Hi,

Bin etwas neugierig wie das wirklich funktioniert

Wie viele Tage darf ein Metzger denn so das Fleisch, das vorne am Thresen verkauft wird anbieten? Ist das bei jedem Fleisch anders, also Salami, Steaks, Hack Geflügel?

LG Krawda

Kann ich geschnittenen Kochschinken, aus dem Supermarktregal, einfach so in der Kunststoffverpackung einfrieren oder ist das irgendwie problematisch?

Ich habe mich mal über Karzinogene (krebserregende Stoffe) informiert und habe tatsächlich gesehen, dass rotes bzw. hochverarbeitetes Fleisch zu den krebserregenden Stoffen gehört. Von meinem Konsum abhalten wird mich das zwar nicht, aber ich habe mir Gedanken gemacht, woher die krebserregende Wirkung kommt.

Es gab zwar verschiedene Gründe, aber einer davon waren die Zusatzstoffe Natriumnitrit und Kaliumnitrit. Selbst als chemieinteressierte Person wusste ich bis auf den Namen und die Formel kaum etwas über die Stoffe. Nach einer Google-Suche fande ich heraus, dass beide Stoffe ziemlich giftig sind (weitaus mehr als die Nitrate), ein H-Satz bei beiden war zum Beispiel "Giftig bei Verschlucken". Nitrite werden mit Nitraten zur Fleischkonservierung verwendet (vorwiegend Wurstwaren und Pökelfleisch), aus Nitraten können aber natürlich auch Nitrite durch chemische Prozesse entstehen.

Warum können Nitrite (und bestenfalls auch Nitrate) nicht einfach als Lebensmittelzusatzstoffe verboten werden? In der heutigen Welt muss es doch bestimmt gesundheitlich akzeptablere Alternativen geben. Ich habe auch gelesen, dass die Franzosen Nitrite und Nitrate ab 2025 quasi komplett verbieten werden. Also warum können wir nicht einfach das selbe tun? Im Interesse der menschlichen Gesundheit. Unsere normalerweise strenge EU macht hier leider nicht genug.

Wenn du mal Praktikum beim Metzger machst, entdeckst du ja ziemlich schnell die vielen vollen Tonnen mit Fleisch und Wurst. Alles soll immer schön frisch aussehen für den Kunden und in Massen vorrätig sein... Und Morgens und Abends kommt vieles in die Tonnen.

Für Tierfutter müsste man es mehr trennen. Das meiste ist zu salzig. Geht da nur die Verbrennung ?

Ich komme ursprünglich aus München und habe in meiner Kindheit oft Gelbwurst gegessen. Als ich dann zu meiner Freundin nach Braunschweig gezogen bin, wollte ich ihr Gelbwurst zeigen und habe gemerkt, dass es hier in Norddeutschland nirgends Gelbwurst gibt. In Bayern bekommt man die in jedem Edeka, Aldi, Rewe, etc. Bekommt man die hier im Norden nicht?

Ich kannte mal eine Metzgerei - ein kleiner Familienbetrieb, die immer sehr gut besucht war, leckere Wurstwaren usw. meist hat die Mutter des Metzgers die Kunden bedient - aber sie hatte stets sichtbaren schwarzen Schmutz unter den Fingernägeln. die Fingernägel waren nicht lang, aber es sah schon unästhetisch aus. würdet ihr in so einer Metzgerei was kaufen ?

Wie oft esst ihr Fleisch und vom welchem Tier am meisten? Wurst, Salami etc zählt auch. Gerne mit Alter und Geschlecht, damit ich weiß wer hier schreibt.

Dann hatte ich eben im Kühlschrank noch eine mit 120g wo dick und fett in rot "XXL" draufstand. Musste fast lachen.

Warum verkauft die Industrie in solchen kleinen Portionen?

Jetzt beim Quark auch bemerkt, nachdem der Quark von 50 Cent pro 500g Packung auf 1,35 € hoch ist gibt es plötzlich lächerliche 250 g Packungen.

