Kekse – die besten Beiträge

Moin,

Also ich hab ne sehr alte Backofen-Herdkombi (über 50 Jahre alt, wurde standartmäßig noch über klassische Nullung angeschlossen) und ich wollte mal nachfragen Wie das mit backen aussieht. Einfachere Sachen wie Kekse oder ne Tiefkühlpizza haben ohne Probleme funktioniert aber da kein lüfter vorhanden ist, und der Backofen quasi nur An, oder Aus kennt, wollte ich mal fragen was es da zu beachten gibt. Ich meine wenn ich das richtig verstehe hat der Backofen dann dauerhaft Ober-Unterhitze oder?

Hallo!

Ich möchte möglichst herkömmliche Butterplätzchen backen, die auch für Personen mit Diabetes (Typ 2) geeignet sind.

Für den Zucker habe ich bereits einen Ersatz.
Wie sieht es bei den anderen Zutaten aus (Butter, Eier, Mehl), sollte man da auf irgendwas achten?

Es ist zwar eine etwas eigenartige Form, aber ich habe die Idee, Keksteig zur Kugel zu formen, mit einem Kochlöffel ein Loch rein zu stechen und dieses dann mit Lemon Curd oder einer Konfitüre zu füllen. Die Kugelform soll an Cake Pops erinnern, ist aber ein wenig kleiner.

An sich müsste es funktionieren und meine ersten Versuche schmecken relativ gut. Sie sind entgegen aller Erwartungen auch nicht zu trocken oder knusprig, sondern ergeben genau das richtige Mundgefühl. Nur zerlaufen diese zu einer normalen Keksform während des Backens. Wahrscheinlich, weil die Butter darin zu viel Flüssigkeit ergibt. Weniger Butter zu verwenden macht den Keks aber recht geschmacklos. Er schmeckt dann nur nach Mehl mit Zucker.

Nachdem ich schon tagelang das Internet nach einem entsprechenden Rezept gesucht habe, bin ich nicht fündig geworden. Hat jemand ein passendes Rezept dazu? Oder eine Idee, wie ich Keksteig möglichst stabil bekomme? Soll ich Ei zur Bindung verwenden?

Ich sehe, dass es dazu verschiedene Rezepte gibt und Frage mich was besser gelingt.

Hallo!
Ich habe Callbaut Drops (3 Tropfen Flüssigkeitsgrad) und eigentlich wäre sie laut Beschreibung ideal für Glasuren usw. Jedenfalls temperiere ich sie und trotzdem ist sie bei Verarbeitungstemperatur immer zu dick.
Ich habe dann gelesen, man kann 10% eines gehärteten Fettes dazu geben: nun, was zählt den zu gehärteten Fetten? Hab jedenfalls 10% Kokosöl genommen, allerdings trocknet dann die Glasur leider nicht mehr! Wäre Kakaobutter idealer?
Und kann man jede Schokolade für eine Glasur nehmen, wenn ich was dazu gebe?
Vielen Dank für die Aufklärung

Hi mir ist gerade mein ungebackener Plätzchen Teig beim Kneten auf den Boden gefallen. Ich habe die Stelle wo der Teig auf dem Boden lag weggeschnitten und entsorgt. Kann ich den jetzt noch Bedenkenlos verbacken und essen?

Ich habe letzte Woche Plätzchen gebacken und der Teig war zu viel. Den Rest habe ich in den Kühlschrank gestellt. Der Teig lag nur im Kühlschrank. Im Teig waren Eier. Ich habe jetzt Plätzchen gebacken bin mir aber unsicher ob ich die Plätzchen entsorgen soll?

Hallo , ich wollte Plätzchen machen und zwar diese :

Aber die gibt es nirgendwo ich war schon in 4 Läden auch an verschiedenen Tagen und die gibt es einfach nicht mehr! Wisst ihr warum?

