Hefe – die besten Beiträge

Hallo Leute, meine Frage betrifft die Entstehung der Kruste beim Hefeteig. Wenn man den Teig etwa eine halbe Stunde stehen lässt, verkrustet jedes Mal die Oberfläche. Ich frage mich, was das verursacht. Ich habe mich bereits auf Wikipedia versucht zu informieren, bin aber auf nichts gestoßen. Könnte es vielleicht etwas mit Hefebakterien zu tun haben, die mit Sauerstoff reagieren? Oder wird ein Bestandteil des Teigs oxidiert? Wenn ja welcher, vielleicht Gluten? Ich habe wirklich keine Ahnung und hoffe, dass ihr mir helfen könnt. Danke :)

Hallo meine Lieben,

Ich habe heute Mittag Hefeteig für Pizza gemacht. Ich hab den Teig nur ungefähr 20 Minuten stehen lassen und dann mit Belag in den Ofen getan. Hatte Zeitgründe. Meine Frage ist... Ist es irgendwie gefährlich den Teig zu essen wenn man den Teig nicht hat gehen lassen? Kann der im Magen aufgehen? Ich weiß,klingt blöd aber die Pizza ist für Kinder und ich mache mir etwas sorgen.

Liebe grüße-

Das wird mein Muttertagsgeschenk: ich bleibe heute Nacht wach und backe einen Hefezopf und Mama wird dann morgen früh mit einem Frühstück überrascht, wenn sie aufsteht.

Nun heißt es ja, dass man das Brot ganz frisch nicht essen soll (Bauchschmerzen), andererseits soll es bestenfalls noch etwas warm sein.

Wie sollte ich denn planen, wenn wir gegen 9 Uhr frühstücken werden? Backzeit 45min + wie viel Wartezeit? Hab noch nie selbst Brot gebacken.

Also meine Mama will morgen eine Pizza machen und für den Teig braucht man ja Hefe. Sie hat aber nur frische Hefe in der Küche gefunden und die muss im Wasser aufgelöst werden. Das Stück Hefe wiegt etwa 10 Gramm und meine Mama wollte wissen in wie viel Wasser sie das auflösen soll. Sie hat bis jetzt nur Trockenhefe verwendet und meine Oma hat das stück frische Hefe mal gekauft und meine Mama weiß jetzt nicht wie sie das machen soll. Danke schon mal im voraus für hilfreiche Antworten :-) LG

hallo, ich backe zum ersten mal mit hefe. hier steht im rezept ich soll 1 EL trocken hefe verwenden und dann einfach mit ei usw vermischen. wie ist das aber wenn ich frische hefe nehme? muss ich da was anders machen? weil jemand hat die frische hefe vorher mit wasser aufgelöst undso und wie viel frische hefe muss ich nehmen ? schonmal danke bin echt noch unerfahren

Hallo , ich habe kein Hefe zuhause und wollte fragen ob man pizza ohne Hefe machen kann und wen ja was soll ich stad hefe benützen

42 Gramm ist eine merkwürdige Verpackungsgröße. 50 Gramm wären sicher nicht zu viel und 40 Gramm nicht zu wenig. Wie kommt es zu der krummen Zahl?

Guten Abend gutefrage.net-Community,

für welche Mehlsorten zum Brot backen ist Hefe, und für welche Backpulver besser geeignet ?

Hat jemand persönliche Erfahrungen ?

Danke für Tipps und Antworten.

Ich versteh es einfach nicht. Alle die ich kenne, kommen mit Trockenhefe viel besser klar, als mit frischer.

Bei mir gelingt Hefeteig mit frischer Hefe immer super. Wenn ich Trockenhefe nehme, geht der verdammte Teig sogut wie übberhaupt nicht auf. An allen anderen Bedingungen ändert sich ja nichts... Also... woran liegts? Hat jemand eine Idee?

Hallo. Im Brot backen bin ich noch Anfänger. Und bis jetzt habe ich nur Hefe für Donuts gebraucht. Ich möchte Laugenbrötchen machen. Dort brauche ich 500 Gramm Mehl :) Naja, reicht 1 Päckchen? Und wie viel Gramm frische Hefe ist es? LG

Hallo :) Ich möchte für eine Party Donuts aus Hefeteig backen nur hab ich nicht so viel Zeit alles an einem Tag zu machen :( deshalb frage ich mich jetzt ob es möglich ist den Teig am Donnerstag zu machen und die Donuts dann auch schon zu frittieren und sie dann einzufrieren ? Dann würde ich sie am Freitag rauslegen ? Auftauen lassen noch mal kurz im Backrohr aufbacken und dann zu verziehren oder werden sie dann trocken ? :/ Danke schon mal :)

Ich möchte Brötchen backen. Im Rezept steht 500g Mehl und 1 Würfel Hefe. Auf dem Würfel Hefe (42g), den ich habe, steht, er reicht für 500g - 1000g Mehl. Ist das für 500g Mehl dann zu viel?

Kennt jemand die Mengenangaben für ein Stockbrot Rezept was für circa 10 Personen reicht? Oder jemand der weiß, wie viel mit einer ,,Portion'' gemeint ist?

Danke :)

Hallo zusammen,. Ich mache gerade weisbrot, kann aber die Schüssel nicht auf den heizkörper stellen ( alle direkt an der wand) Nun dachte ich, könnte ich die Schüssel mit dem hefeteig bei 30 ° in den backofen stellen?

( Tuperware) müsste das also schon aushalten?

Würde das gehen?

Hallo!

Während ein Hefeteig „geht“, entsteht durch alkoholische Gärung ja Kohlenstoffdioxid, das sich dann im Teig verteilt und dessen Volumen vergrößern kann. Aber die alkoholische Gärung ist doch ein anaerober Prozess und man lässt den Teig ja ganz normal an der Luft "gehen"...Wie kann es dann sein, dass dort de rGärungsprozess abläuft? Oder gärt es nur im Teiginneren, wo kein Sauerstoff hinkommt?

Freue mich auf Antworten!

LG Sophie :)

Wenn beim klopfen auf der unterseite das gebäck hohl tönt oder wenn es goldbraun ist..?

stelle eigenen Wein her, verläuft die Gärung schneller wenn ich zur Reinzuchthefe und Zucker auch hefenährsalz beimische. Vielen Dank Hans-Jürgen

Hallo,

Hab mir heute Brot gebacken und habe bereits 2 scheiben gegessen.Jedoch hab ich später bemerkt dass, die Trockenhefe 6 JAHRE! abgelaufen ist. Der Teig an sich ist aufgegangen und das Brot war auch lecker. Meine frage ist nur, kann jetzt irgendetwas schlimmes noch passieren weil, die Hefe schon so alt war.

mfg!

Hallo liebe Community, Ich wollte euch fragen was passiert wenn man rohe Hefe (die normale) isst.... Geht einem dann der Bauch auf ( :D ) oder wird einem übel?

Danke schon mal im Vorraus :)

Mit freundlichen Grüßen