Vegane und vegetarische Ernährung sind im Trend; völlig egal, ob Feinkostgeschäft oder Discounter - nahezu überall sind inzwischen pflanzliche Produkte in den Regalen zu finden. Die Frage wäre unter anderem: Gehört dieser Ernährungsform die Zukunft?

Vegane Burger aus Kichererbsen, Soja- oder Ackerbohne neben Fleischburgern auf der Speisekarte, der Griff zum grünen Smoothie anstelle zur Cola in der Mittagspause oder der Schuss Haferdrink anstatt von Milch im morgendlichen Kaffee: Viele Menschen hierzulande setzen bei ihrer Ernährung verstärkt auf pflanzliche Alternativen. Inzwischen lebt mehr als 1% der deutschen Bevölkerung rein vegan. Umgerechnet 8% der Bundesbürger ernährt sich vegetarisch und fast jeder dritte Haushalt ernährt sich flexitarisch. Befeuert wird dieser Trend auch durch Themen wie Klimawandel, Nachhaltigkeit, Tierschutz sowie diverse Gammelfleisch- und Lebensmittelskandale. 

Go vegan! - das Milliardengeschäft mit rein pflanzlichen Ersatzprodukten

Die meisten Supermärkte gleichen heute einem Veggie-Paradies: Von Suppen, Bratlingen, Backwaren über Milch-, Käse- und Wurstalternativen; der Markt boomt und ist vielseitiger denn je! Stars und Influencer proklamieren die Vorzüge der rein pflanzlichen Ernährung, bekannte Köche setzen auf vegane Kochbücher und auch die Fleischindustrie hat die Zeichen der Zeit erkannt und bietet verstärkt fleischlose Produkte an. Die Rügenwalder Mühle hat sich inzwischen zum Marktführer für Fleischalternativen entwickelt und verkaufte im Jahr 2021 zum ersten Mal mehr pflanzliche Produkte als Fleischwaren. Dabei sind die Gründe, wieso zahlreiche Menschen auf tierische Produkte verzichten, allerdings individuell verschieden. 

Pflanzliche Ernährung: Trend oder Zukunftsmodell?

Laut einer Untersuchung der Unternehmensberatung A.T. Kearney könnten Ersatzprodukte 2030 schon 28% des Fleischmarkts ausmachen; 10 Jahre später sollen es bereits ca. 60% sein. Doch wieso ernähren sich viele Menschen mittlerweile primär / rein pflanzlich? In Zeiten von Massentierhaltung & Fleischskandalen spielen selbstverständlich tierethische und moralische Gründe eine gewichtige Rolle. Damit einhergehend wäre ferner der Umweltschutz als treibender Faktor zu nennen, da die Produktion tierischer Produkte i.d.R. große Mengen an Wasser, Land und Futtermitteln bindet. Doch auch gesundheitliche Aspekte sind von zentraler Bedeutung, da eine verstärkt pflanzliche Ernährung die Gefahr von Cholesterin, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs deutlich senkt.

Unsere Fragen an Euch: Wie denkt Ihr über vegane / vegetarische Ernährung? Ernährt Ihr Euch vegan? Wieso oder wieso nicht? Wo seht Ihr Probleme bei pflanzlicher Ernährung bzw. der Industrie dahinter?

Wir freuen uns auf Eure Antworten

Viele Grüße

Euer gutefrage Team

Quellen:

https://www.stern.de/wirtschaft/news/vegan--fleischloser-koernerfrass-ist-trend---und-milliardenmarkt-6876574.html

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/ruegenwalder-muehle-verkauft-mehr-veggie-als-fleisch-17999644.html

Man stellt aus Soja, Getreide, Samen und Nüssen vegane Ersatzprodukte für Fleisch, Milchprodukte, Eier und Honig her.

Allerdings enthalten vegane Ersatzprodukte oft ungesunde Zusatzstoffe wie Süßungsmittel, Verdickungsmittel usw.

Frage: Man kann ja auch mit Obst und Gemüse, welches sowieso von Natur aus vegan ist, leckere Speisen zubereiten. Deswegen: Würdet ihr empfehlen, auf vegane Ersatzprodukte zu verzichten?

Also meine jetzt nicht Pesto Arten wie Pesto Rosso oder Grünes Pesto sondern Bestimmte von bestimmten Marken

Also z.B. eine gute vegane Alternative zu Parmesan.

Ist egal ob es was ganz fertiges wie z.B ein Schokoriegel , etwas halbfertiges wie z.B eine Backmischung ist , oder etwas unfertiges wie z.B ein Rezept für einen Kuchen ist

Kennt ihr welche ?

