Backen – die besten Beiträge

Ich suche für einen Schokoladenkuchen eine fruchtige Tortencreme die ich jetzt im Winter ohne Probleme machen kann. Eventuell mit Mandarine oder so etwas, jedenfalls etwas wofür ich keine frischen Beeren oder andere Sommerfrüchte brauche, was aber zur Schokolade passt. Über den Kuchen kommt dann eine Fondant Decke.
ich freue mich über hilfreiche Antworten!

Hallo, bin neu und hab überhaupt keine Ahnung ob ich an dieser Stelle richtig bin?! Habe eine Frage zu Marzipan.... Habe ein apfelkuchen Rezept und mir überlegt in den Teig einfach Marzipan unter zu kneten... Kann man das einfach machen oder muss ich dafür was anderes weglassen oder zusätzlich mehr Milch oder so in den Teig geben... Ist ein ganz normaler knetteig...

Hat jemand eine Antwort für mich? 

Mein Bourboun Vanillezucker (dunkler wie normaler Vanillezucker) riecht etwas eigenartig. Ist das normal?

Hallo, ich habe jetzt schon 3x versucht einen kleinen Kuchen zu machen.

Ich benutze hauptsächlich Gemahlende Mandeln, kokosmehl, eier, Kakao, Backpulver und Erythrit.

Jedes mal schmeckt es bitter. Da ich Erythrit erst seit neustem benutze kenne ich mich da nicht so aus wie der Geschmack sein soll. Ich mache das auch erst zum Pulver damit ich die kristallstücke nicht später im Kuchen habe. Aber ich kann nicht verstehen warum es so mega bitter schmeckt, schon eher eklig.

Verwendet hier wer Erythrit zum backen und kann da vllt. Etwas berichten?

Wir haben einen Vanille-kipferl Teig gemacht, der bis jetzt jedes Jahr geklappt hat. Heute ging das Ganze nach hinten los. Irgendwie is er viel zu fettig, also überhaupt nicht trocken, aber er bröckelt trotzdem. Kann da irgendwie Kühlschrank helfen ? Oder Mehl ? Bitte um schnelle Hilfe

Kann ich aus einem fertig gebackenen Kuchen/Stollen bei dem ich z.B. Zucker oder eine andere Zutat vergessen habe, den Kuchen wieder zerstampfen und mit Milch/Butter und zusätzlichem Backpulver daraus wieder einen neuen Teig kneten und nochmals einen Kuchen backen? Hat das schon mal jemand ausprobiert? Wenn ja, wie sind die Erfahrungen?

Hallo Leute,

beim Rewe gibt es einen verstellbaren Tortenring von der Marke Vivess. Allerdings steht rein gar nichts zur Hitzebeständigkeit auf der Verpackung. Auch nichts im Internet.

hat jemand Erfahrung damit? Kann man damit backen? Oder ist das schädlich?

Hallo,

aus Versehen habe ich beim Einkaufen die falschen Mandeln gekauft, womit ich gebrannte Mandeln zu Hause selbst machen wollte.Ansatt die mit der Schale habe ich die bereits geschälten & blanchierten Mandeln gekauft.Ich will diese trotzdem verwenden.Wird das funktionieren oder muss ich da auf etwas achten?

Hallo Leute,

ich hab ein Rezept von 2003 wo kein Lebkuchengewürz drinsteht, vermutlich gabs das damals halt noch nicht. Da ist dann halt Zimt und Bittermandel Aroma drin. Schmeckt das dann trotzdem nach Lebkuchen? Oder brauch ich unbedingt Lebkuchengewürz?

Hallo!

Ich würde gerne Mochi zubereiten und lese in jedem Rezept, dass ich Azukibohnen brauche. Nun war meine Frage, da im Internet steht, dass sie rote Bohnen sind, ob ich einfach unsere herkömmlichen roten Bohnen aus dem Supermarkt nehmen kann, um die spezielle Bohnenpaste zuzubereiten.

Oder ist der Geschmack wirklich so verschieden?

Ich bedanke mich für Eure Antworten! :)

Weiß jemand von euch, was das ist?

Weiß jemand zufällig wer der Sprecher von „Das große Backen ist?

Hallo wie bekomme ich ganache schön weiß? Geht das überhaupt? Ich hab so eine weiße Lebensmittelfarbe, weiß aber nicht ob und wie das funktioniert.

Danke schon mal 😊

Hi! Ich dödel habe das gesamte Mehl für den Teig verbraucht... nun steht dort „Teig auf einer bemehlten Platte ausrollen“ hab nix mehr... Wat nun ? Habt ihr ne Alternative

Hallo zusammen,

Mein Vanillezucker und Backpulver ist seit MHD2017 abgelaufen. Kann ich es trotzdem noch nutzen. Es wurde trocken und dunkel gelagert.

Hallo, ich möchte Plätzchen backen und bei dem Rezept das ich aus dem Internet hat, kann man immer eingeben wie viele Portionen man haben möchte, dann wird auch die richtige Menge Mehl etc. berechnet. Was versteht man unter 1 Portion Plätzchen, also z.B. ein Blech oder 100 g Plätzchen?

Aus altem Brot kann man arme Ritter machen oder einen Weckauflauf.

Aber: Gibt es ein Rezept für alten Gugelhupf? Ich habe jede Woche etwas über. Der ist dann trocken und es tut mir sehr leid ihn wegzuwerfen.

Bestimmt gibt es irgendwo auf der Welt ein Familienrezept für solche Fälle.