Anbraten – die neusten Beiträge

idt das durchgebraten?

Ich möchte verstehen wie man mit Edelstahlpfannen richtig brät. Ich hab mir mehrere Videos angeschaut und Websites durchgelesen und schaffe es trotzdem nicht richtig. Zuerst schau ich, dass die Pfanne so heiß ist, dass ein Esslöffel Wasser als Kugel in der Pfanne schwebt (Stichwort "Leidenfrost Effekt"). Wenn ich danach aber einen Esslöffel Öl hineingebe wird das Öl schlagartig viel zu heiß, sichtbar daran dass es raucht wie verrückt. Das ist also der erste Punkt an dem ich bereits verzweifle. 😄 Ich schwenke das Öl auch in der Pfanne vorher, weil das Laut einigen Videos die "Poren in der Metalloberfläche" füllt usw. usw. Die Kartoffeln waren über Nacht im Kühlschrank.

Selbst wenn ich nach all diesen Schritten die Kartoffeln hineingebe bleibt die Kruste der Bratkartoffeln komplett(!) an der Pfanne hängen. Die Pfanne ist sauber und rückstandfrei bevor ich anfange zu braten. Sie ist leider recht dünn, weil ich erst mal ausprobieren wollte wie ich mit Edelstahl klarkomme bevor ich da viel Geld für schwere Pfannen ausgebe. Ich habe ein Induktionskochfeld. Anderes Bratgut klappt besser, aber auch nicht wirklich perfekt.

Hallo zusammen, ich habe eine ziemlich teure Pfanne, leider ist die Teflonbeschichtung ab und es brät alles in der Mitte an :(

ich möchte jetzt aber keine neue kaufen, sondern würde diese gerne aufbereiten lassen und die Beschichtung erneuern lassen.

Ich bin jetzt auf die Seite Sand&Stein gekommen, wo man so eine Pfanne einschicken kann und möchte einfach nach Erfahrung Fragen oder prinzipiell hat jemand mit sowas Erfahrungen schon gemacht? Lohnt sich das?

Vielen Dank

Das ist ein polnisches Gericht, Bohnen und Schlesische Wurst (TK aber gut).

Da steht man soll es anbraten für die Aromen, aber ist es stark gesundheitsschädlich wenn man es aus Versehen zu stark anbrät?

Das schwarze is auch Pfeffer

Vielleicht auch welche die zusammen passen vom Geschmack bitte 🥕

Wie brät man Zwiebeln glasig an? Was muss man dabei beachten?

Was bedeutet Zwiebeln glasig anbraten?

Sorry - wusste nicht, wie ich die Frage anders formulieren sollte. In ein paar Worten geht das nicht.

Situation: du willst Fleisch anbraten (na klar - Maillard).

Jetzt tritt Wasser / Bratensaft (?) aus dem Fleisch aus und sammelt sich in der Pfanne (z.B.). Lasse ich das Wasser drin, dann köchelt das Fleisch darin, wird vielleicht angekocht oder gar und vorbei ist es mit der Anbraterei. Im schlimmsten Fall ist dann das Fleisch durch, obwohl ich erst anfangen will, zu kochen.

Ok - die Sache mit "schließt die Poren und der Saft bleibt drin" war ein guter Spruch, aber Poren sitzen in der Haut. Im Fleisch sind ja nur die Fleischfasern, Bindegewebe usw.. Also nur mit Anbraten wird da nichts - das Wasser kommt trotzdem.

Da habe ich sowieso den Verdacht, dass da die Industrie trickst und möglichst viel Flüssigkeit (=Gewicht) im Fleisch verkauft, weil Wasser billig ist.

Meine Methode: ggf. abkippen, manchmal hilft auch eine tüchtige Portion Paprikapulver um das Wasser zu binden / abdampfen zu lassen. Trotzdem "schnurrt" das Stück Fleisch zusammen und wird immer kleiner.

Mal an die Kochprofis: Gibt es da noch eine andere Methode ? Mache ich was falsch ?