Ich finde das beklagenswert.

Vegane und vegetarische Ernährung sind im Trend; völlig egal, ob Feinkostgeschäft oder Discounter - nahezu überall sind inzwischen pflanzliche Produkte in den Regalen zu finden. Die Frage wäre unter anderem: Gehört dieser Ernährungsform die Zukunft?

Vegane Burger aus Kichererbsen, Soja- oder Ackerbohne neben Fleischburgern auf der Speisekarte, der Griff zum grünen Smoothie anstelle zur Cola in der Mittagspause oder der Schuss Haferdrink anstatt von Milch im morgendlichen Kaffee: Viele Menschen hierzulande setzen bei ihrer Ernährung verstärkt auf pflanzliche Alternativen. Inzwischen lebt mehr als 1% der deutschen Bevölkerung rein vegan. Umgerechnet 8% der Bundesbürger ernährt sich vegetarisch und fast jeder dritte Haushalt ernährt sich flexitarisch. Befeuert wird dieser Trend auch durch Themen wie Klimawandel, Nachhaltigkeit, Tierschutz sowie diverse Gammelfleisch- und Lebensmittelskandale. 

Go vegan! - das Milliardengeschäft mit rein pflanzlichen Ersatzprodukten

Die meisten Supermärkte gleichen heute einem Veggie-Paradies: Von Suppen, Bratlingen, Backwaren über Milch-, Käse- und Wurstalternativen; der Markt boomt und ist vielseitiger denn je! Stars und Influencer proklamieren die Vorzüge der rein pflanzlichen Ernährung, bekannte Köche setzen auf vegane Kochbücher und auch die Fleischindustrie hat die Zeichen der Zeit erkannt und bietet verstärkt fleischlose Produkte an. Die Rügenwalder Mühle hat sich inzwischen zum Marktführer für Fleischalternativen entwickelt und verkaufte im Jahr 2021 zum ersten Mal mehr pflanzliche Produkte als Fleischwaren. Dabei sind die Gründe, wieso zahlreiche Menschen auf tierische Produkte verzichten, allerdings individuell verschieden. 

Pflanzliche Ernährung: Trend oder Zukunftsmodell?

Laut einer Untersuchung der Unternehmensberatung A.T. Kearney könnten Ersatzprodukte 2030 schon 28% des Fleischmarkts ausmachen; 10 Jahre später sollen es bereits ca. 60% sein. Doch wieso ernähren sich viele Menschen mittlerweile primär / rein pflanzlich? In Zeiten von Massentierhaltung & Fleischskandalen spielen selbstverständlich tierethische und moralische Gründe eine gewichtige Rolle. Damit einhergehend wäre ferner der Umweltschutz als treibender Faktor zu nennen, da die Produktion tierischer Produkte i.d.R. große Mengen an Wasser, Land und Futtermitteln bindet. Doch auch gesundheitliche Aspekte sind von zentraler Bedeutung, da eine verstärkt pflanzliche Ernährung die Gefahr von Cholesterin, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs deutlich senkt.

Unsere Fragen an Euch: Wie denkt Ihr über vegane / vegetarische Ernährung? Ernährt Ihr Euch vegan? Wieso oder wieso nicht? Wo seht Ihr Probleme bei pflanzlicher Ernährung bzw. der Industrie dahinter?

Wir freuen uns auf Eure Antworten

Viele Grüße

Euer gutefrage Team

Quellen:

https://www.stern.de/wirtschaft/news/vegan--fleischloser-koernerfrass-ist-trend---und-milliardenmarkt-6876574.html

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/ruegenwalder-muehle-verkauft-mehr-veggie-als-fleisch-17999644.html

In der ZDF Dokureihe " Die Spur " wird darüber berichtet.

in der Metzgerei, in der ich mir - nur noch selten - ein warmes Leberkäsbrötchen - ohne Senf - kaufe, kostet mich das ca. 2,50 € - 2,70 €. mehr als in jeder Metzgerei in der Innenstadt ! ist der Preis eurer Meinung nach zu teuer ? Bitte abstimmen.

zum Beispiel weil ihr davon damals zu viel getrunken / gegessen habt und jetzt davon endgültig " genug " habt. Bitte abstimmen, welches Lebensmittel / getränk.

die Frage richtet sich logischerweise nur an User, die Wurst essen. welche Wurstsorte mögt ihr gar nicht, vor welcher ekelt ihr euch ? Bitte abstimmen gern mit kurzer Zusatzinfo.

