Außer Knoblauch, Bratzwiebeln, Zucker/Honig, ...

Ich bin demnächst zum ersten mal in ein Asis - Restaurant. An sich hätte ich kein Problem damit. Allerdings vertrage ich kein Soja, Glutamat und Hefeextrakt.

Hallo allerseits.

Ich hatte mir mal die Linsenchips von funnyfrisch geholt und sah bei nem Blick auf die Verpackung dass Kaliumchlorid enthalten ist. Da ich das bisher in recht wenigen Lebensmitteln gesehen habe war ich Neugierig und hab mich mal erkundigt was da so dahinter steckt.

Im Internet stand unter mehreren Quellen dass Kaliumchlorid nicht unbedenklich ist.

Andere wiederum weißten dann auf die Menge hin und schlussendlich gab es Seiten die sagten es sei total unbedenklich in Lebensmitteln.

Wie siehst also nun aus,muss man sich Sorgen machen wenn man diese Chips isst?

Oder müsste man schon 15 Tüten essen,ehe man in einen gefährlichen Kaliumchlorid bereich kommt?

(bezüglich des Kaliumchlorids, Bevor man wieder nen Vortrag halten will welche Stoffe und Salze XY noch Ungesund sind)

Mal kurz gefragt:

Es bringt Geschmack. Durch den Zusatz schmeckt alles besser, intensiver und runder.

Und es gibt keinerlei Wirkung auf die Gesundheit.

Warum also sind Deutsche so Anti-Glutamat?

Und warum schneidern insbesondere die ÖRR den Menschen hierzulande ein, dass es etwas Schlechtes wäre? Das ist es nämlich gar nicht.

Wie kann man diese Abbildung verstehn? und stellt sie die Herstellung von glutamat da?

https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img,w_1024,h_576/https://www.direktnatur.info/wp-content/uploads/2020/09/My-Post-5-1024x576.jpg

So sieht glutaminsäure chemisch aus.

aber wie kann man diese Abbildung erklären?

Ich’s verstehe sie nicht

Wie entstehen Geschmacksverstärker?

Gibt es ein Experiment zu Geschmacksverstärkern,dass man bei einer Präsentation verwenden könnte bzw. zuhause durchführen und dokumentieren könnte?

bei Ideen bitte melden!

Das Vanillin in Nutella soll chemisch hergestellt sein und somit den Geschmacksverstärker Natriumglutamat enthalten.

Wieso sind Pringles & Capri-Sonne bei Teenager so Beliebt?

so bei 12-16 jährigen besonders! liegt es vor allem daran

weil die chips in so eine tube drin sind , und bei capri sonne

wegen dem quetsch beutel ?

Z.b. wenn ich eine China Pfanne mache wie viel Glutamat gebe ich in den Wok hinzu ?

Ersetzt das Glutamat normales Kochsalz ?

Bitte keine Antworten von wegen Glutamat wäre ungesund, ich habe jetzt mehrere Studien gesehen die belegen das Glutamat nicht schädlich ist.

Ich rühre das grüne Pesto in die fertige Spaghetti (Meist 1 Glas). Bereite ich das ganze falsch zu oder schmeckt Pesto einfach nur fade? Die ganzen Gewürze kommen kaum zur Geltung.

Es gibt sie für die Pfanne, für die Mikrowelle und so weiter... Ich finde beim Aldi gibt es eine gute Auswahl, damit meine ich nicht nur Tiefkühlgemüse sondern auch Fertiggerichte z. B. Tortelloni mit Blattspinat und Sauce. Doch sind Fertiggerichte überhaupt gesund? Aldi wirbt bei manchen Fertiggerichten auch damit, dass sie ohne Geschmacksverstärker sind.

Mir ist heute erneut aufgefallen, dass die Chipsfirmen ihre Rezeptur ändern. Mal die ganze Geschichte dazu:

Vor ca. 3 Monaten waren die Clarkys Sweet-Chili-Chips meine Lieblingssorte. Dann wurden die beiden Zutaten Zwiebelextrakt und Knoblauchpulver gegen Zitronensäure eingetauscht. Danach habe ich zu Wurzener Paprikachips gewechselt. Heute musste ich feststellen, dass sich die Zutaten geändert haben: Zwiebelextrakt und Knoblauchpulver wurden auch hier gegen Zitronensäure ersetzt.

