Mehl – die besten Beiträge

Hey,☺️

ich versuche gerade das erste mal Sauerteigbrot zu backen. Ich habe gestern einen Starter angerührt mit 30g Mehl (Weizenmehl 550) und 30g Wasser. Heute habe ich ihn auch mit 30g Mehl und 30g Wasser gefüttert. Jetzt ist es Abends und es sind schon ganz viele Blubberblasen da und er hat sich tatsächlich schon verdoppelt. Ich wollte ihn eigentlich morgen nochmal füttern und am 4. Tag einen Discard machen. Also ein neues Glas mit 30g Starter und 30g Mehl und Wasser.

Aber er hat sich jetzt ja schon verdoppelt. Wie soll ich nun am besten weitermachen?

Vielen Dank für alle Antworten und ganz liebe Grüße :)

Hallo. Wenn ich Brötchen (Mehrkornbrötchen, Kürbiskernbrötchen, Weizenbrötchen etc.) esse, habe ich danach immer aufstoßen, saures Aufstoßen, & auch brennen im Hals für 2-4 Stunden. Wenn ich dann mittags was esse, dann ist es weg. Abends kommt dann manchmal wieder das aufstoßen. Esse ich 1 oder paar Tage kein Brot, habe ich sowas nicht. Auch bei Vollkornbrot, Dinkelbrot passiert das. Habe allgemein dann, wenn ich Brot/Brötchen esse, dann Bauchschmerzen, harter Bauch, Blähbauch und beim "Bauch einziehen" stechende schmerzen an der linken Seite. Fühle mich dann auch unwohl und auch sehr müde. Habe keine Magenschmerzen oder Übelkeit - das möchte ich noch erwähnen. Auch bei Kekse, Milchbrötchen, Schokobrötchen etc. passiert das auch. 

Woran kann das liegen ? Vertrage ich kein Brot - bzw. Weizenbrot oder allgemein Brot ? 

Wenn ich aber "Brot ohne Mehl & Hefe" kaufe, habe ich keine Symptome. Mache ich mir Grießbrei mit "Hartweizengrieß" habe ich da auch keine beschwerden. 

Wie und womit paniert ihr sie? Da gibt's ja ganz unterschiedliche Arten.

Hallo

Möchte anfangen mir selber Brötchen zu backen, bekommt man Brötchen so gebacken das die so sind wie beim Bäcker?

Ich habe es früher mal probiert Brötchen zu backen waren aber immer hart und waren einfach Nix.

Kommt sicher auf die Brotsorte an, im Zweifel nehmen wir ein solches gutes Brot aus Dinkelruchmehl mit Sauerteig und langer Reife:

Hallo,

ich habe ein Nachtisch-Rezept gefunden, wo der Teig weiß ist und in dem Ofen gebacken wird. Da wird er wohl anschließend braun. Doch im Rezept ist nix, was den Teig braun machen würde.

Das verstehe ich jetzt nicht.

Das Rezept:

https://meinebackbox.de/blog/malva-pudding-suedafrika/

Hallo zusammen,

ich habe schon oft beobachtet, wie man beim Pizza backen am Schluss gelbes Mehl verwendet.(Oder ist das überhaupt Mehl?)

Handelt es sich um Maismehl?

Wozu verwendet man das?

Vielen Dank.

ist Mehl Typ 405, die Punkte bewegen sich nicht, hab damit eben Brot gebacken 😭

Stimmt es dann man immer 2 glutenfreie Mehle benutzen muss und dann noch sowas wie ein Bindemittel?

Hatte mir nämlich nur Buchweizenmehl geholt und dachte das reicht😅

Ich habe gerade einen Zitronenkuchen gebacken. Habe einen Zuckerguss gemacht Zitronen ausgepresst und den Zitronensaft mit Puderzucker vermischt. Habe dann feststellen das ich zu viel Saft habe und zu wenig Puderzucker hatte auch keinen Puderzucker mehr da somit war die Glasur zu flüssig. Habe jetzt Mehl und noch normalen Zucker rein gemacht. Geht das?

Moin, ich habe mich bereit erklärt für die Weihnachtsfeier mit der Familie morgen, einen Blechkuchen zu backen, habe den auch schon paar mal gemacht, nur hatte ich immer wieder das Problem, das der Kuchen beim Backen in der Mitte aufgeht und einen kleinen Hügel ebenen bildet, an den Rändern geht es dann Bergab.... da auf den Kuchen eine Creme draufkommt, wäre es am besten, wenn der ganze Kuchen eine gerade Ebene ist, aber wie kriege ich das hin?
PS: Habe ein Hohes Backblech, was ich komplett mit Backpapier auslege

Habe leider keine anderen Zutaten.

Huhu,

ich backe gerade HEIDESAND Kekse und den Teig hab ich schon vorbereitet aus Butter und Zucker seit 1 Woche im Kühlschrank und wir wollen die jetzt backen aber die sind steinhart🧱🧱

WAS JETZT?

Können wir die noch essen oder????😱😱😱

LG

Kann man dieses Mehl auch für Kekse verwenden? Denn ich bemerke gerade dass da „für Saucen und Nudeln“ draufsteht.

Gibt es einen Unterschied zwischen Mehl für Süßwaren und diesem Mehl hier?

Ich wollte Cupcakes backen und habe testweise erstmal 3 Cupcakes gebacken. Die Form ist aber total komisch geworden! Ich habe das Papier zu 2/3 gefüllt.

was soll ich zu dem restlichen Teig noch dazu geben, dass die anderen Cupcakes normal werden?
habe wahrscheinlich den Teig zu lange gerührt…

habe Weizenmehl 405 verwendet.

Am besten Läden, die man als Mann kennt

Wer hat Erfahrung damit? Wie schmeckt es und in welcher Form benutzt ihr es in der Küche?

Danke 🎇

Wenn ja, welche?

Dinkel ist jetzt nicht gemeint, obwohl es auch ein Urkorn ist, mir gehts um die etwas unbekannteren Getreide. :D Sowas wie Einkorn, Emmer, Grünkern usw.

Wenn man nicht weiß, was Urkorn/ Urgetreide ist: https://wholeyorganics.com/blogs/lexikon/urkorn?srsltid=AfmBOop8kejCNEcC2kQuEUJjPaxHiGEAgxHMCwnip6oVPVMU1aQocbsw

LG :)

Ich habe ein reinen Roggensauerteig (flüssig), könnte ich dann den Rest des Teiges mit Weizenmehl machen oder funktioniert das dann oder nicht? Also so das man ein normales Brot dann raus hat, der auch aufgeht. Oder muss man vorher die Mikrorganismen des Sauerteigs an ein neues Mehl gewöhnen?

LG :)