Gelee binden mit Agar Agar - was mache ich falsch?
Hallo
Mir gelingt das abbinden von Gelee beziehungsweise Konfitüre mit Agar Agar nicht. Ich weiss nicht was ich falsch mache.
Gestern habe ich 4dl Kornellkirschen (recht sauer) 150 gr. Zucker und ein Päcken Agar Agar aufgekocht. Die Menge Agar Agar die ich verwendet habe, wäre für 5dl Saft gerechnet gewesen. Ich habe das Ganze 2 Minuten wallend kochen lassen, wie es auf der Anleitung steht.
Es hat überhaupt nicht abgebunden, ist flüssig wie Wasser. Dasselbe ist mir bereits im Frühling mit Erdbeeren passiert.
Was mache ich falsch? Muss ich das Ganze länger kochen?
Vielen Dank
Grüessli
2 Antworten
Verwende mal ein anderes Agar Agar oder Gelatine.
Hast du zusätzlich Gelierzucker verwendet?
Anderes Agar brachte die Lösung, hätte nie gedacht dass es da so grosse Unterschiede gibt... Danke
http://www.kochbar.de/rezept/385867/Agar-Agar-statt-Gelatine.html ich denke Punkt 4,5 und 6 beantwortden Deine Frage
Danke Lupus, kalt angerührt habe ich es. Komme nicht darauf was falsch war.... na ja nochmals probieren.
Danke, ja muss mal ein anderes Agar Agar probieren. Irgendwie klappt es mit dem nicht. Gelierzucker wäre auch eine Option, aber weil der Kornellkirschen-Saft schon recht sauer war, wollte ich nicht noch mehr Säure einbringen.