Einkochen – die besten Beiträge

Hallo,

Ich habe gerade zum ersten mal Marmelade gekocht. Als Gläser habe ich normale einmach Gläser mit Schraubdeckel genommen. Ich habe die Marmelade Abgefüllt und wollte die Gläser wie es im Rezept steht für 10min auf den Kopf stellen. Doch beim Umdrehen sind 2/3 Gläser aufgegangen. Ich vermute das ich die 2 zu schnell und ruckartig umgedreht habe denn das eine was funktioniert hat habe ich langsam umgedreht hier war auch ein zischen zu hören.

Wir wollen demnächst mit einem Bekannten schlachten und die Wurst, gegartes Fleisch usw. einkochen.
Ich habe von Ikea Einmachgläser der Serie "Korken" gekauft. Kann ich diese Gläser dafür benutzen oder sind diese dafür ungeeignet?

Hallo ihr lieben eine Frage,

wenn ich etwas einkochen bzw einwecken will muss ich ja vorher, die Gläser kochen lassen zum desinfizieren dann deine als bespiel Paprika mit Wasser und co reinfüllen und dann in einen Topf die Gläser kochen lassen und dann später die Gläse umdrehen wegen dem Vakuum und das. Aber was wäre wenn ich einfach in die gekocht/desinfizierten Gläser nur wasser und Paprika machen vlt gekochtes wasser damit das Vakuum entsteht aber es jetzt nicht so lange koche bis die Paprika gekocht ist oder halt nur so lange kochen bis es halt das Vakuum entsteht also das die Paprika in dem Wasser roh ist wisst ihr was ich meine so das ich halt keine gekochtem sondern rohe Paprika drinne habe geht das nicht auch ? Oder geht das nur wenn ich es in Essig und so einlegen ?

Hallo,

ich möchte gern Gemüsepaste (zum Würzen) mit Parmesan so einkochen, dass ich die Gläser ungekühlt lagern und verschenken kann.

Teilweise lese ich, dass man Parmesan nicht einkochen kann, doch in fertigen Pestos usw. ist doch auch ne Menge Parmesan. Das muss doch irgendwie gehen oder nicht?

Vielen Dank schon im Voraus für eure Antworten...

Ich habe vor anderthalb Monaten mais bekommen direkt am kolben. Ich versuche seit nun anderthalb Monaten, den kolben weich zu kriegen. Jeden Monat fange ich einen neuen kolben an, streife den Mais ab und koche ihn. aber es klappt nie. Ich habe versucht, den Mais aufzuweichen.

Ohne Erfolg

Ich habe ihn zwei Stunden gekocht und er ist immer noch steinhart. Dabei war er total frisch und reif, als ich ihn bekommen habe. Was muss ich tun, damit er endlich weich wird?

Guten Tag!

Ich möchte mich an den Online-Lebensmittelhandel machen und die verschiedenen Gerichte in Dosen oder Schraubgläsern konservieren bzw. einkochen. Nun habe ich einige Einkochautomaten mit ca. 17L Volumen online finden können. Gibt es da bessere/schnellere/effizientere Varianten? In der Industrie werden dafür ja riesige Maschinen genutzt.

Ich freue mich über eure Antworten.

LG Simon

Ich möchte versuchen, den Salzgehalt der Würzpaste von smarticular.net zu berechnen, wenn das Gemüse getrocknet wurde.

Es sind 1.000 g Gemüse (Möhren, Paprika, Tomaten, Pilze, Lauch ...) und 200 g Salz.

Habe die Gläser bei 150 Grad im. Backofen sterilisiert eben so die Deckel. Die Kartoffel vorgekocht und mit Salzwasser in de vorbereiteten Gläser gefüllt. Neues Salzwasser gekocht und die Katoffel dam bedeckt. Eins von den Gläsern war nach ein paar Stunden schon so milchig trübe. Nun fangen alle anderen Gläser auch an. Was mache ich falsch?

Hallo,

warum muss man eigtl. zum Einkochen von z.b. hackfleischgerichten die gläser in einen dampfgarer stellen. Reicht es nicht auch aus diese theoretisch in einen ofen zu tun? Temperatur läsdt sich doch genauso einstellen...?

Ich denke da besonders an das Einkochen von Kartoffeln.

Worin besteht der Unterschied?

Ich befürchte eher, dass dies keine gute Idee ist. 😅 Ich habe einen sehr großen Kochtopf, der ganze zwei Induktionsplatten besetzt. Diesen habe ich noch nie benutzt. Würde ihn aber gerne zum einkochen verwenden. Kann ich denn beide Induktionsplatten gleichzeitig laufen lassen oder schmort mir dann was weg? Ich meine, behindern sich die Magnetfelder gegenseitig? Will ja nix kaputt machen. 🙈 Danke euch

Die Frage steht im Titel. Es handelt sich um Olivenöl. Ich habe eine Artischockencreme gemacht mit Öl und die eingekocht. Irgendwie habe ich Gefühl, das sie jetzt etwas ranzig schmeckt. Vielleicht muss aber noch etwas Zitrone oder Limette bei. Sie riecht zumidest gut. Einkochzeit war 90 Minuten.

Ich habe nun schon lange im Netz gesucht und nichts gefunden, deshalb hoffe ich, dass mir hier evtl jemand helfen kann 😊

Ich würde gerne einen Nudelauflauf einkochen.

Dafür würde ich Nudeln kochen, und eine Sauce bestehend aus Schlagsahne, Schmelzkäse, Erbsen und Möhren, Mais, angebratenen Zwiebeln und Kochschinken machen. Diese würde ich ebenfalls mit Maisstärke andicken. Die Nudeln sowie die Sauce würde ich in ein Einkochglas füllen und mit Käse bedecken. Anschließend ohne Deckel ca 20-30min bei 200° im Backofen backen und anschließend schnell den Deckel drauf machen und auskühlen lassen.

Ist das so möglich oder gibt es etwas zu bedenken? 

Ich weiß dass Milchprodukte aufgrund von bildenden Gasen eher unvorteilhaft für das Einkochen sind, mich interessiert trotzdem wie lange der Auflauf haltbar wäre.

Ich würde mich riesig über eine Antwort freuen. 

Vielen Dank 😊

Ich erinnere mich daran, dass man früher Franzbranntwein genommen hat, aber ich habe nur diesen Alkohol vorrätig.

Ich möchte eigene Tomatensoße in marmeladengläser abfüllen und die dann lange haltbar machen. Kann ich die gläser dann einfach in einen Topf mit wasser und dann für eine zeit lang kochen lassen? Ich kenne mich da nicht so gut aus.

Ich möchte anfangen mit dem einkochen.

Wie funktioniert das?

Kann ich z. B Reisfleisch, Gulasch, Chilli Con Carne ect. Ganz normal kochen (nach meinem Rezept wie ichs gewöhnlich koche) und dann direkt in z. B Gurken gläser füllen und einfach bei der grad Zahl die Minuten Anzahl einkochen oder muss ich da mehr beachten?

Hallöchen. Habe eine Packung Gelierzucker für Erdbeerkunfitüre noch zu stehen... Aber keine Erdbeeren mehr... Kann man die auf für zb Pflaumenmus nehmen oder ist das eher nicht so dafür geeignet?

Kann ich Kartoffelsalat nach diesem Rezept einkochen in einem normalen Topf? Oder wie kann ich den haltbar machen, so das er paar Monate hält?

wie koche ich Gemüse, Eintopf ohne Elektrik ein?