Ich meine jetzt bestimmte, also z.B. bestimmte Gemüsesorten oder bestimmte Nüsse oder bestimmte Sprossen oder bestimmte Samen oder so

Oder fehlen einem dann Vitamine ?

Würdet ihr diese vegane lasagne essen? Bitte das aussehen von 1-10 bewerten

-1 vitamin b12+D tablette (aus algenöl)

-wasser hab ich dazu auch getrunken

-so 400ml roter saft mit 100 Prozent fruchtgehalt(Apfel,Traube,Granatapfel, himbeere,Aronia, Amerika,schwarze Karotte)

-so 200ml Gemüsesaft ohne nichts zugesetzt, milchsauer gegoren (rote beete,Karotte,Pastinake,Rettich,Acerola)

-so 10g chia samen einfach so ohne nichts unaufgeweicht

-ein vollkorntoast mit so ner Art salatcreme und veganem Käse und so Feldsalat

-noch ein doppeltes sandwich mit vollkorntoast und der salatcreme und noch einer Scheibe veganem käse und wieder dem Feldsalat

Kennt ihr welche ?

Wenn ja wie war es ?

Also fisch dem man so zum Abendessen zum beispiel isst also jetzt kein Thunfisch im Glas oder so sondern richtiger "Fisch" ,Wenn ja wo kann man ihn kaufen?

Also ich finde es gut aber warum genau? Lohnt sich das für die überhaupt?

Die ungekühlten

Oder einer dieser Liste? Hab bisher nur die ersten 6 und buchweizenmilch probiert.. habt ihr erfahrungen mit anderen pflanzlichen Milchalternativen ?

Also zum beispiel Käse oder Lachs oder Schinken oder Nachtisch oder so

Was für Lieblings vegane Gerichte habt ihr und kennt ihr auch welche ohne Ersatz Produkte?

Ich bin selbst Veganerin also bitte nur vegane Gerichte. Lg🌸

(Ihr müsst nicht alle Fragen die in der Frage stehen beantworten)

Habe noch nie diese veganen Dinge probiert.... : Veganer Honig , Veganer Fisch der nicht Lachs ist , Vegane Muscheln, Vegane Sahne , Vegane panna cotta , Vegane Ente , Veganer Mozerella , Veganer Pudding , Veganer Milchshake, Veganer Caviar , Vegane Chicken Nuggets, Hanfmilch, Haselnussmilch, Erbsenmilch

Egal ob mit Rezept oder ohne

Nur wenn man sich gesund ernährt ? Oder auch wenn man sich normal gesund oder ein bisschen ungesund ernährt ?

Als 17 (fast 18) jährige veganerin

Ich esse immer tausend Dinge hintereinander roh (Brokkoli, Brot, veganen Joghurt, Chilli , paprika , Schokolade) weil ich zu faul bin um zu kochen was soll ich machen ?

Bei mir sind es eier um genau zu sein Spiegeleier vor allem weil ich finde dass es dafür keinen leckeren Ersatz gibt es gibt ja diese KichererbsenPulver Dinger die man mit Wasser mischt und dann anbraten kann aber mir schmeckt das leider gar nicht und ja ich vermisse es nicht wirklich weil ich die Vorstellung dahinter eklig finde und ich würde auch nicht freiwillig echtes Ei essen aber wünschte mir es gäbe veganen Eiersatz der nah an den Geschmack von richtigem Ei kommen würde

Welche Wildpflanze ist dein Favorit wenn es um den Geschmack oder die Verwendungsmöglichkeiten geht? Und warum?

Wie kann man Sojagranulat zubereiten?
Hey, ich habe mir sehr viel Sojagranulat bestellt und habe gelesen das Sojabohnen Lektine und Phytate enthalten welche ungesund sind.
Deshalb soll/darf man diese nicht roh essen.
In manchen YT-Videos werden diese nur eingeweicht für 10 Minuten und dann direkt in die Pfanne geworden.
Aber als ich mich informiert habe stand im Internet dass man das Sojagranulat über Nacht 8-15 Std einwirken lassen soll und dannach noch kochen soll für 10-60 Minuten.
Auf anderen Seiten steht nur: Einwirken lassen, abwaschen und dann ist es essbar.
Was stimmt denn nun?
Ich habe echt keine Lust dass ich mir wegen falscher Zubereitung mir Schaden zufüge den man auch verhindern hätte können.
Also eine Antwort, von Leuten welche sich wirklich auskennen und/oder selbst Sojagranulat schon länger benutzen, fände ich sehr schön.
Vielen Dank für jegweilige Hilfe.
MfG

Zugebenermaßen: Ich bin Vegetarierin und habe mich gefragt, ob der menschliche Körper nur deswegen anfing tierische Nahrung zu vertragen, weil es nichts anderes gab und sich der Körper daran gewöhnt hatte und zwar so sehr, dass er über die Jahrhunderte eine genetische Mutation hervorbrachte, bei der er tierische Nahrung verdauen "gelernt" hat.

