Teig – die besten Beiträge

Also, in dem originalen Rezept muss man Hefe benutzen und den Teig dann ruhen lassen damit der weiter aufgehen kann. Aber ich hab halt gemerkt,dass mein Hefe schon seid einer Weile abgelaufen ist, deswegen bin ich auf die Idee gekommen Backpulver zu benutzen.

Kann/muss ich den dann ruhen lassen? Oder habt ihr sogar eine bessere Alternative?

Ps. Es soll so ein Nutella Stern werden

Ich wollte ein Rezept aus instagram nachbacken doch die Springform der Frau ist viel kleiner als meine. Deshalb wollte ich die doppelte Menge von allem nehmen DOCJ die Frau benutzt schon so 4 eier & 8 Eier sind mir dann zu viel. Könnte ich alle Zutaten verdoppeln aber es bei 4 Eiern belassen ?

Hallo,

ich möchte gerne für den Geburtstag meiner Schwester einen Kuchen backen. Diesen würde ich gerne in einer Springform backen und den Teig in verschiedenen Farben einfärben.

Also meine Frage ist, da ich mich nicht so gut mit den verschiedenen Teigarten auskenne welche art von teil ich am besten verwenden sollte, da ich den Teig einfärben muss.

Liebe Grüße

Fritzi

Moin. Habe gestern ein Roggen misch rot gemacht (Roggen Dinkel und weizen vollkornmehl) allerdings habe ich mich nicht ausreichend informiert weswegen ich den Sauerteig nur 1h habe gehen lassen (24 wären benötigt gewesen).

Nun habe ich das Brot ausgebackrn aber es ist in der Mitte noch "klitschig" (nicht ganz durch).

Daher nun meine Frage kann ich es, obwohl es gestern gebacken wurde, Noch einmal aufbackrn um es komplett gar zu ziehen oder würde es das Brot nur ruinieren? Wäre dankbar für Infos, Tipps und evtl Erfahrungsberichte von erfahrenen Bäcker. Als Koch azubi mache ich normalerweise kein Brot.... Und da unser Betrieb wegen corona zu hat kann ich da niemanden fragen.

Liebe Grüße von der küste

ELEMENTAREMO

Bleibt bitte alle gesund.

Hi liebe Community,

habe gerade ein Brot gebacken aus 500 g Dinkelvollkornmehl, anderthalb Tütchen Trockenhefe, 1 Prise braunem Zucker, 3 Eßl. Salz, 2 Teelöffel Apfelessig, 400 ml warmem Wasser, dazu jeweils kleingeschnitten eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni. Weiterhin Gewürze, hauptsächlich je 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, Pfeffer und Trockenkräuter. - Habe alles verknetet und eine Stunde ruhen lassen, der Teig war gut aufgegangen, dann bei 190° Umluft 80 min gebacken.

Das Brot ist soweit gut geworden, nur innen eine minimale Klebrigkeit stört mich etwas. - Sollte ich das nächste Mal den Essig weglassen? Oder noch mehr Hefe nehmen? Oder zusätzlich etwas Sauerteig? Oder mehr Zucker? Oder den Teig länger gehen lassen?

Wer hat einen guten Tipp? Tausend Dank : )

Habe sie nach dem öffnen leider über Nacht auf dem Küchentisch stehen lassen. Jetzt sind sie über Nacht zwar aufgetaut, aber noch nicht gebacken. Kann ich sie noch bedenkenlos essen? Der Teig sah bisschen dunkel aus und roch ungewöhnlich. Hab es jetzt trotzdem in den Ofen geschoben. Aber ich weiss nicht ob ich es essen soll.

Hallo halli.

Meine Frage ist,

Meine Schwester hat Teig gemacht 1 Kilo mehr und mit 15 ml Alkohol...Dann Teig in heißem Öl gebraten. Ist der Alkohol weg? Oder nicht also verdünstet?

Ich nehme l thyroxin und mache mir etwas Sorgen

LG Jessica

Heii, hat jemand ahnung von Kuchenteig? Ich habe den Teig für einen nesquik kuchen schon fertig aber der Teig kommt mir zu flüssig vor... Dort stand 1 Tasse kalten Kaffee dazu aber dadurch das ich unter druck stand war er noch warm kann es daran liegen das der Teig zu flüssig ist?

Danke

In einem Rezept für einen zitronenkuchen sagt die Frau das der Kuchen aufjedenfall für eine Stunde im Ofen bleiben muss, sie hatte ihn drinnen für 1h10min. sie sagt man solle die letzten 15 min öfters mal eine Stäbchen Probe machen & wenn Teig hängen bleibt das es nicht schlimm ist da der Kuchen ja saftig werden soll. Ich habe aber Angst wenn am Stäbchen Teig hängen bleibt und ich ihn raus hole später nach dem abkühlen innen drin noch roh ist. Hilfe!!

