Hefeteig – die besten Beiträge

Hallöchen, ich vorkurzem Muffins gebacken ,leider ist mir aufgefallen ,dass sie ziemlich ölig geworden sind . Es war ein hefeTeig und ich habe auch normales öl reingemacht . Wie könnte ich das nächstes mal verhindern? Und noch eine frage meine muffins sind im backofen richtig gut aufgegangen aber als ich sie raus geholt habe , sind sie mir wieder zusammengefallen warum? Kann mir jemand einen Tipp gegeben? Bedanke mich schon im voraus Dankeschön

Es gibt keinen, richtig?

Hey undzwar hab ich ein hefeteig gemacht für ein nutella sternbrot. Und auf der anleitung stand ich muss den teig 1-3 stunden ruhen lassen in einen warmen ort. Aber wo soll ich es genau ruhen also welchen ort? Bitte helft mir

Folgendes: Mir blieb reichlich Pizzateig über und diesen würde ich gern für Würstchen im Schlafrock weiter verwenden. Geht das mit Pizzateig? Hefeteig ist doch Hefeteig?

Guten Abend,

könnte jemand mir bitte den Unterschied erklären, bzw. Vor- und Nachteile auflisten? Das wäre super, denn meine Freundin ist gerade am verzweifeln und es dauert zu lange, um die ganze Lage zu erläutern.

Grüße 

kannnichtpennen

(Wird sofort mit "Hilfreichster Antwort" "belohnt.)

Hallo, ich wollte heute Pizza machen, und stelle gerade fest, dass ich gar keine Hefe mehr da habe.

Was kann man als Ersatz nehmen?

Ich habe versehentlich statt Blätterteig, Hefeteig gekauft, was kann ich damit machen?

Hey liebe (Hobby)Bäcker/innen,

Ich wollte mich heute mal wieder an einem Hefeteig versuchen, im Rezept steht, dass man ihn im Backofen gehen lassen soll, allerdings steht keine Temperatur dabei. Wie warm muss der sein? 30 Grad? 50 Grad? Ich möchte ungern den Teig ruinieren. Es handelt sich übrigens um ein Dinkel-Vollkornbrot. Ich würde mich über Antworten freuen :)

Guten morgen!

Ich würde gern einen besonderen Gugelhupf backen. Ich have vom Zwillingsteig gehört, allerdings hat meine Bekannte davon gesprochen, hefeteig und eine Rührmasse zu mischen. Alles was ich bei Google finde ist aber eine Mischung aus Hefe und Mürbeteig.

Kann mir jemand sagen, ob das für einen Gugelhupf auch fun ktioniert? Ich will ja keine gigantischen keks backen ;) Oder gibt es ein Rezept mit Rührmasse?

Vielen Dank an alle Bäckerinnen und Bäcker :)

Hallo,

Vielleicht schon mal jemand Erfahrung gemacht mit den fertigen Hefeteien aus Rewe. Sind so rollen z.B. für Blechkuchen. Bin gelernter Bäcker aber meistens fehlt mir die zeit die Teige Zuhause frisch zu machen und dadurch ist der Ofen leidet zu oft kalt.

Ich versteh es einfach nicht. Alle die ich kenne, kommen mit Trockenhefe viel besser klar, als mit frischer.

Bei mir gelingt Hefeteig mit frischer Hefe immer super. Wenn ich Trockenhefe nehme, geht der verdammte Teig sogut wie übberhaupt nicht auf. An allen anderen Bedingungen ändert sich ja nichts... Also... woran liegts? Hat jemand eine Idee?

Hallo!

Während ein Hefeteig „geht“, entsteht durch alkoholische Gärung ja Kohlenstoffdioxid, das sich dann im Teig verteilt und dessen Volumen vergrößern kann. Aber die alkoholische Gärung ist doch ein anaerober Prozess und man lässt den Teig ja ganz normal an der Luft "gehen"...Wie kann es dann sein, dass dort de rGärungsprozess abläuft? Oder gärt es nur im Teiginneren, wo kein Sauerstoff hinkommt?

Freue mich auf Antworten!

LG Sophie :)

Wenn beim klopfen auf der unterseite das gebäck hohl tönt oder wenn es goldbraun ist..?

Liebe Backfeen, liebe Bäckermeister, ich bitte um eure Hilfe. Meine Kinder haben mir ein Rezept für Zimtschnecken in die Hand gedrückt und die soll ich nun backen. Kein Problem, dachte ich mir. Von wegen. Es handelt sich dabei um Hefeteig und ich glaub, dazu bin ich einfach zu blöd. Ich krieg den Teig einfach nicht hin. Sobald ich ihn versuche mit den Knethaken zu kneten, hängt mir alsbad der gesamte Teig unterm Mixer. Das ist natürlich immer eine Riesensauerei. Mit der Hand zu kneten gelingt mir auch nicht viel besser, der Teig klebt überall, nur nicht zusammen. Was mache ich bloß falsch?

Ich habe Pizzateig fertig gemacht und gehen lassen. Jetzt können wir den heute nicht zubereiten. Kann ich das auch einen Tag später noch?

Hallo ... ich bin berufstätig, ess aber zu Hause zu Mittag. Leider habe ich nicht Zeit bereits 2 h vorher mit kochen zu beginnen. Möchte aber gerne mal was mit Hefeteig machen ... Kann mir jemand genau erklären, wie man einen Hefeteig über Nacht gehen lassen kann. Wenn ich mich nicht täusche geht das sogar im Kühlschrank oder habe ich da was Falsches in Erinnerung? DA fällt mir ein, ich hätte gar nicht unbedingt Platz dafür im Kühlschrank ... also wie muss ich vorgehen? Oder wäre es besser, wenn ich den Teig um 7:00 h morgens vor der Arbeit mache und ihn dann zu Mittag verarbeite? Danke!

Habe heute um 10:30 am Vormittag einen Hefeteig für Rohrnudeln zubereitet mit Milch und 3 Eiern. Der Teig ist super aufgegangen nur er riecht so komisch irgendwie sauer oder sagen wir nach Alkohol. Jetzt frage ich mich, ob er noch gut ist? Auf jeden Fall ist er schon im Ofen und bäckt nur irgendwie bin ich mir jetzt nicht sicher, ob man ihn noch essen kann, weil er einfach komisch riecht. Letztes mal hat er nicht so gerochen... Ist das normal, dass Hefeteig komisch riecht? Kann man das noch essen? Vielleicht war ja die Hefe doch schon kaputt obwohl MHD 05.06.14

Wenn man Hefeteig macht, dann lässt man den ja aufgehen. wozu macht man das wenn man du luft danach sowieso wieder raus drückt?

Hallo, ich muss ein Projekt über Hefeteig machen und dazu habe ich einen Fragezettel bekommen, und zu einigen fragen bekomme ich im Internet einfach keine Eindeutigen kurze Antworten vielleicht kann mir ja einer Von euch Helfen. Also meine Fragen sind

• Was ist der Unterschied zwischen warmen und kaltem gehen?
• Warum sollte man einen Vorteig machen?
• Welches Mehl braucht Hefeteig " Kleberanteil"?
• Warum muss man Hefeteig Kneten und wie?
• Kann Hefeteig zu lange gehen?