In Wurstwaren sollen auch Gluten enthalten sein. Jetzt wollte ich fragen, ob speziell bei den Produkt Gluten enthalten ist.

Und kann man da irgendwie mal einen "Lebensmittel-Controller" vorbeischicken?

Es ist eine ziemlich teure aber leckere Wurst!

Hallo, kennt das jemand wenn man von einer günstigen Hausmarke z.b Hähnchenbrust Aufschnitt hat und die wurst sehr nach Tier schmeckt, ich weiß nicht wie ich das beschreiben soll, fällt mir bei Hähnchen aber besonders aus das es im geschmack mal extrem ist. Kennt das jemand auch?

Und weil ich so blöd bin, gleich die nächste Wurstfrage 😂 Hab gestern in der Metzgerei einen Fleischsalat (weiß, mit Majonese) gekauft und heute mittag gesehen, daß ich den auch vergessen hab, in den Kühlschrank zu packen. Normal denk ich mal, daß der noch gut ist, aber: er ist halt praktisch offen, also von der Metzgerei abgefüllt, und wegen der Majonese muß man ja glaub ich aufpassen. Kann man den noch gefahrlos essen?

Mich würde mal interessieren was ihr so bevorzugt, aus welchem Fleisch sollten bei euch die Hot Dog Würstchen sein?

Hallo,

ich wollte Jägerschnitzel machen, meine Jagtwurst is nun schon 2 Wochen angeschnitten im Kühlschrank.
riecht noch gut und is von der Konsistenz auch noch gut.
kann man die noch essen oder lieber eine neue holen ?

Hallo Leute, meine Mutter hat mir 2 Würste nach Schottland geschickt, habe nun Schimmel an diesen gesichtet, soll ich sie wegschmeißen? Oder kann man die noch retten?

Hallo, hatte ne neue frische Packung Bierschinken geöffnet und auf Brot gegessen, der schinken hatte diesmal n fettigen fettfilm an den händen (beim anfassen) hinterlassen , ähnlich wie bei magarine wenn man diese an den händen (finger) hat. Aber es war nicht schleimig oder so, und die wurst roch und schmeckte normal, wie bierschinken. Ist das fettige denn normal? Und woran würde ich merken das die wurst verdorben wäre?

Also Steaks, oder Würstchen

Und für Veganer und Vegetarier natürlich gegrilltes Gemüse.

Hallo, war heute morgen einkaufen und habe auch wurst geholt( bierschinken und lyoner) und eine bierschinken packung ist die Verpackung vorne leicht gewölbt als wäre luft? Drinnen, die anderen Packungen waren flach. Es waren 15 grad heute morgen und habe 15- 20 minuten nach hause gebraucht ohne kühlung, kann da schon was schlecht geworden sein?

Habe wirklich angst verdorbens zu essen und es nicht zu merken:(

Wir essen nur graue weil das die natürliche Farbe ist,und besser schmeckt.Rosanne ist immer künstlich mit Nitrit behandelt was nicht gerade gesund ist wie ist das bei euch?

Grob oder fein ist mir da relativ egal könnt ihr aber gern dazu schreiben.