Zb brot Brezel Gebäck usw mich macht das sofort dick !!

Hallo ihr Lieben! ^^
Für den Valentinstag wollte ich mich daran versuchen, Waffelteig rot (oder rosa, Hauptsache nicht in die orange Richtung) einzufärben. Persönlich hätte ich es erstmal mit Lebensmittelfarbe probiert, jetzt wurde mir aber von einem Kumpel geraten, es besser mit Götterspeise zu machen, meine Mutter hat sich darauf hin auf die gute, alte rote Beete-Methode berufen, aber ich befürchte, dass die Waffeln dann erdig schmecken. Hat irgendjemand damit Erfahrung und kann sie mit mir teilen?

Gruß, Annie

Kann man im Teig nur Eiweiß verwenden? Schmeckt es dann auch? Macht es bis auf die Farbe einen Unterschied?

Ich habe gelesen, dass das gefährlich sein kann wegen Salmonellen in den rohen Eiern. Ich habe aber nur nach dem Backen die Löffel abgeleckt und noch ein bisschen aus der Schüssel. Insgesamt vielleicht 1 EL. Kann das schon Folgen haben? 😥

Hey ich bin gerade Waffeln am backen. Ich hatte den Teig ganz normal in das Waffeleisen getan und als es fertig war war es keine Waffel sondern einfach nur Extrem bröckeliger Teig überall. Mir ist dann erst aufgefallen, Dass ich das Backpulver vergessen hatte. Das habe ich jetzt hinzugefügt. Glaubt ihr das funktioniert jetzt? Weil das wieder sauberzukriegen war echt Arbeit. Aber generell ist der Teig nicht flüssig sondern extrem fluffig, fast wie Sahne würde ich sagen. Habt ihr eine Idee ?

Hallo,

Ich wollte Apfelringe machen.

Alles fertig gehabt, wollte gerade die Äpfel in den Teig hauen, da steckt schon meine Katze mit ihrem Kopf im Teig.

Boa, hat das genervt...

Auf jeden Fall hab ich keine Eier für neuen Teig. Die Apfelringe werden frittiert - würde das alles "abtöten"? Oder heute keine Apfelringe?

Riecht seltsam, meiner Meinung nach wie schlecht gewordene Butter. Haben es weggeschmissen, aber ist es wirklich Schimmel?

Hallo

Ich habe einen Pizzateig, der bis vor ner Viertelstunde noch originalverpackt war. Er ist 4 Tag abgelaufen. Ich habe bemerkt, dass er so eine graue Stelle aufweist, wobei ich nicht weiss, ob das Wahlholz einfach dreckig war. ^^

Was meint ihr, ist er noch bedenkenlos essbar?

Ich muss in die Schule Teig mitbringen um mit der Klasse Plätzchen zu backen. Wisst ihr wo man welchen kaufen kann und wie Teuer dass ist?

Hallo backe immer gerne für mich einen Kuchen. Aber mir ist der normale mit einer 26cm als Single zu großen. Jetzt würde ich gerne wissen wenn ich nur die Hälfte an Teig verwende was für eine Springform Größe bräuchte das der Kuchen genau so hoch wir?

ich habe Pizzateig nach exakt diesem Rezept https://www.youtube.com/watch?v=QwYQLvIGav4 gemacht. Vorab - es ist wirklich die beste Pizza die ich je gegessen habe. ABER: entgegen dem Video wird bei mir der Teig (wie wohl auch bei den meisten Usern in den Kommentaren) der Teig sehr klebrig. Das hat zur Folge dass ich, wenn ich ihn ausgerollt habe, keine Chance habe ihn in einem Stück auf Backpapier zu bekommen. Ich muss ihn also gleich auf Backpapier ausrollen was aber dann dazu führt, dass sich das Backpapier an allen Ecken und enden verzieht und nicht mehr plan ist - eine RUNDE Pizza bekommt man so sowieso nicht hin. Ein weiteres Problem ergibt sich in der Folge: wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, kann man schauen, wie man die wieder vom Backpapier runterbekommt.

Ich verwende Mehl 405 - was ja lt. Antwort in den Kommentaren des Videoerstellers eines der beiden bevorzugten Mehle ist.

Ebenfalls verwende ich den Tschimmhook Knethaken, wie im Video - also auch daran kann es nicht liegen. Einzig ich habe keinen Sifter aber ich denke mal nicht dass es daran liegen kann, das Mehl kann man ja auch so langsam in die Schüssel geben.