Hefe – die besten Beiträge

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Wir sollen mit Wasser, der Backhefe Saccharomyces cerevisiae und Zucker (probieren verschiedene aus) Ethanol herstellen. Dabei sollen wir eine möglichst hohe Ausbeute erzielen. Wir sind morgen im Labor... Was wären empfehlenswerte Mengenverhältnisse?

Hallo ich frage mich was passiert wenn man Hefe isst einen ganzen Würfel (handelsüblich) komplett verzehrt OHNE vorher zu backen.

Habe gerade statt 20 Gramm. 40 Gramm frische Hefe in Wasser aufgelöst, dachte es wären 40, jedenfalls ist mir der Fehler aufgefallen und ich habe die Wassermenge verdoppelt und dann nur die Hälfte des Wassers über den Teig geschüttelt, kann man das so machen? Oder wird das jetzt nichts? Habe nur einen Würfel Hefe gehabt

Ich wollte fragen wieso die Hefe nur bei Zimmertemperatur und nicht bei 70 grad oder bei 4 Grad richtig gut auf geht.

Wie könnte man die auflockernde Wirkung von Hefe bei der Herstellung von Hefeteig erklären?

Vielen Dank!!

Angenommen man hat 100 g Mehl, die 350 kcal haben und backt daraus (+ Hefe und Wasser) ein Brot, wieviel Kalorien hat das dann?

Die Hefe verbrennt ja schließlich auch einen Teil. Und bei der Hitze werden eventuell chemische Verbindungen verändert, die den Brennwert verändern.

Ich habe seit ein paar Tagen üble Magenbeschwerden. Mir ist schlecht und ich habe grünlichen und flüssigen Stuhl. Zudem plagen mich sehr starke Bauchschmerzen. Ich habe vor einigen Tagen (davor) einen ganzen Würfel frischer Hefe roh gegessen. Kann das daran liegen?

Hi.

Ich will Hefe machen und muss ja in was steriles und verschlossenen reinmachen.

Darf ich die Tupperdose einfrieren?

Ich wollte gerade Pizza backen und habe auch davor geschaut ob ich alle zutaten habe. Musste dann aber leider feststellen das meine Hefe (Germ) schon im März abgelaufen wäre vom Datum. Sie wurde aber im Kühlschrank gelagert und ich habe gelesen wenn du sie einfrierst ist sie bis zu einem Jahr haltbar. Aber es ist ja nicht eingefroren sondern nur im Kühlschrank! Erfüllt das auch seinen Zweck oder soll ich jetzt meine bisher angerührte Mischung wegwerfen?

PS: ich hab auch gelesen man kann hefe mit Backpulver ersetzen ( ich habe aber auch davon nichts mehr)

Hefeteig: Warum darf bei der Herstellung des Vorteiges salz nicht mit der hefe zusammen kommen?

Hallo, ich wollte gerade Pizza machen und dann ist mir aufgefallen, dass ich keine frische Hefe mehr habe. Ich wollte sie durch Trockenhefe ersetzen aber da weiß ich nicht wie viel.

Werte Community,

Hat jemand einen Praxistipp wie ich die Schleimige Hefe aus dem Gärtank beim Bierbrauen entferne?

Hallo alle zusammen!

Möglicherweise ist diese Frage ein bisschen blöd, aber wenn ich einen Hefeteig zubereite (z.B. für Brot) und ihn dann ruhen lasse, damit er aufgehen kann, enthält der Teig dann nach dem Aufgehen mehr Kalorien?

Ich hab jetzt schon 3x bienenstiche aus Hefeteig gebacken, wobei er mir beim letzten Mal am besten gelungen ist, weil ich davor die heißen Mandeln immer direkt auf den Teig verteilt habe und der ist dann beim Backen gar nicht aufgegangen 🤦‍♀️

Trotzdem ist er auch das letzte mal relativ hart geworden sodass die Creme herausgequollen ist wenn ich ihn essen wollte. Ist das normal? Ist Hefeteig einfach ein bisschen trocken und hart?😅 oder liegt das an mir?

Hallo,

Ich hätte mal eine Frage, an alle die sich mit kcal-Werten auskennen:)

Ich wollte wissen, wieviel kcal ungefähr eine Scheibe Hefeknödel (böhmische Knödel) hat, will zumindest einen groben Wert haben. Die hat meine Oma selbst gemacht, also an alle die sich nicht kennen, das ist quasi ein ganz großer länglicher Klöss, der dann in Scheiben geschnitten wird, er besteht auf Hefe,Mehl,harten Brötchen usw.

Hier nochmal ein Bild, an alle die sie nicht kennen;

Lg und schonmal Danke

Hallo, ist Sauerteigansatz das Gleiche wie Hefe? Danke!

Hallo,

Ich hatte mal vor 1,5 Jahren ca. TURBO HEFE bestellt. Diese dann aber nicht genutzt.

Nun hatte ich vor Maische zu machen.

Kann die Hefe noch genutzt werden oder kann die Hefe schlecht werden?

Habe vor mehreren Monaten mit der Herstellung des Mets begonnen. Vor knapp einen Monat, habe ich den Met Nachgesüßt und geschwefelt.

Nun setzt sich jedoch weiter immer Hefe ab, ohne dass es noch blubbert.

Im Geschmack ist er nicht mehr sauer, wie vor einen bis zwei Monaten sondern lieblich/halbtrocken und angenehm süß, nach meinen Vorstellungen.

Es ist meine erste Herstellung und ich möchte nicht der Gefahr laufen, dass ich falsche Mikroorganismen zu mir nehme.

Hi Leute,

Ich wollte fragen ob ihr mir ein Rezept für typisch französische Croissants mit Trockenhefe geben könnt,frisch-hefe haben wir leider nicht und im Supermarkt war auch nichts vorhanden,ich hoffe ihr könnt helfen...Danke