Gärung – die besten Beiträge

Liebe Gemeinschaft!

Das ist eine Spezialität sauer vergorener Gurken, die die Gärungbakterien aus den Sauerteigbestandteilen beigefügter Brotscheiben 'nützt'. Ich fand da zwar einige Rezepte im WEB, nur fehlt (mir) da ein Gewürz (Kindheitserinnerung), das mir nicht einfallen will ... Vielleicht kennt jemand diese - übrigens wirklich leckere - Spezialität und hat einen Tipp ...

Vielen Dank!

Oder gibt es eine verfahrenstechnische/chemische Methode die billiger ist? Eine Beimengung an unerwünschten höherwertigen Alkoholen wie Methanol oder Isopropylalkohol ist hier ja nicht weiter wichtig

Und wie ist das bei Isopropylalkohol/Isopropanol, wird dieser Alkohol ausschließlich verfahrenstechnisch in einem chemischen Prozess hergestellt?

Und wie sagt man rausgeblubbert anders?

Dieser Gulasch: https://www.eifeler-fleischwaren.de/paprika-gulasch-400g

Hallo,

kann mir bitte jemand erklären was Alk. Gärung ist?

ich verstehe die Definitionen im Internet leider nicht…

Danke euch:)

LG

Hallo, wie wäre die Wort- und Reaktionsgleichung bei der Gärung von Alkohol. Wenn man dazu Wasser, Zucker und Hefe mischt? Und dabei die Flasche mit einem Luftballon verschließt?

Hi, ich in einigen Monaten mein zweites Bier brauen diesmal auch in verschiedenen Geschmacks Variationen. Meine Frage: z.B wenn ich Sprite hinzufügen möchte (in die Flasche, dass ich quasi Radler habe und es nicht dem Endprodukt hinzufügen muss) wenn man ungefähr versteht was ich meine ^^ falls ihr das obenstehende nicht verstanden habt: Wann fügt z.B Bitburger die "Sprite" ins Radler? wenn ich das ja nach der ersten Gährung mit z.B Apfelsaft oder so machen würde, dann würde der ja in 12 Wochen schlecht werden, oder? Wenn etwas nicht klar ist, fragt

Ich habe als Seminararbeitsthema Alkoholische Gärung Fluch oder Segen Doch ich weiß nicht so recht, wie ich dies verstehen soll... Ist es gut, wenn ich als Segen, die enstehung von Ethanol und CO2 sehe(also Trinkalkohol und die alk. Gärung im Bezug aufs Backen) und den Fluch das dabei giftige Nebenprodukte entstehen? ; die Folgen von zu starkem Alkoholkonsum? oder das durch die alk. Gärung auch Früchte wie Äpfel verderben?

Hallo,

Mich wundert es, dass die Alkoholische Gärung anaerob ist, aber die Weinfässer nicht ganz Luftdicht sind. Wie funktioniert das denn?

Ich wollte mich daran machen, Apfelwein herzustellen und habe mir reinen, frischgepressten Apfelsaft gekauft. Im gegensatz zu meinem Met erwärme ich die Ausgangsflüssigkeit anfangs nicht, der Saft ist also von Raumtemperatur. Ich nutze aber Methefe zur Fermentation, wird dieser fähig sein zu überleben und sich in gegebenen Umständen fortzupflanzen?

Hi ich wollte billig methanol herstellen, kann ich dazu einfach pektin vergären lassen und dann destillieren?

Im Chemie Unterricht, behandeln wir die Reihe der Alkoholischen Gärung und wir haben eine Aufgabe erhalten. Habe ich diese richtig beantwortet und könnte mir jemand bei Ansatz D und Ansatz E helfen?

Meine letzten Jostabeeren der Saison wollte ich retten, indem ich sie wie erwähnt aufgesetzt habe. Die Flaschen sind randvoll mit Beeren und Zucker - und Korn, was davon noch hineinpasste.

Jetzt (nach 1 Tag) zischelt es und hat zu gären angefangen ... ich habe als erstes die Verschraubung gelockert!

Welche Relation müsste ich daran ändern?

Lässt sich überhaupt etwas retten, wenn der Gärvorgang schon gestartet ist?

Ist es gefährlich, von dem Gemisch zu probieren, solang die Gärung läuft?

Muss ich abbrechen und alles entsorgen?

An Schwefel möchte ich dabei nicht denken...oder?