Ehrlich gesagt bezweifle ich, dass der menschliche Körper überhaupt tierische Nahrung ausreichend verwertet, sondern dass er diese Nahrung nur bedingt verarbeitet und eher vieles unverarbeitet wieder ausscheidet, weil tierische Proteine einfach nicht zum menschlichen Körper passen wie pflanzliche.

Denn soweit ich weiß, waren die Urmenschen Sammler und ernährten sich von gesammelter pflanzlicher Nahrung. Was für den Körper bekömmlicher war als tierische Nahrung.

Die Frage stelle ich mir ehrlich gesagt schon lange, denn als Vegetarier (i bims) kann ich mir irgendwie kaum vorstellen, dass man als Veganer großartig Abwechslung auf dem Teller hat, aber ich kann mich natürlich auch gewaltig irren, bin ja Ergebnis- offen...

Also, falls zufällig ein paar Veganer mitlesen, dann würde mich mal Euer Speiseplan interessieren, wenn möglich bitte mal eine ganze Woche auflisten was es da so zum Frühstück, Mittag, Vesper und zum Abendessen gibt.

ps. ist eine vegane Ernährung nicht auch um ein vielfaches teurer, als eine normale oder eine vegetarische Ernährung?

Männlich, Anfang 20, kein Sport, keine Rauschmittel:

• 1,5 l Wasser
• 1 l ungesüßter grüner Tee mit Zitronensaft
• Dreieinhalb Schalen bunter Salat mit gebratenen Zuchinis, Sojageschnetzeltes, Paprika, Leinsamen, Knoblauch, Tomaten, Salatblätter & Olivenöl-Senf-Zitronensaft-Gewürz-Agavendicksaft Dressing
• Eine Hand Studentenfutter mit Rosinen & verschiedenen Nüssen
• Eineinhalb große eilose Vollkornmuffins mit Blaubeeren, Himbeeren, Zimt, Leinsamen, Hanfmilch & Dattelzucker
• Eine Kapsel mit Vitamin B12, Vitamin D, Selen & Jod
• Eine Kapsel mit Mikroalgenöl

Außerdem tue ich 16/8 Intervellfasten.

1. Gesund?
2. Genug?

Also ich bin 171 & männlich, Anfang 20. Ich will nicht Gewicht verlieren, sondern es halten. Das habe ich zu mir genommen:

• Ein großes Stück Kürbislasagne
• einen eher kleinen Teller gebratenes Gemüse ohne Soße
• zwei Vollkornbrote mit Erdnussbutter, Marmelade, Zimt & ein paar Sonneblumenkerne
• 1 Glas Sojamilch mit Kurkuma
• eine Algenölkapsel
• 1,5-2l Wasser
• Eine Kapsel mit B12, Jod, Selen & Vitamin D
• zwei Tassen grüner Tee

zwei Fragen:

1. gesund?
2. genug?

Mir fallen da spontan ein :

• Der Mensch (auch wenn manche sich dazu bewusst entscheiden, Vegan zu leben, verwerten kann der Mensch ohne weiteres tierische und pflanzliche Nahrung)
• Manche Affenarten
• Vögel
• Manche Fische (Plankton ist ja nicht nur pflanzlich)

Angenommen ein Großteil der Menschen wären vegan. Wer hätte dann noch die Muße, die Tiere artgerecht zu halten und zu versorgen, ohne dass sie irgendetwas dadurch kriegen?

Ein Tier ist ja unglaublich teuer. Und so werden diese Kosten durch Milch, Fleisch und Eier einigermaßen gedeckt.

Wenn man jetzt aber keine tierischen Produkte konsumiert, wie würde es mit den Tieren weitergehen?

Hallo liebe Leute,

in den letzten Wochen habe ich mir die Frage gestellt, welche genauen Auswirkungen eine schlechte Ernährung in deiner Jugend auf deine Zukunft hat. Lasst es mich mal genauer beschreiben. Sagen wir, ein Kind isst bis es 18 ist und sozusagen selber entscheiden kann fast nur ungesunde Sachen, weil die Eltern nichts anders kaufen und das Kind einfach keine Möglichkeit dazu hat. zB jeden Tag viel Süßes, viele gesättigte Fette und im großen und ganzen einfach Produkte, die im großen Konsum sehr schädlich und evtl. auch krebserregend sind.

Dann wird das Kind 18, zieht aus, und stellt ihre komplette Ernährung und generell den Lifestyle um. Gehen wir mal vom aller gesündesten aus also wirklich nur mehr Wasser gar nichts süßes einfach nichts was auch irgendwie sehr schädlich ist oder krebserregend eben, also das ist jetzt der Extremstfall.

