Roggen – die neusten Beiträge

Es gibt so viele Sorten. Welche davon ist euer persönlicher Favorit?

Ich habe ein reinen Roggensauerteig (flüssig), könnte ich dann den Rest des Teiges mit Weizenmehl machen oder funktioniert das dann oder nicht? Also so das man ein normales Brot dann raus hat, der auch aufgeht. Oder muss man vorher die Mikrorganismen des Sauerteigs an ein neues Mehl gewöhnen?

LG :)

Ich habe nicht unendlich Platz...

Ich weiß das kommt immer auf das an, was und wie man gerne backt aber wie siehts bei euch Zuhause aus? :) (mit Typ Angabe wenns geht ;) )

Für so ein bisschen Inspiration.

LG :)

Ich habe vor kurzem mit dem Brotbacken an gefangen. Jetzt habe ich mich das erste mal an ein Roggen-Dinkel mischbrot versucht. Ich habe online ein Rezept gefunden mit Sauerteig und mich eigentlich auch daran gehalten. Jetzt habe ich das Brot fast 1,5h ziehen lassen und mir ist aufgefallen das es optisch nicht oder vielleicht nur minimal aufgegangen ist.
das ist bisher das erste mal das mein Brotteig beim ziehen nicht auf geht. Ist das beim Roggenbrot normal?

Hallo Leute.

Heute mach ich mir Pfannkuchen/Palatschinken aus Vollkornmehl.

Aus Dinkelvollkornmehl hab ich sie schon gemacht.

Möchte sie mit Roggenvollkornmehl machen, aber eine Freundin von mir hat mir gesagt das die nicht binden bzw Schlecht binden. Stimmt das?

Bräuchte man bei reinem Roggenvollkornmehl ein anderes mischverhältnis von milch-eier-mehl oder nimmt man das gleiche mischverhältnis?

Könnte man Dinkelvollkornmehl und Roggenvollkornmehl auch halb halb mischen? Wäre das besser?

Auch steht im Internet bei reinem Roggenvollkornmehl muss man länger quellen/ruhen lassen. Stimmt das?

Mfg

Es ist seit so 9 Tagen offen, war ca. die ersten 5 Tage nicht im Kühlschrank danach schon. Sieht glaube ich in Ordnung aus, riecht in Ordnung aber ich weiß nicht wie sich sowas hält.

Welche Nudelsorte wählt ihr dazu? Gibt ja etliche Sorten und vor allem Formen😅.

Hallo Zusammen,

ich habe eine Frage an die Landwirte unter euch. An einem Feld bei uns in der Nähe wird der Roggen in den Treckerspuren wohl nicht reif. Er bleibt grün. Weiß jemand warum das so ist?

Sauerteig ist bekanntlich das beste Brot aber welches der 3 Sorten auf Platz 1?

Hallo so langsam bekommen die getreidepflanzen ja ähren, und ich kenne mich leider nicht so mit den Pflanzen aus aber ich habe eine pollenallergie gegen sämtliche getreidesorten und neben uns ist ein Feld weiß jemand welches Getreide das ist ?

Hallo ich habe eine Frage welche Möglichkeiten hätte ich die ich nach W-Roggen anbauen könnte ruhig alle Möglichkeiten nennen auch gerne sondern Kulturen ( Winter Roggen ) ( S-H Schleswig Holstein).

Hallo ich sehe bei vielen W-Roggen Feldern schon wie die Ähren sich raus schieben und schon draußen sind bei W-Gerste kann man nur die grannen erkennen, wollte fragen gibt es Problem die das ganze mit sich zieht weil es ja eigelich erst Ende Mai bzw Mitte Mai der Fall ist das es anfängt. Was kann das für Konsequenzen mit sich ziehen? Weil einige mussten ihr rapsfeld ja Mulchen z.B wegen frostschaden.

PS!!! Bei w-weizen konnte ich leider noch nicht erkennen bzw mir ist noch kein Feld begegnet deswegen kann ich nicht sagen wie es da bei der ährenbildung aussieht genauso wie triticale.

Kann mir jemand sagen was das für ein Getreide ist wenn es überhaupt eins ist weil wenn ich über den Stängel gehe wird das Glaube ich ne andere Farbe

Hallo da ich mir nicht sicher war welche Getreide Art das war hab ich einfach mal vorsichtig denn Halm aufgeschnitten um die ähre zu sehen weiß jemand was das für eine Getreide Art ist wenn man es erkennt ?

Solangsam sieht man ja das das Winter Getreide größer wird wann kommen eigentlich die ähren? Weizen Gerste Roggen?

Ich habe mal hier ein Foto von einer getreidesorte gemacht ich sehe auch bei dieser Sorte keine öhrchen vielleicht können wir ja jemand sagen was das für eine Sorte ist, außer von euch sieht jemand Blattörnchen. (Ohren)

Wobei ich nicht weiß ob auf denn 3 Bild das Blattörnchen Blatt Ohren sind.

Außer jemand von euch sieht Blattörchen

Ich dachte Roggen wäre besser aber gestern meinte eine Freundin Weizen wären besser zum zunehmen . Wäre schade weil mir dunkle Brötchen besser schmecken als helle.