Das Problem ist, dass ich auf Zitronensäure oftmals mit Migräne reagiere. Ich vermute da einen Zusammenhang (ich bin mir ziemlich sicher, den Auslöser gefunden zu haben). Jedenfalls kann ich die Dinger nun nicht mehr gebrauchen.

Ich habe mich in der Abteilung umgeschaut. Es betrifft auch andere Hersteller.

Kennt eventuell jemand den Grund dafür? Oder hat sich einfach nur ein Chips-Kartell gebildet, dass die Herstellungskosten drücken will? Mir ist auch aufgefallen, dass die Chips neuerdings nicht mehr so häufig gekauft werden. Sie scheinen ja mehreren Leuten nicht zu schmecken.

Eh mir jetzt jemand mit "ungesund" etc. kommt: Ich halte im Gegensatz zu vielen anderen Leuten mein Gewicht konstant auf einem gesunden Level und das seit Jahren. Ich lebe auch abgesehen von der einen Tüte Chips, die ich mir hin und wieder kaufe, sehr gesund. Man muss es hier leider bei Fragen zum Essen immer dazu schreiben, eh man unbeabsichtigt einen Ernährungsplan verordnet bekommt.....

Man kann nirgendwo Glutamat finden, außer im asiatischen Supermarkt. Es gibt so viele kleine Sachen und Zusatzstoffe in deutschen Supermärkten zu kaufen, aber nie Glutamat, welches für manche chinesische oder andere Gerichte nötig ist. Warum ist das so?

Ist in Deutschland der Geschmacksverstärker MSG erlaubt und wenn man in Restaurants etwas bestellt woher weiß man ob MSG drin ist ? Wie hoch ist die Gefahr eine Nebenwirkung zubekommen

Mir ist in letzter schon mehrmals aufgefallen, dass Lebensmittel extrem riechen/schmecken, als ob sie parfümiert wären. Einmal bei Curry, einmal bei Pfeffer und jetzt bei irgendeinem Kraut im Salat vom Restaurant.
Rede ich mir das ein, oder kann das sein?

Hallo. Früher habe ich meinem Kater Grünlippmuschelpulver für die Gelenke ins Futter gegeben. Jetzt wo er mit Niereninsuffizienz diagnostiziert wurde, weiß ich nicht mehr ob ich es darf. Er hat es vor der Diagnose immer als Geschmacksträger gemocht.

Es handelt sich um den Green Tea Lemon der Marke Rauch Nativa. Ich beschäftige mich mit dem Thema Ernährung kaum, aber da ich diesen Green Tea in Litern genieße, ist es sicherlich von Vorteil, zu wissen, ob dieser überhaupt so gesund ist. Ich betreibe täglich Sport, falls diese Information wichtig ist.

100ml enthalten durchschnittlich:

Energie: 80 kJ / 19 kcal

Fett: <0,1 g

davon gesättigte Fettsäuren: <0,1 g

Kohlenhydrate: 4,5 g

davon Zucker: 4,5 g

Eiweiß: <0,1 g

Salz: 0,005 g

Welches dieser beiden Getränke bevorzugt ihr?

Einer hat mir eben gesagt dass in Cola abgetriebene Föten Zellen drin sind. Kann dazu nichts genaues im Inet finden und wollte mal fragen obs da was Offizielles gibt?

Trinke zwar nicht oft Cola aber habe noch ne halbe Flasche im Kühlschrank und allein der Gedanke dass es sein könnte widert mich an.

In fast allen asiatischen Gerichten wird es als Geschmacksverstärker vewendet,aber die ältesten Menschen sind meistens Asiaten.....wie kann das also schädlich sein ? Zudem schmecktdas Essen saugut

Guten Abend,

nach einiger Recherche im Internet möchte ich hier auch mal die Frage stellen, ob der Geschmacksverstärker Glutamat tatsächlich Migräne auslösen kann. Da gibt es ja geteilte Meinungen.