Meine Frage ist jetzt: Was würde dann mit dem Körper passieren? Weil als Kind hat man ja nicht wirklich viel Einfluss auf so etwas im schlimmsten Fall. Also, hätte man dann eine Chance das Krebsrisiko zu reduzieren oder weitere Risiken?

Ich hoffe ihr versteht meine Frage und könnt mir behilflich sein, ich versuch so viel wie möglich über das Thema zu recherchieren, da ich eine Arbeit über dies schreibe.

LG

Schlechter Geschmack ist oft ein Indiz dafür, dass etwas giftig ist. Die meisten Sachen die schlecht schmecken sind auch nicht gesund. Gilt das eigentlich auch für Vegane Ersatzprodukte? Ich habe mir schon immer gedacht, dass sie nicht schmecken, weshalb ich sie nie probiert habe. Entsetzt hat mich aber dieses Video, wo vegane Produkte sogar Erbrechen hervorrufen (unabhängig von welchem Produkt): https://www.youtube.com/watch?v=s-PDC_2YzPI&t=275s

Das ist doch nicht mehr normal? Das muss doch giftig sein?

Eine vegane Ernährung wird synonym als pflanzlich bezeichnet. Aber eigentlich ist das doch falsch, da Veganer auch Pilze essen (dürfen). Pilze sind laut biologischer Definition keine Pflanzen. Und Pilzkonsum ist ethisch nicht bedenklich in dem Sinne, wie es Fleisch, Fisch, Milch, Eier & Honig sind.

Es könnte ja auch sein, dass da einfach nur ein Kennzeichen hingemacht wurde und die Produkte in Wahrheit gar nicht vegan sind!

Viele Firmen nutzten ja solche "Goodies" um ihr Image aufzupolieren oder sie in ein gutes Licht zu rücken. Aber muss es deswegen wirklich so sein wie es scheint?

Zum Beispiel habe ich mir ein "Hafer Kaffee" von Vemondo gekauft. Auch dieser trägt eine Kennzeichnung: Gelber Kreis mit Grüner Pflanze.

Was meint ihr? Kann man solchen "Aufklebern" trauen oder sollte man aufpassen?

Vielen Dank für informative, interessante, hilfreiche, tolle & sehr ehrliche Antworten! <3

Gibt es einen Überbegriff für Vegetarier & Veganer? Das würde eine Kommunikation oft einfacher machen, denke ich.

Wenn nein, sollte es das geben?

Und vielleicht weiß sogar jmd, wie das in anderen Sprachen aussieht..

Gibt es unter euch Veganer, die ihre Blutwerte bereits beim Arzt haben checken lassen? Welches Fazit konntet ihr nach einigen Jahren veganer Ernährung dabei ziehen? Sind eure Werte schlechter/besser geworden oder gleich geblieben? Es wäre toll, wenn ihr hinzufügen könntet, wie lange ihr euch bereits vegan ernährt (habt) u. wie ihr eure Ernährung gestaltet (habt). Vielen Dank!

Was ist eure Meinung dazu? Ich würde mich gerne Vegan ernähren, aber jeder aus meiner Familie ist dagegen und meint ich bekäme Mangelerscheinungen etc. Klar, ich weiß es kann dazu kommen, wenn man sich einseitig ernährt und nicht darauf achtet, was man zu sich nimmt, somit kann man vieles Falsch machen. Es geht ja aber auch anders...

Evtl. an die Veganer unter euch, habt ihr eine Idee wie ich meine Familie umstimmen kann? Gute Argumente etc.?

Und noch kurze Info: Ich ernähre mich bereits Vegetarisch und das ist mittlerweile nicht mehr so ein Problem. 1-2 Tage in der Woche könnte/darf ich mich Vegan ernähren.

Ich würde mich über Antworten freuen!

-Sommerregen12-

Ich will schon seit einiger Zeit Veganer werden und habe mich zum Test 2 Wochen veagan ernährt.

Ich habe wirklich alles versucht, jedes vegane Gericht gekocht aber nichts, wirklich nichts hat mir geschmeckt!

Es gab vielleicht 1 oder 2 Dinge von denen ich nicht fast Kotzen musste, aber da stand man über 2 Stunden in der Küche und so gut hat es auch nicht geschmeckt. Ich habe auch so Zeug wie veganes Fleisch oder veganen Käse probiert, aber es hat beschissen geschmeckt. Dann habe ich nur vegetarisch probiert, aber das ist auch nicht so lecker.

Ich will mich aber auch nicht den Rest meines Lebens von Zeug ernähren, was mir garnicht schmeckt. Denn so viel ist mir die Umwelt dann doch nicht Wert.