Liebe alle,

ich suche nach einem Begriff für die Kühlräume (wo Fleisch augebwahrt wird) eines Fleischerladens? Gibt es dafür ein (zusammengesetztes) Wort, wie z. B. "Schlächtereikühlräume" oder "Metzgerkühlräume"?

Vielen Dank für alle Hinweise!

guten Tag .
Ich bin momentan arbeitslos und suche noch für dieses Jahr eine Ausbildung eine Sache die ich mich frage jetzt ist der Beruf als Fach Verkäufer in einer Fleischerei ein Beruf der sich lohnt zu lernen ? Wie schwer ist die Ausbildung und allgemein hat der Beruf Zukunft was sagt ihr dazu

Haltet ihr euch da Schacht oder haut ihr euch kiloweise Fleisch rein.

Gerne mit genauer Gramm Zahl

"Gemeint ist auch veganes"

Moin, wird ein etwas längerer Text.

Also ich bin 24 Jahrealt und gab gerade die Möglichkeit eine Ausbildung zu machen, oder weiter normal arbeiten zu gehen.

Da ich, aber ein gutes Vorbild für meinen Sohn (3 1/2 Monate) sein will und mit allen fertig sein will, bevor er älter ist, würde ich gerne eine Ausbildung machen. (Auch aus Gehaltssicht)

Ich könnte jetzt also entweder eine Ausbildung als Fleischer, oder eine Ausbildung als Fachmann für Schutz und Sicherheit machen.

Die Frage ist, welche Ausbildung ist besser? Als Fleischer hätte ich ein richtiges Handwerk gelernt und könnte auch noch n Meister machen und der Beruf ist auch ziemlich sicher, denn gegessen wird immer. Auch im Ausland kann man damit gut Geld verdienen. Und in falls mal Krisenzeiten kommen, ist das n guter Selbstversorger Beruf.

Security ist hingegen ein entspannter Beruf wo man sich nicht kapput macht durch Zwangshaltungen und schweren Arbeiten (ich hab Skoliose), auch wird man dort viel sehen und man hat Abwechslung, da man ja auch mal Jobs hat wo man z.B. auf Messen Anzug trägt usw. Nachteil ist das man dort extrem lange Arbeitszeiten hat.

Wie viel verdient ihr denn als Security Brutto? Und wie sind eure Erfahrungen in der Branche?

Mein Ziel wäre es sowieso später vielleicht zur Berufsfeuerwehr zu gehen, aber dafür brauch ich eine abgeschlossene Berufsausbildung, dann könnte ich also erst mit 27 - 28 zur Feuerwehr falls sie einen nehmen, aber immerhin würde ich dann was vernünftiges machen.

Andere Möglichkeit wäre Geld zur Seite zu legen und mir nebenbei eine Ausbildung als Grafiker zu finanzieren, da ich gut zeichnen kann, aber da müsste ich meine eigene Ausbildung bezahlen und Grafiker gibts wahrscheinlich wie Sand am Meer.

Was sollte ich tun? Irgendwelche Meinungen, oder Tipps?

Von der Wurst zum Kult: So kam der Emmentaler in die Wurst. Die Entstehung einer Wiener Esstradition.

Die Geschichte der Käsekrainer zeigt, dass man große Erfolge nicht immer auf den ersten Blick erkennt. Ihre Entstehung ist eng mit dem Unternehmen Radatz verbunden. Alles beginnt in den siebziger Jahren in Salzburg, als der damalige Radatz-Verkaufsleiter Helmut Brandl von einer Wurst erfährt, die außer Brät auch etwas Käse enthält. Brandl probiert die Kombination aus, zuerst mit Burenwurstbrät, dann mit Brät von der Polnischen. Die so genannten „Käsekrainer“ bleiben am Anfang im Radatz-Sortiment aber weitgehend unbeachtet.

Als der erste Würstelstand beim Praterstadion die Würste nicht nur kochte, sondern zu braten begann, startete die Käsekrainer dann durch. Ihr Erfolg basiert auf der Rezeptur vom Wurst-Brät, der Beschaffenheit des Emmentaler-Käses, sowie dem von Christine Palfrader entwickelte „Stupfen“: Die Wurst wird während des Bratens mehrmals „angestochen“, durch den austretenden Emmentaler entsteht die beliebte Kruste, das sogenannte „Käsefusserl“.

„Die Käsekrainer vereint die Seriosität des Wurstmacherhandwerks mit der Freude am Genuss“,

ist auch Franz Radatz, Geschäftsführer des Wiener Traditionsunternehmens, überzeugt. Großer Geschmack setzt sich eben durch!