Ich würde schon gerne wissen, ob da was dran ist oder nicht, denn ich verzichte zur Zeit auf viele Gewürze, Maggi oder diverse Chips mit Hefeextrakt.

Was meint ihr dazu und verzichtet ihr auch auf diese Art von Lebensmittel oder nicht?

Grüsse

RuhrpottNiklas

z.B. den von Maggie Würze? Und wie denkt ihr wie gesund das ist?

Da ich seit geraumer Zeit fast jeden Tag Durchfall und Magenkrämpfe habe, habe ich heute zum ersten Mal meinen neuen Hausarzt besucht, den ich nach dem Umzug zur Uni ausgewählt habe.

Ein Ultraschall war unauffällig, abgesehen davon, dass er vom Magen durch zu viel Luft im Bauch nichts erkennen konnte und ich deswegen die Tage noch mal hinkommen soll.

Ein Labortermin mit großem Blutbild und Elastasewerte (Probleme audgrund Letzteren schließt er fast aus, möchte aber gern sicher gehen) in der kommenden Woche stehen noch aus.

Was er aber nicht ausschließen könnte, wäre seiner Meinung nach, dass der Grund an dem ungewohnten Essen in der Mensa liegt. Er hat mir versichert, dass er während des Studiums nach dem Essen in der Mensa auch regelmäßig einen "Flotten" bekommen hätte.

Was ich mir nach dem Besuch im Bus überlegt habe ist, dass Convienceprodukte ja oft Zusatzsstoffe enthalten.

Kann es an Zusatzstoffen im Essen liegen, wenn ich vom Mensaessen an der Uni regelmäßig Durchfall und Magenkrämpfe bekomme?

Hallo, wir sind im Moment gerade sehr begeistert von der Praktik des "Schnaps Ansetzens", also davon Spirituosen bspw. mit Früchten zu vermischen und über einige Wochen zu lagern, um Liköre und ähnliches herzustellen.

Z.B. haben wir schon Aquavit, Orangenlikör und Eierlikör (und mehr) gemacht.

Dabei ist mir aufgefallen, dass der Orangenlikör trotz hohem Zuckeranteil recht viel vom ursprünglichen Geschmack des Schnapses (Obstler) behalten hat. Das ist jetzt nicht unbedingt schlecht (er schmeckt trotzdem sehr gut), aber dennoch habe ich mich gefragt wovon das abhängt.

Wie kann man den Alkoholgeschmack (wie manche sagen "das Brennen") reduzieren bzw. variieren? Ist es möglich einen Schnaps herzustellen/anzusetzen, bei dem man den Alkohol Anteil gar nicht rausschmecken würde? Was sind dafür die besten Zutaten?

Ist das auch möglich ohne die Stärke zu stark zu vermindern? Ich habe von soetwas gehört und bin sehr interessiert daran, auch um eigene Rezepte zu kreieren.

Vielen Dank für die Antworten und noch ein schönes Wochenende! 😋😊

Hallo Zusammen!

Ich hätte einmal eine ganz wichtige Frage an die Biologie-/Chemie-/Biotechnologie Experten unter uns:

Wo ist der Unterschied zwischen Aromastoffen und Geschmacksverstärkern?

Das ist doch eigentlich dasselbe, oder nicht?

Beides sind doch Lebensmittelzusatzstoffe wie z.B. Farbstoffe.

Über eine einfache und kurze Erklärung wäre ich sehr dankbar!

a la Maggi, Knorr und Co, Fertigsaucen, fertige Currywurst, Tütensuppen, Tiefkühlpizza usw.

Hallo,

ich schreibe derzeit meine Seminararbeit und bin noch bei der Themenwahl. Ich habe mich bereits auf einen der beiden Themen beschränkt. Entweder Aromen oder eben Geschmacksverstärker. Ich wollte nun fragen, ob mir einer mit möglichen Experimenten helfen könnte? Mir fällt kein Experiment ein, dass explizit eine chemische Reaktion zur Folge hat, die filmbar ist. Am Besten wären Experimente mit Lebensmitteln wie beispielsweise Kaugummi (Aromen) oder Nahrungsmittel, die Glutamat enthalten (Geschmacksverstärker). Ich bedanke mich schon mal im Voraus.

