wenn ich in Wasser 25g oder 50g Hefe werfe. Ist dann die Startzelldichte doppelt so groß oder sind das und Masse der Zellen die man reintut unterschiedliche Dinge?

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Wir sollen mit Wasser, der Backhefe Saccharomyces cerevisiae und Zucker (probieren verschiedene aus) Ethanol herstellen. Dabei sollen wir eine möglichst hohe Ausbeute erzielen. Wir sind morgen im Labor... Was wären empfehlenswerte Mengenverhältnisse?

Hallo ich frage mich was passiert wenn man Hefe isst einen ganzen Würfel (handelsüblich) komplett verzehrt OHNE vorher zu backen.

Habe gerade statt 20 Gramm. 40 Gramm frische Hefe in Wasser aufgelöst, dachte es wären 40, jedenfalls ist mir der Fehler aufgefallen und ich habe die Wassermenge verdoppelt und dann nur die Hälfte des Wassers über den Teig geschüttelt, kann man das so machen? Oder wird das jetzt nichts? Habe nur einen Würfel Hefe gehabt

Ich wollte fragen wieso die Hefe nur bei Zimmertemperatur und nicht bei 70 grad oder bei 4 Grad richtig gut auf geht.

Wie könnte man die auflockernde Wirkung von Hefe bei der Herstellung von Hefeteig erklären?

Vielen Dank!!

Angenommen man hat 100 g Mehl, die 350 kcal haben und backt daraus (+ Hefe und Wasser) ein Brot, wieviel Kalorien hat das dann?

Die Hefe verbrennt ja schließlich auch einen Teil. Und bei der Hitze werden eventuell chemische Verbindungen verändert, die den Brennwert verändern.

Ich habe seit ein paar Tagen üble Magenbeschwerden. Mir ist schlecht und ich habe grünlichen und flüssigen Stuhl. Zudem plagen mich sehr starke Bauchschmerzen. Ich habe vor einigen Tagen (davor) einen ganzen Würfel frischer Hefe roh gegessen. Kann das daran liegen?

ich habe vor eine gärung einzuleiten.

Jedoch hane ich nachdem ich alle notwendigen Mittel gekauft habe gelesen das man auch tomatenmark hinzugeben soll. das ist meine erste frage ist dies notwendig/optional oder schwachsinn?

außerdem wurden bei dem Eimer zwei verschiedene stopfen mitgeliefert einer der dieses dingens hält (ich hoffe man versteht) und einer der luftdicht geschlossen ist

wann und wofür brauche ich den luftdichten?

Hi.

Ich will Hefe machen und muss ja in was steriles und verschlossenen reinmachen.

Darf ich die Tupperdose einfrieren?

Ich wollte gerade Pizza backen und habe auch davor geschaut ob ich alle zutaten habe. Musste dann aber leider feststellen das meine Hefe (Germ) schon im März abgelaufen wäre vom Datum. Sie wurde aber im Kühlschrank gelagert und ich habe gelesen wenn du sie einfrierst ist sie bis zu einem Jahr haltbar. Aber es ist ja nicht eingefroren sondern nur im Kühlschrank! Erfüllt das auch seinen Zweck oder soll ich jetzt meine bisher angerührte Mischung wegwerfen?

PS: ich hab auch gelesen man kann hefe mit Backpulver ersetzen ( ich habe aber auch davon nichts mehr)

Hefeteig: Warum darf bei der Herstellung des Vorteiges salz nicht mit der hefe zusammen kommen?

Hallo, ich wollte gerade Pizza machen und dann ist mir aufgefallen, dass ich keine frische Hefe mehr habe. Ich wollte sie durch Trockenhefe ersetzen aber da weiß ich nicht wie viel.