Mehl – die besten Beiträge

Hallo, ich habe einen Sauerteig starter der einige Bläschen hat. Er verdreifacht sich auch. Man kann anscheinend einen Test machen um zu schauen ob er aktiv ist. Bei mir sinkt der Teig auf den Boden und bleibt nicht auf der Oberfläche. Was könnte ich tun? Der Starter ist Monate alt noch von meiner Tante. Seit 2 Wochen füttere ich ihn weiter. Er besteht aus Weizenmehl

Hallo liebes Team,

warum lässt die EU zu, dass ab sofort Pulver aus Mehlwürmern in beliebige Nahrung wie Brot, Brötchen, Kuchen und sogar Käseprodukten verwendet werden darf. Ich persönlich finde das eklig und abartig. Zudem ist es auch nicht gerade gesund und es gibt viele Allergiker, die Allergien gegen das hat. Was für ein Sinn macht das? Geht es wieder mal um Geld und Profitgier zulasten der Bevölkerungen?

Was ist Eure Meinung dazu?

Ich mag Brot wahnsinnig gerne, aber ich mag mehr Brot backen, das nicht auf Weißmehl aufgebaut ist. Aber mir ist es auch nicht so richtig gelungen eine Alternative mit Mandelmehl oder Kokosmehl zu schaffen. Die der Qualität und allem von Weißbrot ähnlich kommt. Schon gute Rezepte aber halt einfach. Ich möchte ein Rezept finden, indem ich ein Brot backen kann das von der Qualität genauso gut ist wie ein Weißbrot oder ein Gutes Weizenbrot aber eben nicht mit Weizen
Dazu braucht man dann immer so viele Eier und es schmeckt einfach auch durch. Wer hat Erfahrung?

Habe leider keine anderen Zutaten.

Kann man dieses Mehl auch für Kekse verwenden? Denn ich bemerke gerade dass da „für Saucen und Nudeln“ draufsteht.

Gibt es einen Unterschied zwischen Mehl für Süßwaren und diesem Mehl hier?

Ich wollte Cupcakes backen und habe testweise erstmal 3 Cupcakes gebacken. Die Form ist aber total komisch geworden! Ich habe das Papier zu 2/3 gefüllt.

was soll ich zu dem restlichen Teig noch dazu geben, dass die anderen Cupcakes normal werden?
habe wahrscheinlich den Teig zu lange gerührt…

habe Weizenmehl 405 verwendet.

Ich habe nicht unendlich Platz...

Ich weiß das kommt immer auf das an, was und wie man gerne backt aber wie siehts bei euch Zuhause aus? :) (mit Typ Angabe wenns geht ;) )

Für so ein bisschen Inspiration.

LG :)

Ich backe grad ein Schoko Kuchen aber irgendwas läuft schief was soll ich machen?? Wird der Kuchen jetzt trocken ?

Es geht mir um dieses Rezept um Brötchen zu backen, was ich probieren möchte:

Ich habe Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenmagerine hier bei mir. Kann ich davon was benutzen als Butteralternative?

LG :)

Weiß jemand ein leckeres Rezept zum Schnittbrötchen backen. Nach Möglichkeit in Bäckerqualität.

Ich habe vor kurzem mit dem Brotbacken an gefangen. Jetzt habe ich mich das erste mal an ein Roggen-Dinkel mischbrot versucht. Ich habe online ein Rezept gefunden mit Sauerteig und mich eigentlich auch daran gehalten. Jetzt habe ich das Brot fast 1,5h ziehen lassen und mir ist aufgefallen das es optisch nicht oder vielleicht nur minimal aufgegangen ist.
das ist bisher das erste mal das mein Brotteig beim ziehen nicht auf geht. Ist das beim Roggenbrot normal?

1. Oder ist der Teig zu wässrig

Die eingefrorene Hefe hat funktioniert, aber jetzt stehe ich vor einen ganz anderen Problem, ich habe ca. zwei teelöffel spitzen an flüssiges Hefe benutzt und circa 1200 ml an Wasser (lauwarm) benutzt, um Brötchen zu backen, bedauerlicherweise ist mir das Mehl ausgegangen, ich habe versucht den Rest mit Kartoffelmehl und Speise stärke zu überbrücken aber es hat noch cht gereicht. Ich habe mich dazu entschieden morgen mehr Mehl zu kaufen und es im Nachhinein in der Teig hinzuzufügen.

Jetzt befindet sich der Teig im Kühlschrank so daß es langsamer treibt, der Teig schmeckt ein bisschen bitter aber ich mach mir da keine Sorgen( sollte ich mir Sorgen machen) der Teig bildet Bläschen, soll ich es weiter versuchen oder den Teig wegschmeißen?

Hallo, ich habe einen Sauerteig angesetzt. Ich habe das Gefühl, dass er nicht so richtig will kann ich bei der nächsten Fütterung fertige Sauerteig Kulturen (ausm edeka oder so) hinzufügen?

Danke für die antworten

Moin Leute,

War mit meiner Frau 1 Monat im Urlaub und hatten 5kg Mehl und einiges an Reis und Nudeln zuhause.
3-4 Tage nach dem Urlaub als wir etwas mit Mehl zum Essen machen wollten, bemerkte meine Frau, dass einige dieser Insekten im Mehl sind. Hat jemand Erfahrungen mit dem?
kann es sein dass dies von der Hitze kommt? Wir haben eine Dachgeschosswohnung.

diese Insekten waren auch in den Nudeln und Süßigkeiten. Musste leider fast alles wegwerfen - bestimmt so 20kg Lebensmittel…. Sehr Schade

Habe angefangen meine losen Zutaten in Vorratsboxen zu lagern.

War leider nicht so schlau diese zu beschriften.

Kann mir jemand sagen ob ich Weizenmehl 405/550/1050 irgendwie erkennen kann oder unterscheiden?

Sehe momentan nur Mehl aber weiss nicht mehr welches ich wann nehmen muss :(

Wieso haben alte Menschen früher alle solche

alten Prozellangefässe in der Küche?

meine oma hat sicher über 30! von mehl , griss , linsen , zucker,

mehl usw ?

wieso sieht man das heute so wenig ? abgesehen von den paar

gewürz streuer aus dem discounter ?