Brot – die besten Beiträge

Hallo,

ich habe Vollkorntoast, welches seit einem Monat abgelaufen ist. Ich sehe keine Anzeichen von Schimmel und es stinkt auch nicht. Kann ich das noch essen?

Wie nennt ihr das?

Ich habe für meine Oma Brot gekauft. Leider konnte oder wollte mir die Verkäuferin bei dem einen Backshop mir das nicht in Scheiben schneiden. Angeblich zu warm und so (obwohl es fast kalt war)...naja ich dann auf dem Heimweg in den Supermarkt und wollte es da schneiden.

Kommt eine Angestellte auf mich zu und bricht fast in lachen aus und schrie Rum: Sie können hier doch nicht einfach fremdes Brot schneiden, wir haben hier Hygiene Standards. Was meint ihr dazu?

Hallo. Beim Toastbrot habe ich heute so kleine schwarze stellen am rand gesehen, das ist von back prozess oder kann das schimmel sein?

Müsse das nicht das leckerste Brot sein? Welche Sorte war es?

Hallo zusammen!

Ich habe heute Morgen etwas auf meinem Brot gesehen und bin mir nicht sicher, was das ist. Es sieht aus und fühlt sich an wie Spinnweben und riecht auch nicht komisch, oder ist das doch Schimmel? Weiß das jemand?

Ich hoffe, auf dem Bild kann man es gut erkennen.

das Brot kam übrigens aus dem Tiefkühler und war vor dem Einfrieren noch frisch und nicht abgelaufen.

Vielen Dank!!

Das MHD endete am 27.7. also schon vor über 2 Wochen. Äusserlich ist kein Schimmel zu sehen und hart ist es auch noch nicht. Ich wollte Spiegelei dazu essen und das Toast in der Pfanne anrösten. Würdet ihr oder würdet ihr nicht?

hallo zusammen

Ich möchte Stahlrundkugeln kaufen aber warum geht schwaden eigentlich besser mit Stahlrundkugeln (oder schrauben, Lavasteine...). Könnte man nicht einfach ein Gefäss mit Wasser füllen, was auch Dampf erzeugt.

Vielen Dank im Vorraus

Welche Butter oder welchen Frischkäse ist der beste?

Ich habe gestern welches portioniert und vakuumiert. Hält das wohl 14 Tage bei wechselnder Raumtemperatur?

Proteine denaturieren, d.h. sie verlieren ihre Struktur und Funktion, wenn sie auf mindestens 40°C erhitzt werden. Auch Gluten, das Klebeprotein in einigen Getreidesorten, müsste also bei dieser Temperatur denaturieren.

Brote werden bei ca. 230°C gebacken, bei ihnen müsste also ein sehr großer Teil des Glutens denaturiert sein.

Jetzt stellt sich mir die Frage, ob ein Brot nach dem Backen nur noch wenig Gluten enthält, sodass kein wirkliches Problem mehr enthält? Wie lange müsste man ein Brot backen, bis es wirklich kein Gluten mehr enthält oder der Gehalt zumindest nicht mehr nachweisbar ist?

Moin,

Ich backe mein erstes Weizenbrot mit Hefe. Habe mir dafür extra eine Brotbackform gekauft. Nachdem der Teig nun einen Tag geruht hat, muss er noch für eine Stunde gären und in Form gebracht werden, bevor er in den Ofen kommt. Kann ich diesen Prozess auch schon in der Backform machen, oder sollte diese ausschließlich zum Backen benutzt werden? Ich meine in der Beilage vom Hersteller sowas gelesen zu haben, wie: "Nur zum Backen verwenden, nicht zum gären". Im Endeffekt wäre es ja maximal eine Stunde.

Wie macht Ihr das denn?

Danke für Eure Antworten!

Huhu, hab ausversehen verschimmeltes Brot gegessen.. hab sofort aufgehört, als ich das gemerkt habe. Hab davor 2 min die Pille genommen, macht das was mit der Pille?

Außerdem ist mir etwas übel (einfach der Gedanke, dass ich das gegessen habe..) Kann ich dagegen etwas machen?

Liebe Grüße!

Was habe ich falsch gemacht? Zu wenig Mehl verwendet?

Also viele Leute sagen das wenn man Brot ist entweder Eiweisbrot essen soll oder Toastbrot - nur ich frag mich echt warum Toastbrot gesund sein soll.

235 kcal a 100g

Ca 270kcal

(Selbst gemacht)

Moin, heute ist Tag 4 meines selbst angesetzten Sauerteiges, die ersten drei Tage ist der Sauerteig sehr stark in die Höhe geschossen und ist nach der dritten Fütterung nicht aufgegangen.

Hat jemand eine Idee woran es liegt das der Sauerteig plötzlich nicht mehr aufgeht?

Hi, ich habe vorgestern einen Sauerteig angesetzt, dem geht es auch soweit gut. Meine Frage ist jetzt ob ich nach 5 Tagen, also wenn das ,,Anstellgut" fertig ist, direkt etwas davon abnehmen und daraus Brot backen kann, oder ob ich das ja eigentlich frische Anstellgut nochmal auffrischen muss? Ich werde am Ende 250 Gramm Sauerteig haben, davon würde ich dann 200 Gramm abnehmen und diese 200 Gramm direkt verbacken und die restlichen 50 Gramm in den Kühlschrank stellen.

Hallo,

ich habe oft gehört und gelesen Kommißbrot sei sehr lange haltbar, aber nirgendwo genaue Angaben gefunden. Vielleicht könnt ihr mir helfen.

Schon mal Danke im Voraus ;-)

Ich dachte mir, dass ich doch Mal Brotteig selber machen und dann auch backen könnte, allerdings habe ich damit noch keine Erfahrung und habe mich gefragt, ob Brotteig selber machen schwer ist.

Habt Ihr Erfahrung?