Frage zum Backen von Keksen?
Hallo,
wenn ich Kekse backe, bekomme ich beim Mischen vom Butter und Mehl mit der HAND einfach keine Masse hin. Es vermischt sich einfach nicht wirklich gut.
Wenn man nun Wasser odeer Milch hinzugeben würde, um überhaupt eine Masse zu bekommen, dann würde man beim Backen dann quasi Kuchen bekommen und keine Kekse, oder?
3 Antworten
Du sollste ja auch nicht mischen, sondern verkneten. Das dauert schon ein paar Minuten.
Beim Kneten erwärmt sich das Fett und bindet die Zutaten. Daher soll man einen Mürbteig nach der Fertigstellung auch erstmal eine halbe Stunde mindestens im Kühlschrank ruhen lassen.
Die einfachsten Kekse sind Zucker & Butter + Mehl. Das Mehl kommt erst rein wenn der Zucker sich aufgelöst hat. Wenn der Teig zu bröselig wird kann noch Butter dazu
Naja wenn man genug Wasser/Milch reinmacht wird es halt nen Rührteig, dann wird es schwierig mit Keksen
Richtig, in Keksteig kommt keine Flüssigkeit.
Um eine Homogene Masse zu erhalten kannst du etwas mehr Butter dazugeben oder mit Knethaken für den Mixer arbeiten.
Aber dann bekommt man doch keine Kekese, sondern Kuchen, oder nicht? Also allein durch das Wasser?