Koch – die besten Beiträge

Heute ist feiertag und bin praktikant als koch in einen resturant und wollte mal fragen ob ich an den feiertag arbeiten muss oder ich dort auch frei bekommen kann bekomme?

Vielleicht kennt sich ja jemand mit Basilikum aus 😊 ich weiß leider nicht, ob und wie man den Basilikum retten kann. Er lässt seit Tagen die Blätter hängen und diese vertrocknen dann, obwohl er regelmäßig gegossen wird und die meiste Zeit im Schatten steht. Hat jemand Tipps? 🤷🏻‍♀️

Ich bin auf der Suche nach einem Bindemittel/Geliermittel, womit man Flüssigkeiten so fest binden kann, wie z.B. Erdnussbutter (also von der Festigkeit her). Mit Xanthan ist sowas nicht möglich oder?

Kennt jemand ein gutes Bindemittel, womit man solch eine Festigkeit erreichen kann?

Vielen Dank!

MrAssistent

Hallo, ich esse seit Kurzem wieder Fleisch und habe immer wieder bedenken, wenn ich’s zubereite haha

Ich habe gerade eine gefrorene Hähnchenbrust in einer Tüte ins lauwarm-kaltes Wasser gelegt. Nach 10 Minuten merke ich, dass die Tüte ein Loch hat.

Kann ich‘s jetzt noch normal zubereiten und essen oder sollte ich’s wegschmeißen?

Lacht mich bitte nicht aus^^

Habe vorhin Gemüse mit passierten Tomaten in der beschichteten Antihaft Beschichtungs Pfanne gebraten . Das rot von den passierten Tomaten hab ich mit Spüli nicht wegbekommen . Kriege ich das noch weg oder geht es mit der Zeit von alleine ab ?? Schadet es der Antihaft Beschichtung ?

steht oben

Hallo, ich will heute nur einen Vanillepudding zum Mittag machen und hab hier zufällig nich Vanillin Zucker, für den ich keinerlei Verwendung habe. Kann ich den irgendwie mit dem Puddingpulver zusammenrühren? Kommt dabei irgendetwas leckeres bei raus? Macht man das in manchen Teilen der Welt so?

Im Magazin Feinschmecker habe ich irgendwann gelesen, dass die Ausbildung zum Koch in Italien sehr umfangreich ist und deshalb viele Italiener ohne eine solche anspruchsvolle Ausbildung hier in D gern und oft als Pizza Bäcker fungieren.

Ich überlege aktuell mein Studium wegen mangelndem Verständnis abzubrechen und stattdessen eine Ausbildung zur Köchin anzufangen.
Ich weiß dass der Beruf sehr stressig ist/sein kann, und habe auch gelesen, dass die Arbeitsbedingungen teilweise als unmenschlich betitelt werden.
Deswegen dachte ich, ich frage euch mal nach euren Erfahrungen mit dieser Ausbildung.
Mir ist klar dass es von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich sein kann, würde mir aber trotzdem gerne ein Gesamtbild mit Berichten aus erster Hand machen.

Bitte antwortet nur, wenn ihr auch wirklich eine Ausbildung zum/r Koch/Köchin gemacht habt

Vielen Dank für eure Antworten

steht oben :)

hallo

ich backe den Pizzateig selbst auf und belege die Pizza immer mit Mozarelle, auf Empfehlung einer Italienerin.

Nun würde ich gerne etwas neues probieren und ich muss sagen, dass die Pizza, die ich bei türkischen Imbissen gegessen habe, immer am besten geschmeckt hat.

Daher meine Frage: Ihr habt bestimmte auch schon oft beim Türken eine Pizza gegessen und was nehmen denn die für einen Käse, um ihre Pizzen zu machen ?

Eigentlich eine Summe Frage, da ich gelernter Konditor bin. Trotzdem Steg ich vor einem Rätsel: was ist Gelatinemasse? Ich hab nämlich ein Rezept ausgegraben für kleine Törtchen bestehend aus Zitronenmousse, Banane Creme, exotischem Karamell und einem Bananenboden. Überall, wo danach verlangt wird, steht: 2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, oder sowas ähnliches. Bei der Bananencreme steht aber nichts von Blattgelatine, sondern eben 18g Gelatinemasse......

Weiß irgendwer was damit gemeint ist?

Ich hab vor 3 Jahren einen großen Beutel Kurkuma gekauft, der schon seit einiger Zeit abgelaufen ist, aber riechen tut das Gewürz noch wie es riechen soll. Spricht irgendetwas dagegen, das Pulver noch aufzubrauchen (irgendwelche gesundheitlichen Bedenken zB)?

Wenn ich diesen Kuchen backen möchte, bei welcher Temperatur kommt er dann in den Dampfgarer (von 40° bis 105° alles möglich)?

Das Rezept spezifiziert nur mittlere Temperatur auf dem Herd.

Oder ist etwa das Fleisch noch nicht ganz durch?

Hallo,

Ich wollte heute Abend Burger für meine ganze Familie machen und habe dementsprechend 2kg Hackfleisch gekauft.

Wie viel Salz und Pfeffer würdet ihr auf 2kg Hackfleisch tun?

Lg

Hallihallo

mich wollte euch mal fragen ob ihr Vorschläge hättet was ich heute zum iftar (fastenbrechen) essen kann😄 vielen Dank im Voraus!

Diese Frage richtet sich an ausgebildete Köche. Wie geht Ihr mental mit dem Stress in der Küche um? Mit dem geschrei und den Druck alles Perfekt zu machen.Mein Selbsbewustsein ist ziemlich gesunken und ich kann nicht mehr Abschalten. Auch wenn ich frei habe kann ich nur an die Arbeit und an meine fehler denken. Ich bekomme auch lob und bisher waren alle meine Arbeitgeber zufrieden. Aber ich kann mich nicht von dem Druck und dem Ton in der Küche abgrenzen. Wie geht ihr damit um?

Ich bin seit 4 Jahren Ausgebildete Köchin.