Konfitüre – die meistgelesenen Beiträge

Hab gerade Marmelade gekocht. Vor ca. 1 std. hab ich die gläser abgefüllt und die marmelade bzw. gelee ist noch total flüssig... hab ich was falsch gemacht oder dauert das bis die die marmelade geliert? :/

Hallo,

ich möchte Konfitüre machen, habe mich aber beim Einkaufen vergriffen. Kann man bei einer Konfitüre auch das Verhältnis 1:1 nehmen, wenn im Rezept aber 2:1 steht?

Hi! Ich habe eine Frage zum Marmelade einkochen. Und zwar habe ich 1,5kg Früchte mit 500g Gelierzucker 2:1 vermischt. Eigentlich hätte ich natürlich 3:1 nehmen müssen, aber ist das schlimm? Was ist der Unterschied zwischen 3:1 und 2:1 Gelierzuckern? Wird meine Marmelade jetzt trotzdem fester oder bleibt sie flüssig? Sind in Gelierzucker 3:1 andere Inhaltsstoffe, so dass schon bei so einem Verhältnis es ausreicht oder warum gibt es das 2:1 und 3:1 überhaupt? Vielen Dank :D

Liebe Community,

ich habe mal etwas davon gehört, dass man, wenn man etwas Eingemachtes hat, am Deckel erkennen kann, ob es noch gut ist. Meine Frage ist, wie genau das geht... Ich habe selbst eingekochte Erdbeerkonfitüre, bei 4/5 Gläsern kann man auf den Deckel drücken und er "springt" sofort wieder zurück. Bei dem einen Glas allerdings hat sich der Deckel eingezogen, ich kann ihn nicht eindrücken. Alle Gläser sind noch heiß von der Konfitüre. Ist etwas schief gelaufen, oder hat diese Deckelsache nichts zu sagen? Und was bedeutet es, wenn man ein beliebiges Gericht (aus dem Einmachglas) öffnet und es knackt?

Vielen Dank für einen guten Rat!

Heyyy ich wollte eine Aprikosentorte backen und wollte eine Aprikosensahnecreme zum befüllen nehmen. Kann ich dafür die die Konfitüre unter die geschlagene Schlagsahne heben?

Dankeschön

Mein Zwetschgenbaum hat zum ersten Mal reichlich Früchte angesetzt.

Durch die Dürre (trotz täglichen Gießens) der letzten Wochen und 2 Tagen Sturm hat er Unmengen davon abgeworfen.

Nun habe ich die wurmstichigen und verletzten aussortiert, die einwandfreien halb reifen Früchte mit etwas Wasser weich gekocht, die Kerne entfernt, ausreichend gezuckert, mit Zimt gewürzt und mit einem zerkleinerten Apfel eingekocht.

Leider schmeckt das Zwetschgen-Mus bitter und ich frage mich...

• Kommt das vom unreifen Fruchtfleisch (ich dachte, das sei nur sauer),
• oder ist beim Kochen aus den Kernen Blausäure ausgetreten?

Weiters wüsste ich gerne:

• Ist die Marmelade nun giftig?
• Kann man die Bitterstoffe neutralisieren - und wenn ja, womit?

Bitte nur Antworten von Leuten mit Sachkompetenz!

Danke vielmals :-)

ich bin am Orangenkonfitüre machen und sie ist extrem bitter...muss das so sein?🤔 von: https://streusel.ch/orangenmarmelade-ohne-gelierzucker/

Habe eine Ribisel Marmelade gekauft, allerdings hat diese Kerne die ich überhaupt nicht mag ,und die mich im Mund drücken. kennt Ihr einen Trick sie zu entfernen ? Ich habe zwar ein feines Sieb, doch denke ich das ich die Marmelade da nicht durchgequetscht bekomme.

Liebe Expertinnen/Experten des Marmelade einkochens.

Ich habe vor Kurzem selber Pflaumenmarmelade eingekocht und diese in große Gläser abgefüllt. Diese habe ich vorher heiß (kochen) ausgewaschen und dann mit Inhalt auf den Kopf gestellt, das geht ja immer ganz gut.

