Kuchen – die besten Beiträge

Ich war vorhin in einer Bäckerei Filiale mit Sitzgastronomie. Ich habe ein Stück Kuchen und einen Kaffee verzehrt. Ich hörte, wie sich die zwei Filial Kolleginnen am Tresen unterhielten. Die eine berichtete, dass es ihr sehr schlecht geht und dass sie schon die ganze Nacht auf der Toilette verbracht hat. Mir wurde es sehr unwohl und ich musste den Laden kommentarlos verlassen. Ich finde es absolut verantwortungslos, mit Symptomen in einer Magen-Darmerkrankung im Lebensmittelhandwerk arbeiten zu gehen. Sollte ich mich bei der Firmenleitung beschweren?

Ich achte eigentlich nicht auf den Mehl-Typen beim Backen, aber da wir meistens Mehl Typ 405 zuhause haben, verwende ich dieses meistens auch zum backen.

Das Problem was ich damit aber immer habe ist, das der Teig im Nachhinein nicht so richtig fluffig wird, sondern eher so frest und bröselig. Ich backe meistens mit Angaben, also kann es eigentlich nicht daran liegen, ob ich zu wenig Wasser oder Hefe (o.ä.) nehmen. Der "Fehler" liegt also am Mehltypen selber, an der Raumtemperatur beim Auftauen oder der Temperatur des Herdes beim Backen. Natürlich kann es auch an meinen Mengenangaben liegen, aber es passiert mir halt so häufig, das kann eigentlich nicht sein daran liegen. Ich wiege die Werte ja mit einer Waage auch ab.

Was ist besser?

• Den Butterstollen noch heiß (warm?) mit Butter zu bestreichen und ihn dann mit Puderzucker zu bestäuben oder
• den Stollen vorher komplett auskühlen zu lassen und ihn dann erst mit weicher Butter zu bestreichen und mit Puderzucker zu bestäuben.

Was sind die Vor- und Nachteile? Hat das einen Einfluss auf die Haltbarkeit des Stollens?

Welche Erfahrung habt ihr da gemacht?

Mein Teig von den Zimtschnecken geht nicht auf es ist immer hart dann. Was mache ich falsch? Gibt es da irgendwelche Tricks?

Ich möchte für den Geburtstag meines Sohnes eine Zahlentorte backen, das mach ich jedes Jahr. Dieses Jahr habe ich mir eine Torte aus Biscuitboden und Marzipandecke überlegt, kann mir Jemand mit viel Erfahrung sagen, welche Creme geschmacklich am Besten dazu passt? Würde eine einfache Mascarponecreme empfehlen passen?

danke euch

ich habe diesen Birnenkuchen gerade im Ofen, und es bildet sich oben dieser komische Film und es schäumt an der Seite Ist das normal ?

https://youtu.be/7V6NrAFEEyE?si=SlGTSdeOZ7syALoA diese Torte möchte ich für meinen Geburtstag machen.

Da ich an meinem Geburtstag selbst keine Zeit habe, möchte ich den Kuchen am Tag davor machen.

Die Buttercreme wurde mit Butter, Puderzucker, Kakaopulver und etwas Ganache gemacht. Ich möchte die Buttercreme dann als Topping als Häufchen quasi auf den Kuchen machen und für die Füllung innen, jedoch stelle ich mir gerade die Frage, ob die Buttercreme über Nacht dann hart wird wenn ich den Kuchen im Kühlschrank stehen lasse.

Ich muss ebenfalls Buttercreme zwischen den Kuchenschichten auftragen. Wird dort die Creme auch hart wegen des Puderzuckers?

Eine letzte Frage hätte ich noch: Ich möchte den Kuchen ungefähr ähnlich haben wie auf dem Video… stell dir einfach einen Kuchen vor umhüllt mit Schokoladen-Buttercreme, mehr nicht. Dann möchte ich weiße drip Ganache. Mache ich diese dann einfach aus weißer Schokolade und Schlagsahne?