Hey ihr lieben,

ich habe für weihnachten Spitzbuben gemacht ,aber die Konfitüre noch nicht eingefüllt.

jedoch habe ich sie in einer Metall box auf meinen Fenster Sims gestellt, und unter dem Fensters Sins befindet sich meine Heizung, jetzt wollte ich fragen, ob die dann dort kaputt gehen, da ja so viel butter im teig ist

Hey,

Ich habe ein Pralinen Rezept adaptiert. Das Problem ist allerdings, das die weiße Schokolade arg zu süß ist. Besonders in Kombintion mit Vanillezucker.

Wie kann ich das abmildern das es nicht mehr so doll süß ist?

Eine milde weiße Schokolade konnte ich nicht finden.

Was kann ich beimischen, um die Süße etwas abzumildern?

Hallo meine beste Freundin und ich haben keksteig genascht und haben jetzt beide über nach gekotzt und Symptome von Margendarm und aber auch Salmonellen was genau ist das?

Im Rezept steht, man soll den Teig in pergamentpapier einwickeln, alternativ Butterbrotpapier.

Habe beides nicht glaub ich😅

Weiß jmd wofür das Pergamentpapier sein soll und ob auch Backpapier geht?

was findet ihr besser und warum?

mich persönlich finde kuchen besser weil es da mehr auswahl gibt und mehr verschiedene sorten und so

aber ich liebe auch muffins

Hallo zusammen :)

Eine Freundin von mir hat beim backen all ihre Leidenschaft und kreative Ader rausgelassen und diese dann zusammengepackt und einen unglaublich, kaum im Worte zufassenden Keks geboren, welcher, wenn man ihn anschaut, so sehr von Schönheit strahlt, dass man erblinden könnte.

Nun zu meiner Frage:

Fällt der Keks unter die Definition „Praline“?

Kann ich das machen ? Ich habe kein Öl mehr möchte aber backen, das Rezept sagt 125ml Speiseöl und ich frage mich ob die muffins mit Margarine gleich schmecken? Falls ja, sollte ich dann 125g Margarine verwenden oder mehr da Margarine ja nur 80% Fett enthält (wenn ja wie viel?)

Ich suche eine basische Alternative zum säuernden Vollkornbrot für unterwegs.

Kartoffelsalat hält sich schlecht und ist nicht transportabel.

Ich dachte eher an Kekse oder so etwas.

Hallo alle miteinander.

mich hat das Weihnachtsbacken übermannt, da ich aber noch Neuling in der Küche bin, sind mir meine Schokokekse zu hart geworden.

Ich habe gelesen, dass Apfelstücke helfen, aber ich möchte ungern Apfelgeschmack auf den Keksen haben.

Im Netz habe ich auch gelesen, dass harte Kekse in einer Dose auch von allein wieder weich werden. Stimmt das?

Falls ihr noch irgendwelche Tricks wisst, wie ich die Kekse wieder weich bekomme, dann wäre ich sehr dankbar.

Hallo,

ich habe vor kurzem schweizer Nuss-Stängli gebacken. Wenn man sie in der Schweiz kauft, sind sie immer so krachig-hart, was ich sehr mag. Meine Nuss-Stängli waren aber mürbe; und alle Rezepte die ich finde sind ganz ähnlich.

Ich finde endlos Seiten die erklären wie man "harte Kekse weich bekommt", aber wie backt man Kekse die von vornherein so richtig hart sind? (Offen aufbewahren hat nichts genützt).

Danke!

Hallo zusammen :) jetzt in der Weihnachtszeit wollte ich mal was neues probieren und kekse mit Marmelade backen, ich kannte früher mal wen der die besten kekse mit Marmelade gemacht hat. Leider habe ich keinen Kontakt mehr zu ihr und wollte deswegen fragen wie man es denn hinkommen würde das die Marmeladen Füllung so Gelee artig bzw. hart wird?

Ich freue mich auf Antworten!