Vollkornbrot – die meistgelesenen Beiträge

Hi liebe Community,

habe gerade ein Brot gebacken aus 500 g Dinkelvollkornmehl, anderthalb Tütchen Trockenhefe, 1 Prise braunem Zucker, 3 Eßl. Salz, 2 Teelöffel Apfelessig, 400 ml warmem Wasser, dazu jeweils kleingeschnitten eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni. Weiterhin Gewürze, hauptsächlich je 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, Pfeffer und Trockenkräuter. - Habe alles verknetet und eine Stunde ruhen lassen, der Teig war gut aufgegangen, dann bei 190° Umluft 80 min gebacken.

Das Brot ist soweit gut geworden, nur innen eine minimale Klebrigkeit stört mich etwas. - Sollte ich das nächste Mal den Essig weglassen? Oder noch mehr Hefe nehmen? Oder zusätzlich etwas Sauerteig? Oder mehr Zucker? Oder den Teig länger gehen lassen?

Wer hat einen guten Tipp? Tausend Dank : )

Hallöchen,

ich hab früher gerne Brot gebacken und irgendwie hat das immer funktioniert. Bisschen Wasser, bisschen Hefe, bisschen Mehl...fertig.

Seit einiger Zeit mache ich das wieder und zwar mit Vollkornmehl, aber irgendwie geht der Teig nicht mehr richtig auf. Im Internet will ich schon gar nicht mehr schauen, weil da eine richtige Wissenschaft daraus gemacht wird, wie man mit frischer Hefe umgehen soll. Zu kalt, zu warm, zu lange, zu kurz...

Jetzt fällt mir auf, dass ich früher, glaube ich, nur mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, während ich mittlerweile gerne Roggen- und Dinkelvollkornmehl nutze.

Kann es irgendwie am Roggenvollkorn liegen, dass die Brote mittlerweile nicht mehr wirklich aufgehen?

Danke fürs Lesen :)

Hallo Wer kann mir kurz erklären wo der Unterschied ist..

Wenn ja was ist daran Gesund welche Zutaten?

Und wenn nicht gibt's eine alternative außer Vollkornbrot?

Sollte man Vollkornbrot abends essen, wenn man abnehmen will?

Ich kann Eier nicht ohne Brot essen weil wenn ich Eier einzeln mit Gabel ohne nichts dazu esse dann wird mir schlecht, ich esse es mit dunklem Vollkornbrot ist das gut oder wird etwas gestört?

Eingeschweißte Vollkornbrotscheiben am 18.03.2022 abgelaufen. Ist es noch genießbar? Schimmel ist auch nicht sichtbar.

Geht konkret um Spaghetti aus 100% von dem Zeug.

Las eigentlich, normale Pasta sei nicht gesund.

Aber Hartweizengrieß hat ja gar keinen Mehlkörper, also sollte es mE nicht sogar besser sein als Vollkorn?

Ich hab aber auch iwas von bleichen gelesen, und es ist ja auch heller als Vollkornspaghetti, also was hat es damit auf sich?

Hallo, ist es beim Backen egal welches Dinkelmehl verwendet wird?
Bei vielen Rezepten steht entweder Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl, bei Dinkelmehl gibt es dann noch Typ 630 und Typ 1050, nur wird in manchen Rezepten, die ich bisher gefunden habe auch das nicht erwähnt, da steht dann einfach nur Dinkelmehl.
Ist es am Ende egal oder gibt es nennenswerte Unterschiede? Eigentlich sollten all diese Mehlsorten für Brot/Brötchen oder z.B. auch Pizza funktionieren oder sollte man sich lieber bessere Rezepte heraussuchen?

Hallo,

mein Vollkornbrot ist abgelaufen. Sowas interessiert mich normalerweise nicht wirklich. Ich frage mich nur, woran man bei Vollkornbrot erkennt, dass es wirklich nicht mehr gut ist. Schimmelt das genauso wie Mischbrote (habe ich noch nie gesehen)? Merkt man es am Geruch/ Geschmack?

Wann sollte man abgelaufenes Vollkornbrot nicht mehr essen?

Ich bin momentan mit solchen Dingen etwas vorsichtiger, da ich vermute, dass ich schwanger bin. Wie gesagt, sonst interessieren mich Mindesthaltbarkeitsdaten nicht wirklich.

Ich habe ein Rezept für Vollkornbrot gefunden und möchte es gerne morgen ausprobieren. Jedoch ist mir aufgefallen, dass '7.5g Hefe' steht und ich weiss nun nicht, ob trockene oder frische Hefe gemeint ist.

Ich hoffe, dass mir jemand helfen kann :) Dankeschön im Voraus!

Ich muss nur 2 Scheiben Vollkorntoast essen um für 3-4 Stunden Saat zu bleiben.

Bin nicht so der Brotesser, probiere aber doch immer wieder mal was. Nun habe ich dieses Brot von Ölz gekauft, was ganz gut schmeckt und auch sättigt. Es handet sich um ein Dinkel-Vollkornbrot (Roggen-Vollkornsauerteig).