Ich habe Allergien, was essen angeht eine Nussallergie (Haselnüsse und Erdnüsse). Mir ist aber aufgefallen, bei machen Broten und Brötchen merke ich ein bisschen Allergie Symptome, nich schlimm aber ich merke sie. Andere Brote und Brötchen kann ich aber ohne Probleme essen, egal wie viel egal wie oft. Wie kann das sein? Was für Inhaltsstoffe sind da drin die Allergien auslösen können, die in anderen nicht sind? Eigentlich müssten doch überall doe gleichen Inhaltsstoffe sein.

Ich versuche kurz zu beschreiben wie sich die Allergie äußert falls es hilft. Im Rachenbereich wo der Gaumen ist bzw etwas davor ist es gereizt.

Und zwar hat mir die Bäckerin erklärt, dass es hier in Mainz, anders als in Fulda, das Brot wohl hauptsächlich mit Schrot gibt.

Aber was bedeutet das?

Ich kenne Schrot eigentlich nur von Gewehren.

Also: Ich liebe Brot! Mich hat es schon immer interessiert, welche Brotsorten ihr mögt. Ich weiß, die Frage ergibt keinen Sinn, aber diese Frage hat niemand gestellt, und sie interessiert mich wirklich. Es gibt bestimmt viele Brotsorten, also habe ich die meist genannten Brotsorten eingestellt. Wenn eine Brotsorte nicht dabei ist - einfach in die Kommentare schreiben!

Danke schon mal voraus

Terrie 369

P. S. Die Ergebnisse werde ich in Diagrammen darstellen, also noch ne Frage: Wie zeichnet man ein Kreisdiagramm?

Ich bin im Zusammenhang mit Getreide auf den Begriff Zeiligkeit gestoßen. 2-zeilig und 3-zeilig.

Kann mir jemand sagen, was das heißt?

Was ist im Roggen Teig drinne? Ist doch auch weizenenthalten

Hallo ich bin ein wenig in ein Roggenfeld reingelaufen. Um die Frage vorweg zu nehmen, ja ich habe auf die Pflanzen acht genommen. Und jz habe ich eine Farge ob es schädlich ist das ich vorbei gestrichen bin mit meinen Beinen.

kennt jemand ein gutes Rezept für ein Roggenbrot mit Hefe ohne Sauerteig?

was is der unterschied??????

schon im voraus dankee

Wir möchten Brot backen. Im Rezept steht als Zutat Weizenschrot. Leider habe ich keinen da. Kann man auch Weizenmehl nehmen? Was ist der Unterschied beim Backen, bzw. im Geschmack wenn man Schrot, oder Mehl nimmt. Was der Unterschied an sich ist, weiß ich.

Hallo erstmal. Ich bin momentan total daraus aus mich total gesund und ausgewogen zu ernähren. Zu Hause backen wir unser eigenes Dinkelknäckebrot und ab und zu auch mal ein Nussbrot. Ich hab allein durch die Umstellung 7kg verloren, obwohl 4kg gereicht hätten. Naja was will man machen, wenn die Pfunde nur so purzeln? Genug dazu. Ich soll aber am Donnerstag nach Hamburg fahren um anschließend am Freitag nach Japan zu fliegen. In Hamburg könnte ich das Personal im Hotel notfalls fragen um welches Brot es sich handelt, jedoch wird das in Japan nicht funktionieren, da sie dort kein Englisch, geschweige denn Deutsch sprechen. Daher frage ich euch ob man irgendwie von außen ein echtes Vollkornbrot erkennen kann. Mir ist bewusst, dass ich weißes bzw. helleres Brot ausschließen könnte, aber heutzutage haben sie ja viele Tricks. Ich würde mich über Antworten freuen! :)

Es heißt ja immer, je heller das Brot, desto schneller bist du tot, lieber Roggen- oder Mischbrot kaufen als reines Weizen,... Beides ist aber (im Gegensatz zu Vollkorn) fein ausgemahlen. Warum ist jetzt Roggen gesünder als Weizen, oder ist es das überhaupt?

Vielen Dank schon im Voraus,

alinalala :-)

Von denen die das Buch gelesen haben möchten wir wissen warum der Schriftsteller ausgerechnet diesen Buchtittel wählt. Uns intressieren die verschiedensten Ansichten und Meinungen (nicht nur wegen dem Lied). Kennt ihr tiefere Hintergründe und Absichten?

Hallo,

eigentlich wollte ich mir ein paar Brötchen kaufen, hab aber in dem moment nicht gecheckt, dass das Aufbackbrötchen sind, die frage ist nun, kann man die auch, wie ich geplant habe, diese auch ohne aufbacken essen?! oder nicht?

Ich habe noch einen Sack Roggen von einer Getreidevorführung, den ich auch gerne verfüttern würde. Die Hühner lehnen den Roggen jedoch ab und lassen ihn liegen. Pferden soll man keinen Roggen geben. Bei den Kaninchen habe ich mich noch nicht getraut, außerdem würden die Jahre brauchen, um den Sack aufzufuttern. Für welche Tiere ist Roggen als Futter geeignet? Wie kann ich Roggen sonst noch verwerten? Eine Getreidemühle habe ich nicht, Schweine leider auch nicht.