Mit freundlichen Grüßen

Anselm2000

Überall beim Chinesen ist der Geschmacksverstärker-Glutamat enthalten. Können die nicht kochen,oder weshalb benutzen die das ? Auch in unserem Maggie oder Fondor ist es enthalten. Warum nur ?

Moin,

es gibt von Frosta tiefgekühlte Fertiggerichte, die damit werben das sie keine Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffen haben.

Sind diese Fertigerichte gesund?

Viele Grüße

Die Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen wird soweit ich weiß über eine EU-Richtlinie geregelt: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=URISERV%3Asa0003

Hierin steht z.B.: "Von der EU zugelassene Zusatzstoffe dürfen kein Gesundheitsrisiko darstellen und dürfen Verbraucher nicht irreführen. Für ihren Einsatz muss eine hinreichende Notwendigkeit bestehen und dürfen keine anderen Methoden zur Verfügung stehen."

Insgesamt gibt es wohl drei Grund-Kriterien, die ein Lebensmittelzusatzstoff erfüllen muss, um zugelassen zu werden:

1. Er muss technisch notwendig sein
2. Er darf den Verbraucher nicht täuschen
3. Er muss nach wissenschaftlichem Stand der Forschung gesundheitlich unbedenklich sein

Mononatriumglutamat (E621) beispielsweise ist ein solcher Geschmacksverstärker. Da für E621 keine Gesundheitsschädlichkeit erwiesen ist, wäre der 3. Punkt erfüllt.

Die anderen beiden Punkte sehe ich allerdings als sehr kritisch: Ist ein Geschmacksverstärker technisch für die Herstellung notwendig? Wohl eher nicht. Und eine Irreführung der Verbraucher sehe ich ebenfalls: Das Produkt schmeckt besser und womöglich "gesünder" bzw. natürlicher als es eigentlich ist.

Wieso sind Geschmacksverstärker dann nicht schon längst verboten worden?

Ich bekomme am Wochenende Gäste und möchte zum Fleisch eine Teriyaki-Sauce servieren, allerdings ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Ich möchte sie selber zubereiten, weil wir Allergiker unter den Gästen haben, nur fehlt mir leider das passende Rezept.

Könnt ihr mir weiterhelfen?

Ich suche Chips, die auch schmecken und die keine Geschmacksverstärker enthalten.

Habe heute ganz erfreut welche bei dm gefunden, aber die schmecken schrecklich. Im Bioladen gibts welche, die sind nur "gesalzen" und schmecken auch schrecklich...

Habt ihr noch andere Vorschläge?

Hallo gf-User,

weiß jemand von Euch ob Industriebrot, Nudeln und Aufschnitt mit Geschmacksverstärkern zubereitet werden ?

Welche Zutaten können das sein und unter welchen Begriffen finde ich diese auf der Verpackung ?

Der künstliche Geschmack muss ja i-wo herkommen ?
Ich frage mich warum Industriebrot länger haltbar als selbstgemachtes Brot ist.

Danke für hilfreiche Antworten.

Ich habe gerade wenig Zeit und möchte deshalb ab und an auf Fertiggerichte ausweichen. Nur sollten die keine Aromen oder Geschmacksverstärker haben. So viel ich weiß, gibt es da ja bereits einige - nur welche schmecken auch gut? Wäre super, wenn ich ein paar Empfehlungen bekäme!

Hallo!

Meine Mutter ist allergisch gegen verschiedene Geschmacksverstärker.

In Sushi können doch eigentlich keine Geschmacksverstärker sein, oder? Ich meine, da ist keine Soße oder so dran?

Ich meine frisches Sushi im Restaurant, kein tiefgekühltes.

Bei sehr sehr vielen asiatischen Gerichten wird Fischsoße oder Garnelenextrakt als Geschmacksverstärker oder als Geschmacksgeber verwendet, z.B. bei Bún bò Nam Bộ als Dippsoße oder in rotem Thai-Curry.