Nun will ich aber solche Marmelade auf dem Schulmarkt in kleineren Gläsern verkaufen und muss also die großen Gläser wieder öffnen und in die kleinen Gläser umfüllen.

Geht das? Oder geht die Marmelade dann in den kleinen Gläsern gleich kaputt?

Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?

Freue mich auf fachlich fundierte Antworten von begnadeten Marmeladistinnen !!

Gruß, Galsan (dipl. Marmeladist z. A.)

Hallöchen 😌

Ich bin gelernte Köchin und habe früher in einem Hotel gearbeitet und dort auch jeden Tag selbst Literweise Marmelade Gekocht. Für die Weihnachtszeit wollte ich nun selbstgemachte Marmelade zum verschenken machen. Ich habe kein Rezept gefunden das meiner Vorstellung entsprochen hat und wollte etwas Frei Schnauze machen. Ich bin mir nun allerdings etwas unsicher ob das so Überhaupt hinhaut.

Geplant war wie folgt: Apfelmarmelade

Verfeinert mit Zimt, Vanille, Orange und Sternanis

Ich würde gerne 2:1 Gelierzucker verwenden. Äpfel schälen und mit einem Teil Apfelsaft und etwas frisch gepressten Orangen Saft Einkochen. Zusammen mit Sternanis, Zimtstangen, Vanillemark und Orangen Abrieb. So lange bis es Weich ist. Ich hätte Dan geschaut wie schwer die Äpfel und der Saft zusammen sind und dazu im Verhältnis dann den Gelierzucker abgewogen. Dann eben mit dem Zucker nochmal etwa 5 Minuten Kochen lassen, Pürieren und Abfüllen. Für das aroma dann noch eine Zimtstange, Sternanis und ein Stück Vanilleschote mit ins Glas.

Gaubt ihr das könnte klappen?

Kann man nutella in einem Wasserbad schmelzen und dann so verarbeiten wie normale Konfitüre?

Hallo ihr Lieben!

Ich habe vor einigen Tagen Apfelweingelee gekocht. Wie vorgegeben habe ich auch mehr Gelierzucker als Apfelwein verwendet.

Nachdem ich die Gläser 5 Minuten auf dem Kopf stehen ließ, drehte ich sie um. Als sie abgekühlt waren, stellte ich sie in den Kühlschrank.

Leider war der Gelee am nächsten Tag noch sehr flüssig. Er ist nicht fest geworden.

Ich habe dann Sofort-Gelantine untergerührt. Der Gelee wurde dickfküssiger, aber ist jetzt, nach weiteren zwei Tagen nicht fest. :(

Der Gelee ist auch schon sehr süß. Daher bin ich mir unsicher ihn mit Gelierzucker nochmal aufzukochen. Oder wäre mehr Gelantine eine bessere Variante?

Ich hoffe, ihr könnt mir helfen!

Schönen guten Tag!

Ich bin gerade dabei, den Zuckerkonsum deutlich zu reduzieren. Neben der Nutzung von zuckerarmer Zartbitterschokolade bietet sich hierbei an, auf zuckerarme Marmelade zu setzen, wie sie z.B. von Schwartau angeboten wird. Dort sind es statt 50 % "nur" noch 35 % Zucker, aber mir ist die immer noch zu süß.

Lösung: Marmelade selbst machen (schmeckt eh viel besser). Ich habe zu 750 Gramm Erdbeeren, welche laut Packung (die waren gefroren) 10 % Zucker enthalten sollen, 200 Gramm Gelierzucker mit einem Zuckeranteil von 38 % zugefügt. Also komme ich auf (750 g Erdbeeren x 10 % = 75 g + 200 g Gelierzucker x 38 % = 76 g) einen Gesamtgehalt von 151 Gramm Zucker, bezogen auf eine Masse von 950 Gramm. Nach dem Einmachen gab es einen Gewichtsverlust von 15 %, es blieb also 808 Gramm Konfitüre übrig. 151 zu 808 = 18,7 % Zuckergehalt.

