Meinung zu Natriumnitrit im Fleisch?
Hallo,
was hält ihr so über den Pökelsalz Natriumnitrit im Fleisch?
Durch das Natriumnitrit werden die Schadensorganismen abgeschwächt und das Fleisch bekommt seine rote Farbe. Fleisch ohne Natriumnitrit ist grau. Aber der Nachteil ist, wenn es nicht richtig gepökelt ist, bildet sich dort ein krebserregender Stoff. Dies wäre das Nitrosamin.
Da ist ein Link, um sich anzuschauen.
https://www.chemie.de/lexikon/Natriumnitrit.html#:~:text=Natriumnitrit%20ist%20als%20Konservierungsmittel%20E,verhindert%20das%20Wachstum%20von%20Bakterien.
https://fleischlust.com/natriumnitrit/#:~:text=Natriumnitrit%20ist%20ein%20Salz%2C%20dem,So%20wie%20Gelbwurst%20oder%20Wei%C3%9Fwurst.