In Fischsoße steckt von Natur aus sehr viel Glutamat, wenn es also nur darauf ankommt, kann man vielleicht Mononatriumglutamat in Wasser oder Sojasoße auflösen, die ja ohnehin ebenfalls bereits viel Glutamat enthält.

Glutamat ist übrigens in sehr vielen Lebensmitteln enthalten und Allergien dagegen sind wohl eher eine Legende, als dass sie der Wirklichkeit entsprechen.

Siehe:

http://de.wikipedia.org/wiki/Glutamat

Wenn Fischsoße also hauptsächlich wegen des hohen Anteils von Glutamat und Salz verwendet wird, dann sollte man dadurch auch diese Fischsoße doch auch ersetzen können, sollte man denken. Allerdings spielen dabei noch weitere Geschmackskomponenten eine Rolle, weshalb das so einfach nicht funktioniert.

Nun meine Frage:

Wie kann ich einen annähernd gleichwertigen vegetarischen Ersatz für Fischsoße herstellen? Was bietet sich dabei an?

PS: Mich persönlich ekeln Fisch- und Meeresprodukte wie Garnelenquetsche oder Fischsud einfach an und bereits bei dessen Geruch vergeht mir der Appetit oder mir wird sogar schlecht. Trotzdem weiß ich manchmal diese Geschmackskomponenten beim Essen zu schätzen, niemals aber dessen Geruch. Deshalb und weil ich manchmal auch für Vegetarier koche, suche ich nach einem gleichwertigen Ersatz dafür.

Es geht um die Edeka "Party Nuts" - bei der Zutat E621 bin ich mir nicht sicher, was genau das ist... sind die Nuts vegetarisch? (nicht vegan, nur vegetarisch)

Grüsse an alle,

ich habe folgende/s Problem/Frage:

Meine Eltern machen sich gern mal ein Gericht, das aus Nudeln, Gehacktes und einer braunen Rahmsoße (von Knorr meine ich, auf jedenfall von Lidl) besteht.

Es geht schnell, kostet sehr wenig und schmeckte mir auch früher immer ganz gut, aber seit fast 10 Jahren achte ich sehr darauf nichts mehr mit Geschmacksverstärkern zu essen (das ist bei den sperrlichen Angaben auf den meisten Verpackungen und den fiesen Tricks der Lebensmittelhersteller meist nicht immer ganz möglich, aber ich versuche es zu vermeiden, so gut es klappt), deshalb esse ist wenn ich mal zu Besuch bin nicht von diesem Gericht und rate auch meinen Eltern (die schon was älter sind und auch ein wenig mehr Gewicht zugelegt haben) nicht Sachen mit so einer Soße zu kochen.

Doch nun meine Frage, wie kann man so eine Soße herstellen, also selber machen, ohne dafür irgendwelche exotischen Sachen zu verwenden, die es nur im Fachladen oder in teueren Supermärkten gibt, also quasi mit Sachen die es alle bei Lidl, Aldi, Penny Markt und Co. gibt und die auch lecker schmeckt und nicht all zu schwer zu machen ist??

Vielen Dank an alle die das hier durch lesen und für jeden Tipp, Idee oder Ratschlag

Grüsse Tommy

Die meisten haben ja immer einen haken bei vegan. Aber stimmt das auch? Wenn nein,gibt es i-welche anderen chips die wirklich vegan sind? danke schonmal:)

Auf der Suche nach Bratwürsten für einen Imbiss-Betrieb dachte ich, genau den richtigen Lieferanten gefunden zu haben. Zahlreiche Bratwürste waren jedes Jahr DLG-prämiert. also konnte das doch nur was gutes sein.

Nun habe ich erfahren, dass alle Bratwürste den Geschmacksverstärker Glutamat enthalten. Ich bin für meinen Imbissbetrieb aber strikt dagegen, Glutamat für Produkte auszeichnen zu müssen, die auch ohne diesen Geschmackszerstörer hergestellt werden können und eben dann auch gleich gut oder besser schmecken.

