Hefe – die besten Beiträge

Hallo, ich brauche für morgen früh brioches (weiß nicht ob man das hier so nennt). Es ist aufjedenfall ein Hefeteig. Da ich ihn nicht morgens zubereiten kann mache ich das jetzt. Sollte man den Hefeteig jetzt am besten an einem warmen Ort gehen lassen über Nacht oder eher im Kühlschrank? Normal soll man den Teig ja immer an einem warmen Ort gehen lassen aber ich weiß nicht ob das so gut ist wegen den Eiern im Teig bei einer längeren gehzeit? Und im Kühlschrank weiß ich nicht ob die so schön aufgehen wie beim warmen 😅😅😅. Weiß jemand wie man das am besten macht?

Hallo liebe Leute,

ich möchte ein Baguette backen. Für das Rezept brauche ich 0,13 Würfel frische Hefe. Wie viel Trockenhefe wäre das ?

Ich habe das Problem, dass egal welchen Teig (zum Kneten) ich mache, er immer extrem klebrig ist.

Auch wenn ich mich auf das Gramm genau an das Rezept halte und kein anderes Mehl verwende als angegeben, muss ich immer solche Unmengen an Mehl nachgeben, um den Teig wenigstens halbwegs verarbeiten zu können, dass man am Ende nur noch den Mehlgeschmack hat.

Das ist der Fall bei Hefegebäck, Fladenbrot, Gnocchis und Dumplings, wo man wirklich einfach nur Wasser und Mehl vermischen muss. Es gibt also wirklich nicht viel Raum für Fehler.

Ich weiß nicht, was ich falsch mache und habe online nichts Hilfreiches gefunden. Liegt es vielleicht an meiner Knet-Technik? Ich bin langsam echt am Verzweifeln, weil ich jedes Rezept ruiniere und die ganze Arbeit am Ende immer für nichts war.

Ich bestell diese immer beim Italiener und habe keine Ahnung wie der Teig immer so gut wird. Er ist eben nicht so übertrieben luftig und geht nicht so extrem auf. Kennt jemand ein Rezept, welchen diesen nahe kommt?

In dem Rezept, das ich verwende, soll man den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. Ich habe ihn leider aber sechs Stunden gehen lassen.

Es ist ein Hefeteig. Kann ich ihn jetzt einfach so backen oder sollte ich nochmal neu durchkneten o.ä.? Leidet Geschmack/Konstistenz darunter?

Vor ein paar Jahren war ich mal auf einer weltweiten Bier Rating Seite und da lag Weihenstephaner auf Platz 1! (Ich kann die Webseite leider nicht mehr finden.)

Es ist die älteste Brauerei der Welt und auch noch aus Bayern. Ich habe es noch nie probiert. An die Leute, die es kennen, wie schmeckt das eigentlich? Stimmt ihr zu, dass es am besten ist? Wie ist es im Vergleich zu herkömmlichem Bier wie Warsteiner oder Radeberger?

In wie viel Esslöffel wasser löst man einen halben hefeblock auf

Hallo, habe heute mal Käsebrötchen backen wollen, leider scheint sich die Trockenhefe nicht richtig aufgelöst zu haben, nachdem ich den Teig habe gehen lassen waren noch Hefestückchen bzw Klümpchen im Teig, nicht sonderlich groß, aber Zahlreich, jetzt die Frage, ist es schlimm, wenn die sich nicht ganz aufgelöst hat und auch nach dem Backen noch zu sehen ist?

Habe unten mal ein Bild beigefügt wo ich eines der Brötchen aufgeschnitten habe.

(Habe keine Erfahrung beim Backen mit Hefe oder so, deswegen frage ich 😅)

Ich habe soeben eine kühle Flasche alkoholfreien Sektes mit Nachbarn leer gemacht. Der schmeckte soweit völlig normal, einfach wie ein etwas herber Traubensaft mit Blubber.

Die Flasche war mit dem MHD 2019 ausgezeichnet. jetzt fühle ich mich doch ein bisschen angetrunken. ist das Einbildung, kommt das von dem restalkoholgehalt oder ist im Laufe der Jahre durch nachgärung mehr Alkohol als die legalen 0,3%? im Sekt entstanden?

Habt ihr eine schöne Theorie dazu?

Was kostet eine Packung Trockenhefe im netto

Hallo, ich hab mir ein Video zu einem Hefeteig für Fladenbrot angesehen. Dort wurde die Hefe mit der Hand zerbröselt und in die Schüssel gegeben. Aber hat man dann nicht vereinzelte Hefebröckchen im Teig? Die Hefe verteilt sich doch dann gar nicht.? Ich hab schonmal Pizzateig gemacht und da wurde im Video die Hefe vorher im Wasser aufgelöst. Macht das einen Unterschied? Weiß jemand was von beiden besser ist?

Ist die Molekülformel von Ethanol  C₂H₅OH oder C₂H₆O oder beides? Wenn ja wieso und hat jemand eine Erklärung dafür?

LG

Ich möchte Stockbrotteig für ein Fest machen, diesen möchte ich schon mittags vorbereiten. Er steht bis Abends bei Raumtemperatur. Wie viel Hefe würdet ihr verwenden?

Ich weiss, dass bei der Zellatmung eine biochemische Verwertung stattfindet. Und bei der alkohlischen Gärung wird ja Glukose zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid abgebaut. Ist das der einzige Unterschied zwischen ihnen?

Und unter welchen Bedingungen wird welcher Prozess durchgeführt?

Hallo zsm meine Mutter hat die Hefe letztes Jahr eingefroren möchte heute das verwenden.

Sind am diskutieren ich sage ihr das es nicht geht und gesundheitsschädlich ist was sagt ihr ????

Mansche sagen das stimmt nicht aber vielleicht kann mir das jemand biologisch und biochemisch erklären

Hi, hab schon ein paar mal Hefeteig (für Kuchen, Gebäck, Schokobrötchen) selbst gemacht, aber irgendwie schmeckt der immer relativ stark nach hefe obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten hab (Menge, Aufgezeigt)und wenn man das gebäck kauft halt nicht ist das normal??

Hallo, brauche für ein Rezept 40g Hefe. Habe nur Trockenhefe zuhause, wie viel müsste ich da nehmen?