Teig – die besten Beiträge

Ich bräuchte ein schnelles und einfaches Rezept für leckere aber auch schlichte Muffins.

LG

Stromkosten kommen ja dann auch noch mit dazu.

Hi Leute. Bin mal wieder von meiner Tochter auf was angestoßen worden, das ich nicht wirklich erklären konnte. Bitte helft.

Es geht um das gehen-lassen von Teig

• bei Hefe-Teig ist das klar: die Hefe muss arbeiten, sonst wird er nicht locker

Aber was ist bei dem einfachen Teig (z.B. Dürum usw), wo nur Mehl, Wasser, Salz gemischt wird. Da ist doch nix drin. Keine Hefe, kein Backpulver - einfach nix.

Trotzdem soll man den ruhen (gehen) lassen.

Kann mir mal jemand auf die Sprünge helfen, was das soll?

Oder ist das nur, damit das Mehl das Wasser aufnimmt?

Wenn ich meinen Hefeteig statt mit Mehl mit Semola mache, geht er dann genauso auf oder muss ich was beachten?

Mein Ofen hat leider keine Ober-Unterhitze. Ich würde trotzdem gerne einen Kuchen backen. Hat jemand Erfahrung damit bei Umluft Kuchen zu backen?

chatGPT sagt man kann mit -20°C von der Rezepttemperatur rechnen. Allerdings bin ich mir unsicher und will keine Lebensmittel verschwenden. Auch weil sie ja Geld kosten.

Könnt ihr mir bitte ein Rezept geben ?

Ich möchte eine Scarpaccia backen, deren Teigboden so fest und knusprig ist, dass man die Stücke als Fingerfood aus der Hand essen kann. Was nehme ich da am besten dafür: Weizenehl, Dinkelmehl, Stärke, Polentagrieß, Ei oder geriebene Kartoffel? Oder was sollte man auf jeden Fall weglassen?

Hey!

Will morgen auf der Arbeit Muffins mitbringen. Ich aber Muffins mit Frosting machen. Würde das Frosting bis morgen in Form bleiben oder schmilzt das? Muss ich das echt bis zum Servieren im Kühlschrank behalten?

Heyyyy, ich möchte gerne Crumble Cookis für jemanden backen und verschenken. Die Person hat in etwa 10 Tagen Geburtstag würdet ihr sagen es reicht wenn ich die Cookies heute backe und bis dahin aufbewahre?
Also nur den Grundkeks ohne Verzierung…

Ich beziehe mich auf normale Eierkuchen, aus Mehl,Milch,Eier,Zucker.

Nicht irgendeine diät Dinger

Ich möchte die besten Waffeln machen, die ich jemals gegessen habe. Wie macht ihr die? Standard-Rezepte kann ich natürlich selber suchen. Aber bei sowas gibt es ja manchmal kleine Tricks oder so, wie man es richtig gut hinbekommt!

Damit es gelingt

sollten die Eier zb eine bestimmte Temperatur haben, ich habe nämlich schon öfter gesehen dass die Maße nicht die richtige Konsistenz kriegt bei einigen

Habt ihr derartiges Gebäck bereits erstellt? Hat es geschmeckt? Was war euer Rezept?

Ich wollte Pancakes machen, doch leider schmecken die etwas bitter.

Ich habe zuerst Backpulver verwendet, hab es dann weggelassen. Ich benutze Weizenmehl Typ 1050. Sonst nichts, was bitter sein könnte. Milch, ultrahocherhitzte Schlagsahne, etwas Traubensaft, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz.

Woran kann das liegen?

Darf man Sauerteig Gläser mit Holzdeckel abdeckten?

Ich habe es letztens versucht, aber der Decke riecht dann etwas komisch und ich habe den Eindruck dass der Sauerteig in dem Glas von der Oberfläche etwas trocken ist?

Ist das nicht gut oder kann man das so lassen?

Vielen Dank und lg

Wo ist die Unterscheidung zwischen plätzchen und Keks ? Plätzchen sind exklusiv für Weihnachten. Aber das sind ja nie normale Cookies die ich da mache, sondern immer etwas anderes. das heißt es gibt eine Unterscheidung zwischen Zeit aber auch in der Art der Zubereitung. Würde ich aber normale Plätzchen im Sommer machen wären dass dann nicht einfach Butterkekse? und was ist mit Spekulatius, das sind eindeutig keine Plätzchen aber man isst sie nur zu Weihnachten. Was meint ihr dazu?

Hey, Ich backe Kekse und da merke ich das mir das Mehl leergegangen ist. Ich habe nur noch Roggen Vollkorn Mehl. Kann ich das mischen? Oder schmecken die dann schlecht? Mir fehlen 100g..