Einkochen – die besten Beiträge

hallo zusammen,

mir hatte mal eine kundin erzählt das sie soßen einkocht in gläser zum vorrat, das es während der woche einfach schneller geht. ich muss zu meiner schande gestehen das ich für s0ßen meistens noch ein päckchen bratensoße nehme... das würde ich gerne weg lassen.. nun meine erste frage, kennt ihr ein gutes rezept für soßen zu kochen?

und meine 2. frage, was muss cih beachten wenn ich die soßen in gläser ein fülle??

muss das noch ganz heiss gemacht werden?

oder abgekühlt?

sollen die gläser heiss aus dem backofen kommen? und dann wie lange kann man solche gläser aufbewahren??

lg

Wie bekomme ich ein Einmachglas auf, wenn die Lasche des Gummiringes abgerissen ist?

Ich weiß, dass gerade nicht die klassische Einmachzeit ist, und doch dreht sich meine Frage genau um dieses Thema.

Eignen sich gebrauchte Schraubgläser, wie man sie zum Beispiel von Gurken oder Erbsen und Möhrchen zurück behält, um andere Dinge einzumachen, oder muss ich damit rechnen, dass sie mir beim Sterilisieren im Ofen in tausend Scherben zerbersten?

Ich bin mir nicht sicher, ob das Glas ebenso "dick" ist wie bei normalen Einmachgläsern, sonst würde ich diese - für euch sicher dumme - Frage gar nicht erst stellen.

Meine Oma und ich haben diesen Herbst massig Stangenbohnen geerntet und eingefroren.

Ist es noch möglich diese aufzutauen und sauer einzulegen? Oder wird das nicht mehr klappen?

Danke für eure antworten!

Hallo zusammen, ich habe vorgestern Apfel-Pflaumen-Marmelade gemacht. Dazu kam außer den Früchten nur normaler Zucker, das wunderte mich schon. Leider ist die Marmelade viel zu süß geworden und ganz flüßig. Hat ihr jemand eine Idee, wie ich sie saurer und dickflüssiger machen kann? Bitte nur vegane Tipps- danke! :-)

Liebe Grüße

Halli Hallo!

Ich habe schon öfter mal sachen Eingekocht und oft passiert es mir, dass der Deckel des einmachglases nach wenigen Tagen "plop" macht, sich wölbt und das eingekochte nicht mehr genießbar ist. Ich weiß nicht was ich falsch mache. Die Einmachgläser sind steril gemacht und werden, nachdem die lebensmittel eingefüllt sind sogar noch im wasserbad gekocht...

Hat jemand eine Idee??

Danke!

LG Unique

Muss man die Marmelade ganz normal kochen und dann in die weckgläser ( mit gummiring und glasdeckel, ohne Schraubverschluss) tun und die Klammern drauf? Oder muss man die noch umdrehen? Oder muss man die Marmelade direkt in den Gläsern kochen? Und ich hab noch irgendwas mit Backofen gehört?!

Ist es möglich nur nudeln oder reis einzukochen. Ich möchte das die konsistenz so gut wie möglich erhalten bleibt, also ohne zusätlich soße, wasser etc.

hab ich schon öfter gehört wenn die Gläser kaputt gingen. Einer eine Idee?

Hallo!

Meine Freundin hat von ihrer Mutter ein Olivenöl geschenkt bekommen, in dem diese (Mutter) einige mediterrane Kräuter unterhalb der Oberkante des Öls eingelegt. Nach wenigen Monaten sieht man um die Kräuter herum etwas wie einen Flaum im Öl. Ich frage mich, was das ist. Ist da vermutlich tatsächlich Schimmel gewachsen? Ich wundere mich, weil Öl ja eigentlich keine besonders gute Umgebung für das Wachstum von solchen Lebewesen ist. Wie hätte man die Kräuter optimal vorbehandeln müssen, damit sowas nicht passiert?

Danke, Cid

Hat das was mit dem Wasserdruck zu tun oder was ? würde mich über eine Antwort freuen ;)

Modell: Alt / Alexanderwerk, Grauguss mit Beerenpressen-Vorsatz.

