Braten – die besten Beiträge

Hallo an die Köche da draußen.

Ich möchte mir gerne Schweine Nackensteaks machen. Kenne die 2 min scharf anbraten und 4-5 min unter gelegentlichem Wenden auf mittlerer Hitze braten Methode. Aber bei mir ist der Speck immer so zäh und nicht zu essen. Wie bekomme ich den am besten weich? Habe das 1x geschafft aber weiß nicht wie. Hoffe ich bekomme hier etwas Hilfe, weil ich die Frage sonst nirgends finde. Ein Thermometer habe ich zudem nicht. Benutze immer die Abgepackten Marinierten aus dem Penny.

Liebe Grüße und Vielen dank.

Habe nichts zum braten geht es auch ohne?

Hallo,

Ich habe vor ca. 10 Tagen ein Stück falsches Filet in Essig, Rotwein (alk.frei) & Sauerbraten Gewürzmischung eingelegt. Das Fleisch wurde davor aufgetaut.

Habe das Fleisch tgl. anders gedreht weil ich da so ganz eigen bin. Nach paar Tagen hab ich etwas Wasser hinzugefügt, da nach dem Umdrehen des Fleisches ein Stück rausgeschaut hat. Seitdem ist die Flüssigkeit wie getrennt, auf dem Bild sieht man es es hat sich im unteren Bereich etwas abgesetzt und oben ist es dunkler. Wenn man es vermischt wird es nach einem Tag wieder so.

Ist es wegen dem Wasser oder Wisst ihr was das ist? Essbar? Das Fleisch ist richtig schön Dunkel geworden

Grüße

Fertig Kartoffelpuffer Verpackung leicht aufgebläht. Beim Öffnen Luft entwichen. Noch vier Tage haltbar. Noch genießbar? Riechen tun sie noch gut.

mein bruder lacht mich aus weil ich in der pfanne brate und kein geld habe für heißluftfritteuse

was ist besser was lohnt sich mehr

Mit freundlichen Grüßen

Wollte mir eben Gyros braten aber mir ist aufgefallen dass ich kein Öl oder Butter etc habe. Kann ich das Fleisch auch ohne Öl/Butter braten oder was soll ich tun

Hallo zusammen,

ich habe mir vorhin vom Metzger vier vorgefertigte Cordon Bleus geholt. Pro Stück ungefähr 150g und von der Form ungefähr wie im Bild. Wie bereite ich die am besten zu? Pfanne oder Backofen und wenn wie lange? Butterschmalz habe ich leider nicht. Vielen Dank!

Wurde heute in der Pfanne mit einer Rotwein Soße gemacht. Bis Ca. Morgen nachmittags.

Hab neuerlich ein sogenanntes Saftgulasch ausprobiert, Fleisch also nicht angebraten und direkt zu den leicht angebratenen Zwiebeln gegeben- war (Schnellkochtopf) irrsinnig zart und lecker...auch ohne Maillard...

habs normalerweise immer in der Pfanne schmoren lassen über paar Stunden, aber der Schnellkochtopf toppt das ganze nochmal an Zartheit...so jedenfalls mein Eindruck...

darum sollts aber nur am Rande gehen, könnt natürlich auhc gerne euren Senf zu beigeben, aber mir gehts primär um die Zutat PAPRIKA...

hab ich bisher immer weggelassen, aber jetzt mal in feinen Streifen geschnitten dabei- gar nicht verkehrt...eigentlich sogar besser, würde ich sagen..

und dazu noch das mit dem Anbraten- MIT oder OHNE- was bevorzugt ihr?

Hoffe, ich hab keine Option in der Umfrage vergessen, würd mich schon interssieren...

VG

Hi!

Ich besitze eine Keramikpfanne und nun für Fleisch eine Eisenpfanne.

Wenn ich einen ganzen Fisch (Forelle) in der Keramikpfanne gebraten habe, konnte ich das nur mehr mit sehr geringer Temperatur machen, sonst hat er sich festgeklebt. Bei zu geringer Temperatur ist er mir aber zerfallen und war eher gekocht.

Eine Teflonpfanne soll da angeblich Wunder bewirken, oder es liegt es an meiner Kochkunst als Anfänger. Es gibt auch das Gerücht das Teflon so gut sein soll, das man darin ohne Öl braten kann und nichts klebt an, dafür gehen sie leichter kaputt.

Ich habe auch gehört das Beschichtungen mit der Zeit rau werden können und dann an Qualität verlieren. Die Keramik-Pfanne habe ich schon länger und früher keine Fische damit zubereite. Vielleicht habe ich über die Zeit Mikrokratzer durch unsachgemäße Behandlung verursacht, wie ist das bei euch?

Herd geht von 1-9

Ich bin eigentlich keine neue Hausfrau, aber meine Schweineschnitzel (ich meine nicht Wienerschnitzel) werden nie weich. Ich klopfe sie zart, würze und mehle sie und gebe sie in heißes Öl, wende sie 1 x und hebe sie heraus. Dann gieße ich auf und lege das Fleisch in den kochenden Saft. Nach 1/2 Stunde bis 40 Minuten ist das Fleisch keineswegs weich, sondern wird faserig und zäh. Ich kaufe es im Supermarkt, eine andere Möglichkeit habe ich nicht. Was mache ich falsch? Danke für alle hilfreichen Antworten. Ingeborganni

Gebratene Tomaten im Tetrapack, oder Glas, wie es sie in jedem spanischen Supermarkt zu kaufen gibt, ähnlich wie es bei uns passierte Tomaten überall gibt?

Ein Beispiel, von vielen verschiedenen Marken.

Grüße 🖖

Kann man Kassler über Nacht mit Meerrettich marinieren?

Als Aufschnitt auf Brot fehlt mir immer etwas an Geschmack. Meerrettich pur ist mir iwi zuviel. Gemischt mit Frischkäse ist es Okay. Jetzt überlege ich ich mir das Fleisch zu marinieren und im Vakuumbeutel 24 Stunden in Kühlschrank ziehen zu lassen. Würde auch noch etwas Meerrettich ins Kochwasser machen.

Kann das funktionieren? Würde das schmecken?

Hallo, habe am Vortag einen Rinderbraten gemacht der jetzt im Kühlschrank ist. Wie oft darf ich ihn aufwärmen ? Ein Mal ? Habe gelesen dass sich sonst Bakterien bilden könnten ?