So, nun ist die Sache aber so, dass die Marmelade subjektiv genauso süß schmeckt wie die zuckerarme von Schwartau mit rund 35 %. Habe ich einen Rechenfehler gemacht, oder irgendetwas übersehen?

Ich habe schon häufiger selbst Konfitüren selbst hergestellt. Ich kenne nur die Variante, die Konfitüre/Marmelade heiß in Gläser mit Schraubverschluss abzufüllen, dann den Deckel zu drehen, mal ein paar Minuten auf den Kopf stellen und das wars.

Jetzt würde ich die Konfitüre gerne in diese Einmachgläser von Ikea (Korken) mit Bügelverschluss füllen, da ich sie verschenken will und die am hübschesten finde, außerdem ist die Größe gut!

Ich frage mich jetzt, ob das in diesen Einmachgläsern auch funktioniert und die Marmelade so lange haltbar ist wie sonst. Stellt man die Gläser darin auch auf den Kopf? Es wäre schön, wenn mir jemand mit seiner Erfahrung weiterhelfen könnte!

Roh enthalten Ribisel/Johannisbberen ja viel Vitamine. Wie sieht es mit den fertigen Konfitüren aus dem Supermarkt aus ? Ist darin noch etwas gesundes enthalten ? Da steht ja kaum etwas drauf außer Fettanteil,Zucker,und Kohlenhydrate.

Hallo

Mir gelingt das abbinden von Gelee beziehungsweise Konfitüre mit Agar Agar nicht. Ich weiss nicht was ich falsch mache.

Gestern habe ich 4dl Kornellkirschen (recht sauer) 150 gr. Zucker und ein Päcken Agar Agar aufgekocht. Die Menge Agar Agar die ich verwendet habe, wäre für 5dl Saft gerechnet gewesen. Ich habe das Ganze 2 Minuten wallend kochen lassen, wie es auf der Anleitung steht.

Es hat überhaupt nicht abgebunden, ist flüssig wie Wasser. Dasselbe ist mir bereits im Frühling mit Erdbeeren passiert.

Was mache ich falsch? Muss ich das Ganze länger kochen?

Vielen Dank

Grüessli

Hallo erstmal,

ich möchte einen Kuchen backen, der eine Vollmilchglasur haben soll. Dafür brauche ich aber auch Marmelade für innen. Jetzt meine Frage: Welche Marmelade passt zu Vollmilchschokolade?

Danke im Vorraus :)

Ich möchte heute Plätzchen backen, für die man nach Anleitung allerdings Preiselbeerkonfitüre benötigt. Kann ich stattdessen Johannisbeergelee verwenden, ohne dass sich der Gescmack grundsätzlich verändert? Habt ihr noch andere Vorschläge als Ersatz?

Hab mal verglichen wieviel Zucker jeweils drinnen ist, und in Nutella ist am wenigsten Zucker.

Heißt das, dass ein Nutellabrot am morgen für meine Zähne besser ist, als ein Marmelade- oder Honigbrot? Oder gibt's da noch andere Faktoren, z.B. die Art des Zuckers?

Der Trick mit der Gelatine ist wohl nur für Leute mit geringen Ansprüchen geeignet. Wenn ich meinen selbstgepressten Saft geliere, wird die Masse extrem wacklig, so dass sie auch als Brotaufstrich vom Brötchen fließt, aber andererseits kann man nicht richtig davon abstechen - es hängt irgendwie alles "an einem Faden".

Was ist im richtigen Gelierzucker noch drin außer Gelatine, Zucker und Zitronensäure? Stärke vielleicht?

Ich benutze Dr. Oetker Gelierzucker 2:1, extra für Erdbeer Konfitüre und habe sogar etwas mehr Gelierzucker genommen, bei 1600 gr. Erdbeeren, 850 gr. Gelierzucker. Dann habe ich 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure hinzugefügt, habe das Ganze mind. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Resultat = ziemlich flüssige Marmelade. Vielleicht hätte ich mehr Zitronensäure nehmen müssen? Ich wollte es aber nicht zu sauer haben. Was mache ich falsch? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Mit besten Grüßen Anna

So, hallo erstmal :)

Bei uns blüht Jahr für Jahr der Holunder, aber niemand weiß so richtig was man mit ihm machen soll. Jetzt habe ich letztes Jahr der Mutter meiner Freundin etwas Holunder vorbeigebracht, diese hat ohne Gelatine daraus Marmelade hergestellt.