Hallo, hatte noch ne tüte hier rumstehen vom einkauf am Donnerstag da hatte ich aufschnitt geholt und auch chips. Und wollte die chips wegräumen, ich habe das nicht donnerstag sofort gemacht nur die wurst in den Kühlschrank gelegt, aber wo ich eben die chips im Schrank packen wollte lag darunter noch ne packung wurst, Mortadella. Die wird von Donnerstag bis jetzt sicherlich gammeig sein? Grün oder so war sie nicht, hab sie aber weggeschmissen, und die chips die darauf lagen auch, aber eine chipspackung hatte ich aus der tüte gestern genommen und gegessen, und die lag ja bei der mortadella die ungekühlt war. :( bin so ein Hypochonder, die chips dienich gegessen habe kann ich ja jetzt nicht umändern, wird da was passieren? Habe die restlichen sachen weggeschmissen :( bitte keine troll antworten

Käse Krainer sind 3 Tage über dem Mindesthaltbarkeitsdstum (ich weiß es heißt das es mindestens bis dahin haltbar ist aber auch darüber hinaus) kann man die noch unbedenklich essen ohne eine Lebensmittel Vergiftung zu riskieren? Falls ja nach wie vielen Tagen sollte man sie nicht mehr essen?

Gibt es da überhaupt welche die das so roh essen ? Oder ist Deutschland da ganz eigen ?

Blutwurst ist mir bekannt. Aber gibt es noch andere Wurstsorten, die Blut enthalten?

geschlossen, verpackt, essbar?

Ich hab gerade eine mit Haut gegessen hab aber Angst das man die haut doch nicht essen kann

Heyo,

Wie findet ihr das, dass man die Gedärme von Schweinen nimmt und da rein dann die Wurst stopft?
Ich finde es echt ekelhaft! Aber die Wurst- schmeckt am Ende ja dann gut.. der Gedanke ist trotzdem echt ekelhaft!

Liebe Grüße!

Als Beispiel:

Ich war heute beim Fleischer und ich wollte mir Sülze kaufen, ein ganzes Stück.

Die Verkäuferin ist hinter und hat die Verpackung zu, mit der Sülze geholt und hat das gesamte Stück samt Verpackung gewogen in die Kasse eingetippt.

Nach der Bezahlung steht drauf. 1330g auf dem Kassenzettel je 100g 1.89 Euro.

Auf der Verpackung steht Gewicht 1.200 kg also 1200 Gramm.

Hättet ihr die 130 Gramm akzeptiert oder hättet ihr was gesagt.

Mit dem Wissen, das dann Ausreden kommen , wie, das sie es Auspacken müsste und wiegen. Obwohl die Sache ja klar ist, das man auch 130 Gramm Minus, vorher hätte erwiegen können.

Hab am Mittwoch Abend Salami gekauft & diese ausversehen nicht in den Kühlschrank, sondern in die Obstschale getan 🤦🏻‍♀️ (fragt nicht wie.)

Kann man die Wurst jetzt noch essen ? Wir wollten sie eigentlich auf Pizza machen .. Die Salami war aus Schwein, falls das zur Sache tut.

Oder ist alles Wurscht.

Hallo was findet ihr als Brot auf strich besser?

Bei luftgetrockneter Salami verstehe ich das, da sie durch den Wasserverlust haltbar gemacht wird. Aber bei Ferdi Fuchs verstehe ich es nicht so ganz, zumal auch in anderen Wurstwaren Konservierungsstoffe enthalten sind, sie aber gekühlt werden müssen.

Für Leute, die eh zu wenig Fisch essen (mögen): wäre es nicht mal eine Idee, anstatt aus Fleischmasse eine Wurst aus Fisch zu machen? 🧐

Vielleicht ist ja ein Fachmann unter Euch, der mir das erklären kann.

Ein befreundeter Metzger, der für seinen guten Leberkäse bekannt ist, hat auf meine Bitte hin für mich einen Wildschweinleberkäse produziert. Rezeptur: 100 % Wildschwein (60 % mageres Fleisch, 40 % Fett) sowie 25 % Eis. Das Fleisch war aufgetaut und noch leicht angefroren. Zuerst durch den Wolf, dann im Kutter fein zerkleinert, danach noch "entlüftet" durch weiteres Mischen.