Hallo Guten Morgen

Wo Kauft ihr Lieber euer Fleisch ?

Ich kannte mal eine Metzgerei - ein kleiner Familienbetrieb, die immer sehr gut besucht war, leckere Wurstwaren usw. meist hat die Mutter des Metzgers die Kunden bedient - aber sie hatte stets sichtbaren schwarzen Schmutz unter den Fingernägeln. die Fingernägel waren nicht lang, aber es sah schon unästhetisch aus. würdet ihr in so einer Metzgerei was kaufen ?

Moin, Ich könnte eine Ausbildung als Schlachter machen auf einer Traditionellen Landschlachterei, es ist ein kleiner Familienbetrieb der noch wirklich alles macht, also Schlachten, ausnehmen, zerlegen, verarbeiten, wursten und räuchern.

Klingt natürlich alles gut und man würde dort bestimmt viel lernen und vorallem ist das ja ein Beruf der immer gebraucht werden wird, aber wo kaum Konkurrenz aufm Markt besteht, weil den Beruf einfach keiner mehr machen möchte.

Er meinte zum Gehalt er wüsste noch nicht wie viel es wäre, da er seit Jahren keine Lehrlinge mehr hatte und er müsse erst bei der Handwerkskammer/Innung nachfragen.

Das gute ist, dass ich von einem anderen selbstständigen Schlachter erfahren habe das 2022 das empfohlene gehalt bei 900 Euro lag und der hatte da auxh extra bei der Kammer angerufen.

heißt, wenn Er sagt das die Kammer unter 900 euro sagt, weiss ich das er mich anlügt.

Ich weiß auch das die in der Berufsschule im 1 ten Lehrjahr alle 850 bis 1100 Euro bekommen haben.

Meine Probleme sind folgende.

Der Chef hat gesagt das wir meistens um 6 anfangen und dann bis 16:00, 16:30, oder 17 Uhr arbeiten und am Freitag mit Glück wenn alles gut läuft bis 15 Uhr. Das wären jeden Tag 10 bis 11 Std arbeiten, oder zumindest mit 1 Std Pause am Tag 9 bis 10 Std arbeiten, aber 11 Std Anwesend sein.. Also das finde ich dann doch schon extrem hart. Normal ist ja 9 Std Anwesenheit wovon 8 Std gearbeitet wird, aufm Bau fängt man später an, meistens 7:30 und kann zur selben Zeit 16:30 wieder abhauen..

Und der Betrieb geht immer ab einer bestimmten Zeit für 4 Wochen in den Urlaub und dort ist dann alles dicht, dass heißt ich muss dann auch dort meinen Urlaub nehmen und hab dann garnichts mehr zum einteilen, oder für mich selbst mal und muss auch wahrscheinlich noch, während des Urlaubs zur Berufsschule wenn es mal darauf fällt.

Sollte ich die Ausbildung für 3 Jahre machen, oder eher nicht? Zu den Bedingungen?

Und habt ihr selber Schlachter/Metzger gelernt?

Bereut ihr es?

War es das wert?

Verdient man relativ gut als Geselle und Meister?

Macht ihr mittlerweile was anderes?

Würdet ihr sagen es wäre ein guter beruf?

Ist ja theoretisch auch privat gut, da man viel Ahnung von den Lebensmitteln hat und es ist quasi n richtiger Selbstversorger Beruf.

Hallo, kaufe immer eine bestimmte Wurst beim Rewe wo 70g also 7Scheiben drinnen sind, in der aktuellen Packung waren 9 Scheiben drinnen diesmal.. An was liegt das genau das 2 scheiben mehr drinnen sind?

in der Metzgerei, in der ich mir - nur noch selten - ein warmes Leberkäsbrötchen - ohne Senf - kaufe, kostet mich das ca. 2,50 € - 2,70 €. mehr als in jeder Metzgerei in der Innenstadt ! ist der Preis eurer Meinung nach zu teuer ? Bitte abstimmen.

Guten Tag,

ich habe mir vor 1 Woche eine Tomatenleberwurst gekauft. Sie schmeckt noch. ( habe etwas probiert) Ich habe aber Angst das ich vielleicht Bauchschmerzen bekomme. Da im Internet steht sie soll nur drei Tage haltbar sein. ( die aus dem Laden.

Wie lange ist sie haltbar frisch vom Fleischer?

Hallo, kennt das jemand wenn man von einer günstigen Hausmarke z.b Hähnchenbrust Aufschnitt hat und die wurst sehr nach Tier schmeckt, ich weiß nicht wie ich das beschreiben soll, fällt mir bei Hähnchen aber besonders aus das es im geschmack mal extrem ist. Kennt das jemand auch?