Hallo :)

Ich möchte bald mal garnelen probieren und habe mir daher welche gekauft. Die waren günstig und nicht von der frische Theke also keine besonders gute Qualität aber das stört mich erstmal nicht möchte ja bloß probieren. Wollte die in der Pfanne erstmal anbraten und dann mit Sahne abgießen dazu noch knoblauch und Gewürze.. Meine Frage nun, kann man dabei was falsch machen? Also klar kann anbrennen etc aber ich meine etwas was "lebensgefährlich" werden könnte xD gibt's da irgendwas zu beachten bei garnelen oder einfach nur nach Wunsch zubereiten? Dankeschön schonmal :)

Da ich kein PTFE mag, habe ich mir gedacht, dass ich meinen Reis in einer Silargan-Pfanne anbrate. Das Rezept ist 200g Natur-Reis (trocken) ganz normal kochen und dann mit 50g Mandelmus vermischen und zu 5cm Bällen formen und dann in der heißen Pfanne platt (2cm) drücken. Speiseöl verwende ich dabei nicht, weil ich Isolate meide (also auch Salz und Tier-Produkte), und weil das Mandelmus 25g Fett enthält. Das brennt dann richtig fest.

Wie würdet Ihr sowas braten?

Backen auf Backpapier geht na klar viel besser... Aber das dauert und kostet bestimmt mehr Energie und bildet nicht so eine dicke Kruste...

Hey wollte mir heute ein Rumpsteak oder Ribeye machen. Bin noch nicht der erfahrenste Steak Koch aber ich hab gehört das wenn man sein Steak nach dem Braten in den Ofen tut, macht es das noch viel Zarter.

Falls das stimmt, auf welcher Temperatur soll das Steak beim anbraten sein um im Ofen dann bei 10min die 55 Grad Medium Rare zu bekommen?

Hi Leute - heute ist Premiere: Es wird ein Schweinebraten aus dem Römertopf. Noch nie gemacht (neuer Römertopf).

Kurze Nachfrage dazu: lieber den Braten vorher anbraten - oder lieber danach bei geöffnetem Deckel übergrillen?

Ein paar Röstaromen sollten schon sein. Hat jemand Erfahrungen?

Hallo,

habe heute eine Aluminiumpfanne mit Diamantpulverbeschichtung gekauft.

Hält diese hohe Temperaturen aus ohne Giftstoffe freizusetzen?

Habe nämlich bischen Angst.

Und kann in ihr auch mit Rapsöl gebraten werden?

Gibt es jemanden, der sich da gut auskennt?

Vielen Dank im Voraus.

Wie schon im Titel steht möchte ich Hackfleisch anbraten. Dieses war im Gefrierfach und ist am auftauen. Jetzt hat es allerdings noch hier und dann Gefrierspuren und ist noch etwas hart. Kann ich es trotzdem anbraten? Bin übrigens nicht daheim, kann es also nicht erst in der Mikro auftauen oder so

Hallo,

hatte gestern vom Metzger frisches Hackfleisch gekauft. Konnte es gestern leider nicht mehr zubereiten.

Hab es jetzt gut gewürzt und scharf angebraten.
Kann ich es bedenkenlose noch essen ?

ich kaufe immer fertig gyros von aldi und wollte fragen ob jemand mir tipps geben kann wie ich das knusprig bekomme ? bei mir wird es immer so labrig.

Hi

Ich habe mir gerade Popcorn selber gemacht. (Olivenöl + Butter, und dann die Körner). Jetzt habe ich so schwarze Punkte auf meinem Popcorn (siehe Bild). Was ist das?

Hallo.. ich bin gerade am kochen, habe vorher die Pfanne mit spüli gereinigt, gründlich ausgewaschen und abgetrocknet... nun habe ich das erhitze Öl mit dem Hähnchenfleisch in die Pfanne gegeben und es riecht unglaublich stark nach dem spülmittel.