Allerdings will sie das Rezept nicht verraten... Deshalb wollte ich euch fragen, ob jemand von euch ein Rezept kennt, in dem man aus Holunderbeeren OHNE Knochenmark Marmelade herstellt?

Ich hab schon versucht es zu googeln, aber dazu bin ich anscheinend zu dumm. ^^ Das einzige, was ich gefunden hab, war Agar-Agar (oder so ähnlich) als Ausweichstoff, aber soweit ich weiß, gibt es das in unseren Läden nicht... Kann man auch auf das Geliermittel bei Holunder verzichten?

Danke schonmal für die Antworten. :)

Hallo!

In meinem Garten wuchert die Pfefferminze wie unkraut und möchte sie gerne verwenden. Weiss jemand ein Rezept wo man so richtig viel frische Minze verwenden kann? Wurde bis jetzt noch nicht schlau. Ich habe ungefähr 2 Quadratmeter voll mit 5cm Stangen😅

Ich mache Marmelade meistens selber, und jetzt kommt wieder die Preiselbeerzeit. Also bei den Marillen mache ich es so, dass ich sie mit etwas Wasser im Hochleistungsmixer zu Brei verarbeite, den ich dann mit Gelierzucker aufkoche und in Gläser fülle. Das ergibt eine fein passierte Marmelade.

Kann ich das mit den Preiselbeeren auch so machen, damit die Marmelade nicht stückelig wird? Man kennt Preiselbeermarmelade ja eigentlich nicht fein passiert, oder etwa doch?

Hast du für Marmelade oder Konfitüre eine Lieblingsmarke?

ich will apfel gelee machen hab gelier zucker und alles aber weiss nich wie ich den saft aus den äpfeln bekommen soll und ohne entsafter geht das irgentwie schlecht ^^

Beim Frühstück frage ich mich das immer wieder. Auf den meisten Gläsern gekaufter Marmelade steht dieses extra, aber was soll das eigentlich heißen?

Scheint mir ziemlich angesagt zu sein. Vor einigen Monaten kaufte ich mir mal ein Glas Ingwermarmelade von einer bekannten dänischen Firma. Ich fand sie furchtbar, denn sie schmeckte mir penetrant "parfümiert". Alle anderen Marmeladen dieser Firma finde ich ganz große klasse.

Wenn man öfter zum Frühstücken geht, haben die entweder kleine Glasschälchen oder so Waffeln um lose Konfitüre zum Platz zu transportieren. Woher bekommt man diese Waffeln oder muss man die selbst backen? LG.

Marmelade/Konfitüre

Der Unterschied zwischen Marmelade oder Konfitüre dürfte den meisten von Euch ja bekannt sein.

https://www.lecker.de/was-ist-der-unterschied-zwischen-marmelade-und-konfituere-68834.html

Aber differenziert ihr im täglichen Sprachgebrauch oder verwendet ihr nur einen Begriff?

Bei mir ist es in letzter Zeit immer öfter Zironen- oder Orangenmarmelade. Ansonsten Konfitüre, nur zu süss darf es nicht sein.

Oder ist es wie bei Saft und Nektar?

https://www.youtube.com/watch?v=gQDSlDmFcJQ

Da die Spinnenden Briten ja endlich aus der EU draußen sind, wärt Ihr dafür dass man diese Konfitüren-Verordnung endlich wieder abschafft? Sodass Marmelade wieder Marmelade heißen darf?

Für mich war und wird es immer (Erdbeer-)Marmelade heißen. Konfitüre klingt für mich einfach Ekelig.

Bitte schnell!!!

Hier der Kuchenlink:

https://www.emmaslieblingsstuecke.com/himbeermousse-torte-zum-muttertag/

Ich nicht.