Und weil ich so blöd bin, gleich die nächste Wurstfrage 😂 Hab gestern in der Metzgerei einen Fleischsalat (weiß, mit Majonese) gekauft und heute mittag gesehen, daß ich den auch vergessen hab, in den Kühlschrank zu packen. Normal denk ich mal, daß der noch gut ist, aber: er ist halt praktisch offen, also von der Metzgerei abgefüllt, und wegen der Majonese muß man ja glaub ich aufpassen. Kann man den noch gefahrlos essen?

Hallo, hatte ne packung Lyoner im Kühlschrank und wollte sie aufs brot machen, Packung geöffnet und sah das die Scheiben so komisch hoch standen und nicht lagen wie sonst. Hat das was zu bedeuten oder woran liegt das?

Hallo, hatte ne neue frische Packung Bierschinken geöffnet und auf Brot gegessen, der schinken hatte diesmal n fettigen fettfilm an den händen (beim anfassen) hinterlassen , ähnlich wie bei magarine wenn man diese an den händen (finger) hat. Aber es war nicht schleimig oder so, und die wurst roch und schmeckte normal, wie bierschinken. Ist das fettige denn normal? Und woran würde ich merken das die wurst verdorben wäre?

Hallo, war heute morgen einkaufen und habe auch wurst geholt( bierschinken und lyoner) und eine bierschinken packung ist die Verpackung vorne leicht gewölbt als wäre luft? Drinnen, die anderen Packungen waren flach. Es waren 15 grad heute morgen und habe 15- 20 minuten nach hause gebraucht ohne kühlung, kann da schon was schlecht geworden sein?

Habe wirklich angst verdorbens zu essen und es nicht zu merken:(

Hallo, habe vom Aldi ein Putenaufschnitt mit Honig, steht drauf der wurde gebacken. Ist der dadurch länger haltbar und keimfreier weil es ja nicht roh ist! ?

Hallo, habe vom Aldi so lange dünne scheiben Bierschinken gekauft und wenn man die aus der packung nimmt hat man n leichten fettfilm auf den finger und der schinken glänzt und sieht so feucht aus, hole sonst immer kleine Scheiben Bierschinken vom Rewe und da ist das nicht so. Liegt das an der größe weil die scheiben so gross und hauchdünn geschnitten sind? Es schmeckte und roch jedenfalls frisch, und lecker. Vielleicht bin ich wieder zu hypochondrisch, habe das bei Wurst aber immer soeine Angst da die ja immer empfindlich ist.

Kränkt man einen Lebensmittelfachmann (Bäcker, Metzger etc.) eigentlich in seiner Berufsehre, wenn man ihm an den Kopf knallt, dass seine Waren überhaupt nicht schmecken würden und dass man die ggf. nie wieder essen möchte?!

Im Endeffekt unterstellt man ihm dann indirekt ja irgendwo, dass er auf erweiterter Basis sein Handwerk nicht (oder nicht ausreichend) beherrscht, oder?!

Wie würde ein Lebensmittelfachmann in solch einem Fall vermutlich reagieren? Würde er anfangen zu diskutieren, gar ausrasten oder vermutlich eher gleichgültig reagieren?

Hat da jemand mal etwas in dieser Richtung selber erlebt oder mitbekommen?

Habe einen seydelmann k41 rsant also einen älteren kann ich den von außen mit zink spray lackieren oder gibt es bessere ideen

Ich habe einen Kilo für 666€.

Ist das nicht extrem teuer?

Und wer kauft sich in Deutschland überhaupt so teures Fleisch?

Als Beispiel:

Ich war heute beim Fleischer und ich wollte mir Sülze kaufen, ein ganzes Stück.

Die Verkäuferin ist hinter und hat die Verpackung zu, mit der Sülze geholt und hat das gesamte Stück samt Verpackung gewogen in die Kasse eingetippt.

Nach der Bezahlung steht drauf. 1330g auf dem Kassenzettel je 100g 1.89 Euro.

Auf der Verpackung steht Gewicht 1.200 kg also 1200 Gramm.

Hättet ihr die 130 Gramm akzeptiert oder hättet ihr was gesagt.

Mit dem Wissen, das dann Ausreden kommen , wie, das sie es Auspacken müsste und wiegen. Obwohl die Sache ja klar ist, das man auch 130 Gramm Minus, vorher hätte erwiegen können.

Hallo, habe innig gegoogelt und nichts gefunden, was bezahle ich wenn ich mir beim metzger ne halbe geschlachtete kuh kaufe, klar fleisch Stücke sind unterschiedlich im preis, einfach mal so grob, meine dann eine viertel kuh im ganzen

Moin moin.