Normalerweise wäre mir das egal, aber da ich schwanger bin mache ich mir gerade Gedanken ob ich das Fleisch essen darf oder ob durch das spüli dennoch Giftstoffe ins Fleisch gelangen, die durch scharfes anbraten nicht verschwinden...

Ich bin durch die Schwangerschaft natürlich überaus Geruchsempfindlich - aber für mich riecht das ganze Haus gerade nach spülmittel...

Danke und LG

Hallo, Eine Frage an euch was ist die unterschied zwischen braten und anbraten

Wenn ich Blätterteig Schnecken mache erst sucuk anbraten wenn ich es mit reintun oder nichtc

Hallo ihr Lieben,

Habe mal gehört das man Schafskäse in der Fanne anbraten kann und hab da grad mal bock drauf.

Wisst ihr wie das gehen könnte? Weil ich denke der schmilzt..

kann man zitronen und andere Zitrusfrüchte anbraten in der pfanne? den mit Äpfeln geht es ja auch

Hey,

ich habe vor mir Rührei mit Thunfisch,Tomaten und Zwiebeln zu machen. Es wird gesagt, dass man die Zwiebeln anbraten soll. Leider habe ich noch nie eine Zwiebel angebraten^^

Gibt es etwas, dass ich beachten muss?

ich hab sowas noch nie gemacht...hab das rezept im intenet gefunden und wollte es probieren...wie brate ich cdie putenbrust an???

Hi meine frage ist, kann man auch Steaks ohne Öl braten? Ich kenn da die Methode mit Wasser. Würde es dann aber noch gut schmecken? Danke im vorraus & lg.

Sagt mal, Ihr Lieben, bratet Ihr Fleisch für Gulasch eigentlich im Bräter oder in der Pfanne an ( und warum)?

Wie taut ihr tiefgefrorenes Hackfleisch auf? Oft muss es schnell, spontan gehen. Darf man gefrorenes Hackfleisch direkt in die Pfanne tun??? Z.B. für Bolognese-Soße

Frage steht oben.Ich gehe zwar davon aus, dass ich es leider nicht darf, hoffe aber. Versuche schon seit heut morgen, das Hack aufzutauen,aber es will irgendwie nicht. Danke für die Antworten.

P.S FROHES NEUES

hi ich hab mir grad mittag gemacht... unteranderem musste ich dabei kochschinken anbraten... dies richt absolut widerlich... weiß einer von euch warum das so ist? da vergeht einem ja der apetit bei

Ich habe gestern Abend einen Salat mit Pinienkernen zubereitet. Meine Gäste waren sich nicht einig, ob man Pinienkerne grundsätzlich in Butter oder Öl anbrät oder gar ganz ohne Butter/Öl. Was sagen die Kochexperten unter Euch? :-)

Wie kann ich verhindern, dass der Fisch den ich in der Pfanne anbrate nicht immer zerfällt? Sobald ich ihn wenden möchte zerfällt er und es ist mir unmöglich einen richtigen Fisch aus der Pfanne wieder herauszubekommen. Gibt es dazu wieder einfache Tricks die das verhindern können? Wäre doch viel einfacher.

Muss die Blutwurst langsam erhitzt werden oder eher mit hoher Temperatur kurz und kräftig anbraten?

Mit Öl, Fett, Butterschmalz oder...?

Will keine Teflonpfanne benutzen. Was ist der Trick für das richtige Anbraten mit Pfanne aus Edelstahl?

Kann man gefrorenes Hackfleisch anbraten (für Chilli con Carne)?

Oder sollte man es lieber erst in die Mikrowelle tun?

Ich will Rindergulasch machen und merke erst jetzt: Öl ist alle . Butterschmalz habe ich auch nicht. Mit Walnussöl geht das gar nicht. Kann ich Butter nehmen, oder soll ich die Nachbarschaft belästigen?

Ich lese in jedem Kochbuch, Fleisch soll scharf angebraten werden, damit es nicht trocken wird. Gibt es da eine Faustregel?