Ich danke euch für eure Hilfe

Hallo Leute,

hat jemand Erfahrungen als Verkäufer in der Bäckerei (am besten sogar beim "Schäfer dein Bäcker") und könnte mir etwas über die Arbeitszeiten erzählen?

z.B weiß ich dass Bäcker sehr früh anfangen zu backen teilweise um 2 oder 3 Uhr, aber wie sieht es mit den Verkäufern in den Bäckereifilialen aus, um wie viel Uhr fangen sie an zu arbeiten, wenn der Laden beispielsweise um 6 Uhr öffnet.

Hallo ich wurde gefragt ob ich einen Käsekuchen winterlich machen kann, für eine Weihnachtsfeier. Jetzt meine Frage,

Kann ich den Zimt in den Keks-Butter-Boden tun oder in die Quarkmasse?

Heyy, hat jemand gute rezepte für kekse für die weihnachtszeit? Ich habe die meisten schon ausprobiert..

Hallo Leute ich habe ein Problem beim backen. Immer wenn ich Brownies Backe werden die richtig trocken und sind nicht so schön Schokoladig. Was kann man dagegen machen? Vielleicht mehr Schokolade rein machen? Benutze auch eher immer mehr Vollmilchschokolade als zartbitter. Also Zartbitter und Vollmilch zusammen. Was könnte mein Fehler dabei sein?

Nehme immer Kuvertüre.

Ich backe für unser Feuerwehrfest einen Streuselkuchen. Enthalten sind:

Weizenmehl

Weißer Zucker

Milch

Trockenhefe

Butter

Eier

Salz

Vanillezucker

Wenn mir jemand sagen könnte, welche Lebensmittelunverträglichkeiten bzw. Allergene da enthalten sind wäre das Super.

Vielen Dank!

LG

Esst ihr Spekulatius lieber so ohne Milch oder tunkt ihr sie lieber in Milch ?

Welche Plätzchensorte(n) magst du überhaupt gar nicht?

Mir ist bewusst dass es Unmengen an Rezepten/Sorten gibt. Man kann gar nicht alle kennen - oder aufzählen, ohne sich wirklich " 'nen riesen Kopp drum zu machen". Dennoch würd ich mich freuen wenn ihr mal versucht darzulegen welche Plätzchen du kennst - woher auch immer und dann die Sorte(n) nennst mit denen man dich jagen kann...

Kann man fürs backen also für Brownies, Cupcakes, Zimtschnecken und so was auch Haferflocken nehmen statt Mehl. Also Haferflocken in ein Mixer geben und so das die wie Mehl die Konsistenz haben.
Haferflocken sind ja auch gesünder als Mehl. Schmeckt man einen großen Unterschied oder eher nicht?

Ich habe cacke Pops in einer neuen Silikon Form gemacht. Dabei habe ich leider vergessen die Form auszuspülen. Nun schmecken die cacke Pops nach Silikon. Vergeht vielleicht der Geschmack? Ist das giftig?

Ich habe jetzt keine Zeit mehr und will sie morgen backen. Kann man sie über Nacht irgendwo stehen lassen? Also im Kühlschrank oder so?

hey,

mögt ihr in der Weihnachtszeit Spekulatius oder Lebkuchen mehr?

Vielen dank :)

Ich war ganz überrascht, als ich das heute im Einkaufszentrum gesehen habe:

Ich wusste zwar um solche Partys (und dass sie eher in den USA gefeiert werden), wo das Geschlecht des Babys bekanntgegeben wird, aber von so einem Kuchen, mit dem man das Geschlecht des Babys bekanntgibt, habe ich vorher noch nicht gehört. Dann habe ich auf Wikipedia das hier gelesen, das wohl durchaus Standard bei solchen Feiern ist:

Um Freunden oder der Öffentlichkeit das Geschlecht ihres werdenden Kindes mitzuteilen, schnitten Paare vor laufenden Kameras Kuchen an, deren Füllung rosa oder blau war.

Unabhängig davon, wie ihr solche Partys findet, findet ihr, solch ein Kuchen sollte zu einer Gender Reveal Party gehören? Oder würdet ihr euch etwas anderes einfallen lassen? Und welchen Kuchen würdet ihr backen? Einen mit Smarties wie oben auf dem Bild oder etwas anderes?