Mett ist im Prinzip ungewürztes gehacktes Schweinefleisch. Hackepeter ist gewürztes Mett. Soweit richtig oder?

Wenn ich mir nun ein Mettbrötchen machen will, also Brötchenhälfte mit Butter bestreichen, dann das Fleisch, dann Zwiebeln sowie Pfeffer und Salz oben drauf, kaufe ich dann üblicherweise Mett oder Hackepeter dafür?

Ich frage weil ich auf Buffets gerne mal solch ein Brötchen esse, es aber noch nie selbst gemacht habe. Zudem war ich kürzlich in einer Fleischerei und habe beiläufig mitbekommen wie ein Kunde Mett für Mettbrötchen bestellen wollte und die Verkäuferin direkt fragte, ob er nicht doch eher Hackepeter meint. Da das Brötchen ja "Mett" im Namen trägt hätte ich nun eigentlich gedacht, dass Mett die richtige Bestellung sei. Zudem bei Hackepeter das Mettbrötchen dann doch auch doppelt gewürzt wäre (im Mett und auf dem Mett) oder?

Leider bin ich in dem Moment nicht dazu gekommen die Verkäuferin zu fragen. Und eine Internetrecherche hat eigentlich nur mehr Widersprüche gebracht, da beide Begriffe oftmals wohl synonym verwendet werden.

Hier gibt es doch bestimmt mindestens einen Mettbrötchen-Experten, der mir das mal näher erläutern kann.

Vielen Dank!

Könnte man sich eigentlich z.B. ein Schwein, Rind, Huhn oder was auch immer halten und warten, bis es irgendwann von selbst an Altersschwäche stirbt und dann theoretisch das Fleisch dieses an Altersschwäche gestorbenen Tieres essen? Oder schmeckt das nicht? Auch nicht, wenn man es z.B. durch den Fleischwolf dreht, gut durchbrät oder -kocht und intensiv würzt?

Oder müssen sie gebrüht werden?

Ich fang im September Fleischereifachverkäuferin an.

Ich hab viel schlechtes gehört...stimmt das?

Ist meine erste Ausbildung

Ich finde das mehr als verwerflich wenn ein Kalb, ein Lamm oder weiß ich was geschlachtet wird um es für die Menschliche Nahrung weiter zu verarbeiten.

Zugeben: Ich esse sehr gerne Fleisch - am liebsten Schwein & Hähnchen.

Da ich die Fleischindustrie in dieser Richtung nicht unterstützen will, verzichte ich kategorisch auf Lamm und Kalb Fleisch.

Ich finde es deswegen verwerflich, weil Lämmer und Kälber ja noch Kinder sind, wenn sie geschlachtet werden. Diese Tiere haben kaum gelebt, werden sie schon zur Schlachtbank geführt und stehen weiß Gott welche Ängste aus, bis ihnen endlich das Lebenslicht ausgeblasen wird.

Daher meine Frage: Wie steht ihr zu Lamm & Kalbfleisch?

Danke für eure Antworten,

Ich habe ein großes Stück Schweine Fleisch gestern aus der Kühltruhe in den Kühlschrank zum auftauen getan. Jetzt wollte ich Gulasch draus machen und sehe beim scheiden, das es von innen leicht grün schimmert. Was ist das ? Es ist aber kein für mich erkennbarer Schimmel.
Das Fleisch kam direkt aus der Fleischerei und wurde sofort eingefroren.
Da ich erkältet bin, kann ich nichts riechen. Ich weis jetzt nicht ob das normal ist, oder ob es weg muss.

Bis vor einigen Jahrzehnten war es in Deutschland noch relativ üblich Meerschweinchen zu essen, aber heutzutage höre ich da leider kaum noch etwas von.

Deshalb meine Frage: Kann mir jemand ein Restaurant in oder um Berlin empfehlen, in dem man Gerichte mit Meerschweinchen bekommt? Dabei ist mir fast egal, ob es sich um traditionelle deutsche Küche oder ein südamerikanisches Restaurant handelt.

Da Karnickel unglaublich gut schmeckt und mir kürzlich bewusst wurde, dass ich Meerschweinchen ja noch nie gegessen habe, würde ich mich sehr über eine Antwort freuen.

Wenn möglich, würde ich ein ganzes gebratenes oder gegrilltes Meerschwein einem Gericht mit geschnätzelten Fleischstückchen bzw. einer Art Suppe vorziehen ... also so spanferkelartig vielleicht, aber das ist nur eine persönliche Präferenz und nicht zwingend notwendig. (Vielleicht so ähnlich wie mit Speck und Knoblauch gespickter Karnickelbraten. Aber wie gesagt, das ist kein Muss, wäre eben nur schön.)