Die Masse sah sehr gut aus und hatte die richtige Konsistenz. Nach dem Backen bei ca. 100°C ca. 1 Std. hatte der Leberkäse eine schöne Kruste, aber man sah dann beim Entnehmen aus der Form, dass er praktisch in zwei Hälften auseinandergefallen war. Horizontal - es gab eine obere und eine untere Hälfte.

Geschmack ausgezeichnet, die Konsistenz aber weich und mit vielen Lufteinschlüssen. Auffallend viel Wasser ausgetreten (wenig Fett) und auch im Kern sehr wässrig.

Versuch mit einem Bratling aus der Masse in einer Pfanne: da hielt die Masse, aber auch hier extrem viel Wasser im Kern.

Wer hat eine Idee?

Ungarische Salami hat in meiner Jugend anders und viel besser geschmeckt als heute. Diese Beobachtung wurde mir von allen Bekannten und Freunden bestätigt, die ich gefragt habe.

Welche Sorte auch immer ich hier probiere, der intensive Geschmack, an den ich mich bis etwa 1970 erinnere, ist mir nicht wieder begegnet.

Geschmack zu beschreiben finde ich schwierig. In meiner Erinnerung gab es "ein heftiges Prickeln" auf der Zunge, das besonders durch das hauchdünne Aufschneiden der scheiben unterstützt wurde. Dicker geschnitten war sie zwar noch immer lecker, aber deutlich weniger als dünn.

Damals war es noch nicht üblich, Wurst oder Schinken hauchdünn zu schneiden ... außer bei Ungarischer Salami!

Die MUSSTE dünn sein.

Zwei Fragen:

1.Gibt es jemand, der diese Einschätzung teilt - bzw. anders erlebt?

2.Schmeckt sie in Ungarn besser? (Ein Fragesteller von vor 4 Jahren geht davon aus)

Ein Anbieter hat Knacker im Sonderangebot. Als ich diese verlangt habe, hat die Verkäuferin auf die Auslage mit den Bockwürsten zugegriffen und diese dort entnommen.

Beim vorigen mal lagen ebenfalls Bockwürste in der Auslage. Aber eine andere Verkäuferin geht nach hinten und holt einen Beutel, auf dem 'Knacker' aufgedruckt war. Damals habe ich von diesen welche bekommen.

Gibt esd demzufolge doch einen Unterschied zwischen Bockwurst und Knacker?

Hallo ..frage steht schon oben . Weiß das einer? Keine frische vom Fleischer.. sondern eine abgepackte in "wurstform".

Hallo,

ich finde das wirklich seltsam.

Die Frankfurter Rindswurst ist eine wirklich leckere Wurst aus Rindfleisch. Im Frankfurter Raum und auch hier in Aschaffenburg kennt das wirklich jeder. Sie ist aus unserem Leben kaum noch wegzudenken. Es gibt sie schon seit vielen Jahrzenten und man isst sie z.B. auch gerne an Weihnachten zum Kartoffelsalat. Aber fragt man Leute in NRW oder Nord-/Ost-Deutschland oder auch im Süden, dann kennt niemand diese Wurst.

Sogar die Discounter, die normalerweise deutschlandweit ein einheitliches Sortiment haben, machen bei der Rindswurst eine Ausnahme. Kein einziger Discounter bietet sie deutschlandweit an. Man bekommt sie nur in ca. 50 Km Umkreis von Frankfurt.

Die Weißwurst aus Bayern kennt man in ganz Deutschland und kann man auch überall kaufen.

Woran liegt das?

Meine Kühltheke kühlt nicht mehr richtig . gestern funktionierte sie noch und heute obwohl sie angeschaltet ist kühlt sie zu schwach sie ist von der firma wescho

ok ist vlt ne doofe frage aber gibst da einen unterschied außer das wurst halt in scheiben ist

oder ist es das selbe