Es heißt ja, man sollte am besten industriell verarbeiteten Brote meiden, wo der Teig irgendwie zu wenig Zeit hatte.

Denkt Ihr, dass dieses Brot ausreichend ruhen konnte, um gut verträglich zu sein?

Freue mich auch über andere Tipps zu gut verträglichen, sättigenden Broten. So richtige Vollkornbrote mag ich gar nicht. Da rumort es meist im Bauch leider.

Der gesunde Naturzustand ist, dass  5 Gramm Glucose im Blut schwimmen.

D.h. 205g Glucose von der Brotration werden erst mal mit  Insulin in die Zellen gepresst.

Was haltet Ihr von solchen Aussagen?

Zucker macht krank - Vollkorn macht kränker ... und keiner merkt´s https://www.amazon.de/dp/3981620011/ref=cm_sw_r_cp_api_glc_i_XJ57Z81308YKQ6K0DABC

„Die DGE hängt hoffnungslos 5 Jahre hinter der aktuellen wissenschaftlichen Entwicklung zurück. Sie kann nur sehr langsam ihre Fehllehren aufgeben, denn es geht um "Gesichtswahren". Weiterhin ist die DGE massiv lobby-besetzt.“

ich hab morgen keine zeit zu kochen, es muss also schnell gehen.

jetzt bin ich grad am überlegen wegen sättigungsgefühl und kalorien

soll ich mit ein vollkornbrot mit käse machen oder einen toas(mehrkorntoas von ölz) mit dem selben käse????

ich hab nämlich ausgerechnet das der toast WENIGER kalorien hat wie das brot mit käse...

der toast wiegt aber wniger...

jetzt frag ich mich grad was besser ist???

also "gesünder"? was meint ihr?

Egal ob Brötchen, Pizza, Hamburger. Überall werden Weißmehlprodukte konsumiert. Doch Weißbrot enthält weniger Nährwerte als Vollkornbrot und macht weniger satt. Die Menschen werden schneller dick.

Warum werden nicht mehr Vollkornprodukte als Weißmehlprodukte konsumiert? Warum tut die Politik nichts in dieser Richtung?

Könnte die Bevölkerung sich nur mit Vollkornbrot ernähren?

Fragen stehen oben. Ist Vollkornbrot vielleicht doch nicht so gesund?

Hallo, ich hab gerade auf Wikipedia gelesen: "Die Bewegung gegen das Rauchen in Deutschland war in den 1930ern und 1940ern die stärkste der Welt.[5] Die nationalsozialistische Führung missbilligte den Tabakkonsum[6] und mehrere Mitglieder kritisierten öffentlich den Konsum von Tabak." http://de.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%9Fnahmen_gegen_das_Rauchen_im_NS-Staat Auch für den Konsum von Vollkornbrot haben sie sich stark gemacht (siehe Bild). Offen gesagt, finde ich das irgendwie gut ... Darf ich das gut finden? Ich weiß es nicht ... :( lg

Einfach weil sie hochwertiger sind oder warum?

Meine Frage bezieht sich hauptsächlich auf Vollkornreis.

Es ist doch wesentlich aufwändiger den Reis zu schälen statt ihn als ganzes zu verkaufen.

Vornweg: ich bin Fan vorn Vollkornprodukten.

Nur Frage ich mich, ob die wirklich das sind, was man sich davon verspricht. Ich kann nicht sagen, dass ich schneller satt werden, noch dass ich davon länger satt bleibe.

Kann es sein, dass nicht jeder Körper mit einem längeren Sättigungsgefühl auf Vollkorn reagiert?

Ich habe des öfteren ein Knäuschen übrig und frage mich gerade, ob ich es in Wasser weichmachen und dann unter das normale Futter mischen kann.

Hallo

Womit kann ich mein Vollkornbrot gesund & vegetarisch (nicht vegan) belegen ?

Das Brot sollte 20 - 30 Prozent Weizenvollkorn enthalten. Den Sauerteig will ich fertig kaufen.

Ihr habt frei und Du willst Deinen Partner*in mit einem mega Frühstück verwöhnen und ihr habt Zeit den ganzen Tag.

Was gehört an für Dich zu einem absoluten Verwöhnfrühstück dazu.
Ich meine jetzt nicht die Umgebung, das Ambiente, sondern die Nahrungsmittel.

Alles ist gut, ob vegan, vegetarisch oder auch mit tierischen Produkten.
Darüber will ich auch hier nicht diskutieren.

Ist für dich das mega tolle Frühstück schon, wenn es ein Nutellabrot gibt? Oder zauberst Du mit frisch gepresstem Saft, und einer unendlichen Auswahl an Lebensmitteln einen Gabentisch, dem Dein Partner*in nicht widerstehen kann?

Welche Produkte verwendest Du?

Hallo , eine Frage ist Vollkornbrot ungesund ? Weil manche sagen es das es altern tut

Vollkornbrot oder Weißbrot

Für mich definitiv Vollkorn

Mir wollte letztens jemand so ein Ding aufschwatzen.

Sind die Geräte wirklich so toll ?

und braucht man da wirklich nur die Zutaten rein schmeißen und den Rest erledigt die Maschine von alleine ?