PS: Kennt jemand evtl. in Berlin und Umgebung eine Fleischerei, die frisches oder tiefgekühltes Meerschweinchen verkauft? Also z. B. so ähnlich wie Suppenhühner oder Weihnachtsgänse im Supermarkt, oder gehäutete und ausgenommene Karnickel in einigen Metzgereien. Meerschweinchen selbst zubereiten wäre natürlich auch eine feine Sache.

Also dann, nochmal vielen Dank fürs Lesen und schönen Dank für eine mögliche Antwort im Voraus! Schönen Abend noch an alle! :)

Nachtrag, drei Tage nach der ursprünglichen Frage: Ich bin wirklich nur an einer Restaurant bzw. Metzgerei-Empfehlung interessiert und will ausdrücklich nicht über individuelle ethische Ansichten bzgl. des Fleischkonsums von Meerschweinchen diskutieren.

Darüber hinaus habe ich unter einigen Antworten einen Kommentar mit einer Quellenangabe zur Wikipedia verlinkt, für die Leute, die sich nicht vorstellen können, dass man Meerschweinchen auch als Nahrungsmittel betrachten kann.

Und wer mir eine Trollfrage unterstellt, prüfe doch bitte zuerst einmal in meinen Profil die Dauer meiner Mitgliedschaft und meine sonstigen Fragen / Antworten. Vielen Dank im Voraus! :)

Titel sagt schon alles aus..

Kennt jemand eine Metzgerei / Fleischerei die um ca 5:00 Uhr öffnet?

Muss nicht unbedingt Mülheim sein..

Besten Dank.

Oder ist das heutzutage selten?

Hallo liebe gutefrage'ler,

bei uns soll in den nächsten Tagen ein One Pot-Gericht auf den Tisch. Als Fleichzulage passt wunderbar die Salsiccia. In der ersten Jahreshälfte hat man diese in den normalen Supermärkten bekommen. Bis uns an der Theke gesagt wurde, dass es die momentan nicht gibt und dies auch längere Zeit anhalten kann. Nun ja ... gut. Wo versucht man es als nächstes? Die nächste Anlaufstelle wäre für uns ein italienischer Supermarkt im Ruhrgebiet. Lt. Suchmaschine gibt es da welche. Im Internet bestellen wäre für mich keine Option. Könnt ihr mir verraten, ob die Salsiccia ein saisonales Produkt ist?

Vielen Dank im Voraus - Crangelos

Hallo, Für unseren Verein hatten wir u.a. vom Fleischer auch Bratwurst geliefert bekommen. Die Bratwurst war sehr gut gekühlt,selbst bei uns wurde sie kühl gehalten. Nun war die Wurst aber im beigeschmack etwas säuerlich,was vielen aufgefallen war.Sie schmeckte nicht schlecht- aber halt säuerlich.wie kommt das? Ich freue mich da auf fundierte Antworten .

Hallo,

was ist der Unterschied zwischen einer Verkäuferin für Frische und einer Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Fleischerei ??

Danke !!!

Hallo Community-ich bin begeisterter Hobbybwurstler.Ich suche einen Tip von einem Fleischer Metzger oder Hobbywurstler. Welche Därme werden hier für die Herstellung dieser 1cm dicken Rohwurstspezialität benötigt.Saitlinge 16-18 habe ich ausprobiert.sind aber noch viel zu dick.muss man ggf. auch eine andere Tülle basteln? Danke für einen erfolgreichen Hinweis

ok ist vlt ne doofe frage aber gibst da einen unterschied außer das wurst halt in scheiben ist

oder ist es das selbe

Dann könnte man z.B. Pferde aufnehmen die auf Grund ihres Alters nicht mehr von ihren Besitzern zu gebrauchen sind, ihnen einen schönen Lebensabend machen und sie dann am Ende ökologisch sinnvoll als Nahrung für Vegetarier die aus Tierliebe kein Fleisch essen verkaufen.

Gibt es sowas evtl schon?

Mir ist aufgefallen, daß in fast allen Metzgereinen die Verkäuferinnen keine Handschuhe tragen, in ganz wenigen Metzgereien aber schon. Was wäre denn nun besser bzw. wie sind eure Erfahrungen (egal ob selbst Kunde, Metzger, Fleischereiverkäuferin) ? Eine kurze Begründung wäre klasse. BITTE nicht löschen, lieber Support.