Das Durchpressen der gekochten Hagebutten ist ne echte Knochenarbeit. Anscheinend auch für den Wolf. Ein gewisser grauer Abrieb lässt sich nicht vermeiden, an Kurbel, Stellschraube. Und das färbt auch etwas auf das Pressgut ab.

Frage Nr.2: Mit welchem Öl soll ich operieren, damit der Wolf beim Arbeiten etwas leichtgängiger wird? Normales Speiseöl nehmen?

Liebe Expertinnen/Experten des Marmelade einkochens.

Ich habe vor Kurzem selber Pflaumenmarmelade eingekocht und diese in große Gläser abgefüllt. Diese habe ich vorher heiß (kochen) ausgewaschen und dann mit Inhalt auf den Kopf gestellt, das geht ja immer ganz gut.

Nun will ich aber solche Marmelade auf dem Schulmarkt in kleineren Gläsern verkaufen und muss also die großen Gläser wieder öffnen und in die kleinen Gläser umfüllen.

Geht das? Oder geht die Marmelade dann in den kleinen Gläsern gleich kaputt?

Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?

Freue mich auf fachlich fundierte Antworten von begnadeten Marmeladistinnen !!

Gruß, Galsan (dipl. Marmeladist z. A.)

Nach einem Rezept aus dem Internet habe ich Marmelade 1:1 (Obst : Zucker) gekocht. Nach dem Kochen habe ich eine Messerspitze probiert und musste feststellen, dass die Marmelade unglaublich süß ist!! Wird die Marmelade weniger süß, wenn sie kalt ist? Ich wollte sie verschenken und kann die Gläser ja vorher schlecht öffnen....

Ich habe eine Werbung für einen Kupferkochtopf gesehen, laut der beim Einkochen von Marmelade hier auf Geliermittel verzichtet werden kann. Kann das stimmen?

Früher habe ich Marmelade mit Zuckerraffinade und Geliermittel gekocht. Die Marmelade wurde immer fest. Seit einigen Jahren nehme ich aber Gelierzucker 2:1. Dieser Zucker enthält als Geliermittel Pektin, das aus grünen Äpfeln gewonnen wird, und Zitronensäure, die in Verbindung mit dem Pektin für das Gelieren sorgt. Das funktioniert auch prima. Mit einer Ausnahme: Erdbeermarmelade bleibt fast immer halb flüssig, obwohl ich nach Vorschrift drei Minuten sprudelnd koche. Stelle ich die Marmelade über Nacht bei 10 Grad in den Kühlschrank, dann wird sie fest. Bei Zimmertemperatur wird dann aber wieder fast flüssig. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Vielleicht etwas nachsäuern mit Zitronensäure aus der Apotheke?

Hallo Ihr Lieben,

sicher bin ich, dass man rohes Fleisch auch in Einmachgläser oder Twist-Off Gläser einmachen kann - aber wie das funktioniert, das habe ich einfach nicht herausfinden können. Keine Großmutter weit und breit, die ich fragen könnte... Im Internet nichts zu finden... Kann mir hier vielleicht jemand auf die Sprünge helfen bitte?!

für die beste antwort gibs natürlich stern und daumen hoch XD. . . . . . . . Also ich wollte mal meiner mom blütenhonig machen und bin auch am ende und (ja ich koche selten das macht mir sonst immer jemand :$) da steht: sirubartig einkochen <- was soll das heißen? ich weiß das nicht ich habs nur mal gehört bei mamelade oder so...

ich würde gerne im schnellkochtopf gemüse etc. in twist-off-gläsern einkochen.

geht das und wenn ja,wie?

danke für eure antworten!

Hallo liebe Einmach- Fans! Hab im Keller ( 8- 12°) ca. 100 Gläser selbt eingekochte Marmelade und Gelee unterschiedlicher Sorten von den letzten 3 Jahren. Beim Einlagern waren alle okay und schön fest. Jetzt hab ich beim Sortieren festgestellt, dass in fast allen Gläsern alles wieder flüssig geworden ist. Warum das? Hab ich was falsch gemacht? Geschmacklich sind die bis jetzt geöffneten noch top, fließen nur leider vom Brot. Muss ich jetzt alles nochmal einkochen? Vielen Dank schon mal an Euch!