Danke für euren Rat, am besten aus der Praxis. 😀

Hallo zusammen,
Ich blicke nicht mehr ganz durch mit der Herstellung von Apfelwein, weil überall was anderes steht.
Also ich habe jetzt frisch gepresste Äpfel in einen Gärballon gefüllt ( Mit etwas Zucker) und 4 wochen gären lassen (Mit Reinzuchthefe von Kitzinger). Gestern habe ich den Apfelwein abgezogen und in einen 2. Ballon gefüllt und mit dem Gäraufsatz wieder verschlossen (etwas Luft gelassen).
Das was noch übrig war, habe ich in eine Flasche gefüllt und den Verschluss etwas offen gelassen, damit sie nicht platzt.

Nun habe ich festgestellt, dass der Apfelwein in dem Gärballon glaube ich nochmal ein bisschen am gären ist (habe ihn ein Tag mit Spund stehen lassen). Nun zu meinen (auch allgemeinen) Fragen:

1. Warum steht bei manchen Anleitungen, dass man den abziehen soll (nach 2 Wochen) und dann wieder mit Saft bis oben hin auffüllen (in manchen Anleitungauch Zucker beimischen) soll und dann wieder gären lassen soll?
2. Zur Lagerung: Manche schreiben ihn schwefeln, dann klären lassen, dann nochmal schwefeln und dann in Flaschen füllen, andere wieder in ein behälter füllen, schwefeln und dann verschließen. In meiner Anleitung steht Gärballon bis oben hin füllen, schwefeln und verschließen. Und noch jede Menge andere Beschreibungen, aber was verträgt der Apfelwein jetzt und was nicht? Ich will ja auch nicht das der mir jetzt im Gärballon verschimmelt.
3. Kann ich den Apfelwein direkt nach der Schweflung trinken?
4. Und warum kann man Federweißen (Beim Traubenwein noch offen stehen lassen und Apfelwein nicht?

Ich weiß sehr langer Text, aber ich habe so viele Fragen eigentlich, weil ich da irgendwie den durchblick verloren habe, auch darüber ob sich die hefe noch vermehrt und weiter gärt (wie nach einem Federweißen).

Schon einmal danke für eure Antworten ;)

Ich finde das Thema Gärung sehr spannend und habe dazu ein paar Fragen, die ich mir nicht erklären kann. Es wäre nett, wenn ihr mir weiterhelfen könntet.

1. Wenn sich auf einem Pfirsich Schimmel bildet, erfolgt die Zersetzung der organischen Stoffe aus dem Pfirsich durch die Schimmelpilze dann durch Fäulnis oder Verwesung?
2. Wird Milch in einem luftdicht abgeschlossen Behälter auch sauer? Warum?
3. Welche Bedeutung hat Fäulnis und Verwesung für den Stoffkreislauf der Natur?
4. bei der Weinherstellung müssen die Gefäße verschlossen sein, dass keine Luft rein gelangen kann,aber wie können die bei der Reifung entstandenen Gase entweichen?
5. Was passiert wenn Wein über mehrere Tage in einem offenen Gefäß steht und sauer wird?

Hallo, ich mache gerade meinen ersten Brauversuch. Ich habe mich für einen Apfelfederweißer entschieden. Ich lasse es in einem 30 Liter Gäreimer gären. Ich habe folgende Zutaten benutzt:12 liter klarer Apfelsaft, 25ml Sherry Reinzucht flüssighefe, 6 kleine Äpfel,  15ml Antigel, 7g Hefenährsalz, 1,2kg Zucker. Ich wusste jedoch noch nicht dass man normalerweise mit Flüssighefe zuerst einen kleine Gärstarter macht. Es steht nun seit 4 Tagen und es macht weder Geräusche noch bewegt sich etwas im Gärröhrchen. Ist die Sherry Hefe bereits tot? Ich habe nur noch eine normale trockene Backhefe sollte ich diese aufschütten? Eine andere Hefe müsste ich erst bestellen. Danke im Vorraus!

Was bewirkt das? (Chemisch)

hallöchen

wir haben gerade in Bio die Gärung. da kommt die frage ob eine zelle ohne mitochondrien leben kann. die mitochondrien spenden der zelle ja sauerstoff. ich bin der meinung, dass das die zelle nicht kann, da sie ja sonst ersticken würde, bin mir aber nicht so ganz sicher.

danke schööön Sydney