Einfach mal ne Frage aus Interesse. In den meisten Käseprodukten wird ja soweit ich weiß immer noch tierisches Lab benutzt. Aber ist das nicht eigentlich viel teurer herzustellen als mikrobielles Lab?
Tierisches Lab wird ja von Kälbern genommen, die geschlachtet werden. Das heißt, jedes Kalb gibt nur einmal Lab, nachdem es was weiß ich wielange von der Mutterkuh getragen wurde. Und während der Schwangerschaft benötigt die Mutterkuh mehr Nahrung als sonst, sonst kann das Kalb sich nicht richtig entwickeln und stirbt eventuell vor der Geburt. Und das waren sicher noch nicht alle Probleme, die dabei auftauchen. Stell ich mir insgesamt jedenfalls ziemlich aufwendig und teuer vor.
Andererseits habe ich aber auch keine Ahnung von der Herstellung mikrobieellen Labs, ich weiß nur, dass dafür eine Art Schimmelpilz benutzt wird...
