Italienische Küche – die neusten Beiträge

Ich liebe es Pizza selber zu machen und benutze momentan nur meinen Backofen mit Pizzastein bei 270°C. Für eine perfekte Struktur bräuchte ich 450°C (90 Sekunden Backzeit). Ich finde aber nur günstige Pizzaöfen für 150€ ca die nur bis 350°C gehen, aber für 100°C mehr müsste ich mindestens 600€ für ein Effeuno Ofen hinlegen. Gibt es da eine günstige Alternative? Vielleicht einen 450°C Pizzaofen, der nur 200€ oder so kostet? So ein Pizza Alfredo Maker möchte ich nicht haben, soll schon ein richtiger Ofen sein.

Hallo,

ich würde gerne Tomatenmark selber machen, allerdings nicht im Ofen, sondern an sehr heißen Tagen an die heiße Sonne stellen.

Ich hab bei Google gelesen, dass die Prozedur mindestens 4 Tage dauert.

Um Fliegen etc nicht in den Tomatenmark zu haben, kann man die Schlüssel mit Frischhaltefolie bedecken? Oder wäre das keine so gute Idee, dann lieber ein Geschirrtuch?

Und noch eine Frage: kann man statt frische Tomaten solche aus der Dose nehmen, die sogenannten geschälte Tomaten?

Ich hoffe, hier liest jemand mit, der aus Erfahrung mir weiterhelfen kann. Vielen Dank!

Bitte einfach ein warm oder kalt/ wie es besser zu genießen ist.. Bitte keine blöden Antworten danke🙈🙈

hallo

ich backe den Pizzateig selbst auf und belege die Pizza immer mit Mozarelle, auf Empfehlung einer Italienerin.

Nun würde ich gerne etwas neues probieren und ich muss sagen, dass die Pizza, die ich bei türkischen Imbissen gegessen habe, immer am besten geschmeckt hat.

Daher meine Frage: Ihr habt bestimmte auch schon oft beim Türken eine Pizza gegessen und was nehmen denn die für einen Käse, um ihre Pizzen zu machen ?

Koche grad eine Tomatensauce mit Thunfisch kommt dann später auf die Nudel. Wenn die länger köchelt auf niedrige Temperatur schmeckt die dann besser

Für ein apulisches Gericht (Nudelgericht) brauche ich Zichorie. Wodurch kann ich diesen ersetzen ?

Hey!

Habe mal eine dumme Frage.. ist man die italienische Vorspeise "Carpaccio" kalt oder warm?

Danke im voraus

Krxbblex

Hab gelesen dass die Italiener original Bolognese mit Speck,Weisswein und Vollmilch über mehrere Stunden köcheln. Mir ist das neu....

Wie ist das bei euch?

Es geht um Spaghetti mit Tomatensauce und geriebenen Hartkäse aus dem Aldi. Die Kcal Angaben (unzubereitet) je 100 g 287Kcal, 1 Portion 381Kcal. Warum steht da unzubereitet, wird das Essen nach der Zubereitung kaloreinreicher oder kalorienärmer und wieviel kcal hat es danach?

Hallo,

ich koche echt gerne und ich liebe die italienische Küche.

Bin grad mal so über Pesto und hab mal Rezepte zu den drei Pestos gesucht. Aber irgendwie seh ich keine markanten Unterschiede und werd nicht so recht schlau draus.

Gibt es hier Köche oder Italiener, die mir da genaue Unterschiede sagen können?

Ich glaube Crepes wird eher im Süden verwendet und omelette eher im Norden Italiens.

Vielleicht wird in der der französischen Grenze der Begriff Crêpes verwendet

Hallo, liebe Community!

Ich dachte mir, ich stelle Euch mal eine Frage aus dem alltäglichen Lebensbereich. Eine Situation mit der jeder sicherlich schon einmal konfrontiert wurde. Es geht um das italienische Nationalgericht - die geliebte Pizza! Wer kennt es nicht? Man bestellt sich eine leckere Pizza für einen gemütlichen Fernsehabend, oder wenn man in Gesellschaft ist, zwei oder mehrere Pizzen, aber irgendwie bleibt dann doch immer etwas übrig für den nächsten Tag.

Ich freue mich auf Eure Antworten und Kommentare! :)

Liebe Grüße

Vivien

Ich habe die Möglichkeit für meine Kenwood Titanium XL unterschiedliches Zubehör für das Pasta machen zu besorgen: Eine Nudelpresse oder eine Nudelwalze.

