Brot – die besten Beiträge

Ich habe in meinem Backbuch gelesen, dass es sinnvoll wäre ein Backofenthermometer zu verwenden um die Temperatur zu prüfen, weil die Angaben des Ofens ungenau sein können. Nun habe ich mit einem analogen Thermometer gemessen und stelle das selbe fest wie mit einem Laser-Thermometer: Backofen mit dünnem Pizzastein auf 220 Grad vorgeheizt, der Backofen zeigt nach 15 Minuten 220 Grad an, die Thermometer kommen auch nach 1,5h auf gerade einmal 200 Grad. Allerdings haben die Uber/Unterhitze-Flächen des Ofens genau 220 Grad.

Meine Frage also: Ist mit einer Angabe im Rezept zwangsläufig die exakte Lufttemperatur gemeint? Oder ist diese Abweichung die sicher üblich ist bereits einkalkuliert? Sollte ich mit 10% erhöhter Temperatur backen? Oder ist es am sinnvollsten die Temperaturvorgabe während des Backens ständig anzupassen, damit das Thermometer immer auf Solltemperatur ist?

Es wäre ja nicht tragisch wenn Fleisch einfach eine Stunde im Ofen bleibt, aber beim Brotbacken wird immer wieder mal die Türe geöffnet und es dauert mehrere Minuten bis sich die Temperatur wieder angepasst hat.

Heyyy, ich habe von Bekannten gehört dass sie einen Teller mit Brot, Salz und Geld an Weihnachten auf den Tisch stellen. Ich habe meine Bekannten gefragt aber keiner konnte mir erklären warum. Weiß jemand von euch von wo dieser Brauch kommt?

Hallo!

Eine Freundin und ich würden uns gern demnächst selbst Döner (im Fladenbrot) machen. Allerdings haben wir das Problem, dass wir nirgends diese Fladenbrottaschen, wie es sie im Imbiss gibt, finden können. Was am nächsten drankommt sind solche Pitataschen, allerdings sind die immer viel zu klein und bröselig, als dass man sie wie einen Döner befüllen könnte, und solches normale abgepackte Fladenbrot aus dem Supermarkt, aber das ist zu dick/massiv/kompakt, um es befüllen zu können. Woher bekommen wir also geeignetes Brot wie aus der Dönerbude?

Hallo. Kann mir jemand sagen was das ist, Schimmel? Das Brot würde gestern gekauft und hab diesen braunen fleck nicht gesehen oder nicht drauf geachtet. Bin mir da nicht sicher aber es sieht wie Schimmel aus.😥

Hi also folgendes. Durch ein dummes Spiel mit ein paar Freunden und Bananen hab ich rausgefunden, dass ich anscheinend keinen Würgereflex habe alle waren so voll erstaunt für mich war es halt „normal“ und jetzt frag ich mich aber kann es nicht gefährlich sein Leben zu haben ? Ich mein wenn ich angenommen an einem Stück Brot oder so ersticken würde könnte ich es dann überhaupt wieder hochwürgen? Wenn ich mir z.B. auch einen Finger in den Hals stecke wenn ich was getrunken habe und mich übergeben möchte damit es mir wieder besser geht funktioniert nicht wisst ihr was ich meine ist doch nicht normal?

Hallo ich backe matzen selber im offen Mehl und Wasser und es ist immer so hart und fest. Mehr wie knecke Brot.

Lasse ich es zulange drine?

Oder hilft was Olivenöl?

Hallo,

Ich backe gerade ein Weizen-Dinkelbrot und habe gesehen, dass ich 1EL Zuckerrübensirup benötige, welches ich leider nicht hier habe. Kann ich das 1:1 mit Zucker/Honig/Ahornsirup ersetzen und welches davon wäre am besten?

LG

Mir kommt vor, dass beim Brotbacken durch die lange starke Erhitzung viel Vitamin B und andere Nährstoffe verloren gehen müssen, die sonst im Mehl enthalten sind.