Wie geht das an, dass solche Produkte eine Prämierung erhalten? Der Geschmacksverstärker ist garantiert drinnen, um an anderer Stelle bei den Zutaten sparen zu können. Ist die DLG-Prämierung eine Farce? Werden wir als Verbraucher wieder komplett verarscht?

Guten allerseits, vorhin habe ich mich mit unserem Freund der Familie im Ort getroffen. Wir haben überlegt was wir machen können, und da wir beide Hunger hatten kamen wir zum Schluss etwas essen gehen zu wollen. Man fährt und läuft ja 1000 mal täglich an Imbissen und Döner Buden etc. aber nimmt sich nicht wahr ! Bei uns im Dorf am Marktplatz gibt es einen renomierten China Imbiss, der eine grosse Auswahl hat, und für wenig Geld frische und leckere Gerichte auf die Tische zaubert. Wir gingen begeistert rein und bestellten. Unser Freund der Familie bestellte Hühnerspiesse mit Erdnusssauce Süß-Sauer, und ich die Gebratene Ente Kung-Pu Art, mit Cashews, Gemüse und gebratenem Reis in einer pikanten Sauce (für den Gebratenen Reis wurden 1,50 Aufpreis verlangt). Der geschickte Chinesische Koch bereitete mit viel Dampf und energischen Bewegungen alles zu, und ich sah wie er Messerspitzen von verschiedenen Pulvern in den Wok schmiss, unser Freund der Familie sagte es wären Geschmacksverstärker ? Ich kann gar nicht glauben dass sowas verwendet wird, die Chinesische Küche ist doch für ihre Gesundheit bekannt ! Ich hoffe es gibt hier einie Mitglieder die in der Freizeit / Mittagspause öfters mal beim China Imbiss war und mir Informationen geben kann, LG & danke

Maggi vertreibt ja sehr erfolgreich die mit Geschmacksverstärker angereicherten Suppentüten. Ich würde gerne wissen ob das gesund ist. ? (ist euch auch aufgefallen das der Buchstabe Q fehlt..? )

Ich brauche mir nur eine Tütensuppe zu machen, ein Tüten-Nudelgericht, egal was. Es dauert maximal 10 Minuten, manchmal kürzer, und ich kann mich in die Porzelan-Abteilung begeben, da ich "Flitzkac*ke" habe.

Dieser Zustand kann mit Schmerzen einhergehen, aber meistens nicht. Nach drei, vier Toilettengängen innerhalb kürzerer zeit (max. 1 Stunde) ist dann wieder Ruhe.

Ich achte schon penibel darauf, keine Sachen mit Glutamat zu kaufen, aber Hefeextrakt ist ja wohl das selbe, nur eben kein Zusatzstoff. Aber ist es dieser blödsinnige Geschmacksbetrug, der mich auf die Schüssel treibt? Oder was kann sonst in den Tütenprodukten noch sein, gegen das ich allergisch bin?

Ich weiss schon, dass Zwiebeln und Sellerie nicht das Problem darstellen, Knoblauch ist auch kein Problem. Wie kann ich das herausfinden?

Oder gibt es auch welche, die ohne sind? Und woran erkenne ich das. Die Bezeichnungen sind nicht immer deutlich!

Wir suchen einen guten vegetarischen Brotaufstrich, den man auch Gästen servieren kann. Geschmacksrichtung pikant und ohne Geschmacksverstärker und so was.

Hallo, vielleicht ist jemand da, der indische Küche genauso liebt wie ich. Manchmal hab ich aber wenig Zeit und kann nicht 'richtig' kochen, sondern würde gern nur einem Gemüse oder Reis eine indische Gewürznote geben. Kennt jemand eine Würzmischung dafür, in der kein Glutamat drin ist? Hatte mal eine, die war auch echt toll, aber eben mit Geschmacksverstärker. Das will ich nicht mehr.

Mein Freund hat den Verdacht, dass er Glutamat nicht verträgt. Aber wir beide lieben Sojasauce in jeder Form, allerdings ist da meist Glutamat drin- hab jedenfalls bisher keine ohne gefunden. Oder kennt jemand von Euch eine? Das wäre sehr hilfreich für uns!

Ich habe das Gefühl, dass das so ist, kann das sein?