Da wäre es doch vitaminschonender, Pfannkuchen oder Spätzle oder Kekse herzustellen, wo die Koch- bzw. Backzeit wesentlich kürzer ist. Jedoch wird meine Vermutung im Internet nicht bestätigt.

Tatsächlich gibt es auch in meinem Umfeld Menschen, die kein Brot mögen, aus unterschiedlichen Gründen.

Ich mag keine Butter und ihr so ?

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Sagt mal gute brotgerichte

Hallo zusammen

Wenn ich von der Arbeit komme, gehe ich am Abend immer in die gleiche Bäckerei was kaufen. Mittlerweile kenne ich die Mitarbeiterinnen gut, die einte bekommt immer rote backen wenn sie mich sieht.

Meine Frage ist jetzt, ob das was bedeutet, ob sie echt auf mich steht?

Esse grad hauptsächlich Brot, entweder mit Butter und Schinken oder so Frischcreme. Manchmal normales helles Brot, manchmal Vollkornbrot. Wie viel ist da pro Tag gesund, wenn man es jeden Tag in diesen Mengen ist?

Btw bin ca. 1.82 und 75kg, gehe 3 mal pro Woche joggen und 3 mal pro Woche ins Fitnessstudio.

Also wie viel Brot pro Tag sind noch gesund, oder ist das ganze überhaupt auf dauer nicht gut?

Hallo liebe Community,

seit einiger Zeit muss ich aus gesundheitlichen Gründen auf Mehle wie Weizen, Roggen und Dinkel (also insgesamt Brote und Backwaren), auf Milchprodukte sowie industriellen Zucker verzichten.

Um dennoch in den Geschmack von Brot zu kommen, habe ich angefangen mit Leinsamenmehl zu backen!
Mein Problem ist jedoch, dass auch nach längerem Backen das Brot nicht wirklich „durch“ wird, d.h. im Inneren feucht bleibt.

Ich würde mich freuen, wenn jemand eine Idee hat, wie das vermieden werden kann. Ich habe mir schon überlegt, Kokosmehl beizugeben, um den Teig beim Backen „lockerer“ zu machen.

Eier verwende ich beim Backen auch nicht, da das Brot am Ende meiner Meinung nach nach purem Ei schmeckt! Bin dennoch dafür offen, sofern es sich nicht (wie meistens die Angaben beschreiben) um bis zu fünf Eier in einem Brot handelt!

In diesem „Supermarktprodukt“ scheint Bohnenmehl beigegeben worden zu sein - nimmt das eventuell die „Nässe“ des Leinsamenteigs? (https://lizza.de/products/lizza-low-carb-brot?utm_source=google&utm_campaign=DE-Brand&gclid=EAIaIQobChMIxpeLrqK87AIVC0WGCh0YiAuHEAAYASAAEgIxo_D_BwE#)

Ich danke im Voraus!

Ich hatte im Keramik Brottopf ein frisches Brot und den Rest eines etwas älteren Brotes gelagert. Nun war Schimmel an diesem Brotrest. Muss ich das neue auch entsorgen weil sich die Schimmelsporen auf das neue übertragen haben?

Hallo,
Habe ein Sauerteigbrot mit 1/3 Hanfmehl und 2/3 Dinkelmehl gebacken und es schmeckte bitter. Woran könnte das liegen?

Habe es schon mit Roggenmehl gemacht und das war immer einwandfrei

Diesmal hab ich auch als Anstellgut eine Liviete Madre anstelle Roggenanstellgut genommen.
Im Ofen war es 100 Min. wie das Roggenbrot jeweils - aussen etwas hart, innen jedoch schön weich und gute Krume.

Also Lidl etc haben ja jetzt diese Backstuben wo frische Brote und Brötchen drin sind. Was ist der Unterschied zwischen denen und Sachen in der Bäckerei? Ist das eig das selbe ? Bäcker verwenden auch Zusatzstoffe etc oder?

Hey. Ich möchte bisschen Brot backen und den Teig über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Kann ich dazu Tomatensoße hinzugeben? Passiert da iwi was? Wird schlecht oder so?