Die Presse ist in der Anschaffung teuer (150 €), die Einsätze jedoch günstig (25 € - 33 €)

Die Walze ist in der Anschaffung günstig (58,50 €), die Schneideinsätze jedoch teuer (82 - 85 €)

Ich könnte die Presse mit Grundaussatttung Spaghetti, Bandnudeln (Pappardelle) und Maccheroni Rigati für 200 € kaufen

oder die Walze mit Grundaussattung Lassagne, Fettucine und Spaghetti für 174,49, eventuell noch Trenette dazu für weitere 85 €.

Habt ihr Erfahrungen in den Unterschieden zwischen Presse und Walze? Macht das was geschmacklich aus? Taugt so eine Presse was oder funktioniert das nur mit 2000 € Maschinen ordentlich (wegen eventuell zu geringem Druck)? Wo wird die Konsistenz besser?

Ich denke ich werde hauptsächlich Spaghetti und Bandnudeln machen, das geht ja mit beiden Verfahren..

Eventuell hat hier jemand Erfahrung mit Pasta machen und kann mir die Unterschiede der beiden Verfahren aufzeigen.

Womit (gängiger Käse) kann ich am ehesten Provolone für Spaghetti nerano (Spaghetti mit Zuchini) ersetzen ?

Ich finde ja, dass sie die Nudelgerichte echt gut hinbekommen! :)

Der "Siegeszug" der italienischen Küche begann vermutlich schon in den 1950er Jahren. Unter den ausländischen Küchen belegt sie wohl immer noch den 1. Platz.

Warum ist italienisches Essen hierzulande so gefragt?

Habe am Montagabend ein Tiramisu mit gefrorenen Früchten gemacht (ohne Eier). Hab es dann direkt in den Kühlschrank gelegt. Jetzt habe ich das Tiramisu leider dort vergessen und erst am Samstag ist mir wieder eingefallen. Es schmeckt auch normal, dennoch würde ich gerne wissen, ob man es nach so vielen Tagen noch essen sollte oder doch besser wegwerfen sollte. Wäre halt schade, da es wirklich eine große Menge ist.

Ich würde gerne für meine Familie Pizza im Backofen backen, also am besten eine runde Pizza für jeden. Nun sind wir aber fünf Personen und würden gerne alle zusammen und gleichzeitig essen. Wir haben zwei Backbleche im Haus und die Pizzen sollten nicht zu klein werden.

Wenn sich jemand von euch damit auskennt und Erfahrung damit hat, würde ich mich sehr über Ideen freuen.

Danke im Voraus und liebe Grüße,

Julia

Für ein italienisches Pasta-Gericht (aus der Basilicata mit Salsiccia) benötigt man als Zutat u.a. Kräuterseitlige. Kann ich diese mit Champignons ersetzen bzw. was muss ich dann ggf. nachwürzen ? Kräuterseitlinge extra kaufen lohnt für meinen Single-Haushalt nciht.

Wenn auf einer Bio Tomaten passata (vom Rossmann) "IT Bio 009 Italienische Landwirtschaft", draufsteht...sind dort auch wirklich italienische tomaten drinnen verarbeitet oder evtl auch aus CHINA! Und einfach nur in Italien abgefüllt?!

Ich habe noch eine Fertiglasagne im Kühlschrank und die ist seit zwei Wochen abgelaufen.

Sie sieht gut aus und riecht noch gut.

Kann ich die noch essen?

Keine Diskussion über Fertiglasagne.

Am Preis kann es wohl kaum liegen, außerdem, wenn man nicht gerade in ein Nobellokal geht, bekoomt man ja da immer die Standardkarte.

Hey Freunde,

ich habe da mal eine Frage zum berühmten Parmesan-Käse. Ich versuche nun schon seit längerer Zeit vergeblich echten Parmesan im Handel zu erwerben. Man sollte nicht glauben dass dies schwer bis unmöglich ist. Meine Käsetheke des Vertrauens hat den Parmesan aus dem Sortiment genommen, mit dem Argument: Die meisten Kunden zahlen keine 3,99€ für 100g. Heißt für mich dass ich auf den Onlinehandel ausweichen muss.

Kann jemand eine Seite/Online-Shop empfehlen wo man echten und guten Parmesan kaufen kann..? Und was ist die ideale Reife-Zeit..? 24, 36 Monate..? Oder noch länger..? Soll hauptsächlich für Nudel-Gerichte verwendet erden.

Das was einem im Geschäft immer versucht wird als Parmesan anzudrehen, mit einer Reifezeit von 12 Monaten ist jedenfalls nicht das was ich suche :)

Warum ist es nur so schwer den Käse unter den Käsesorten zu bekommen???

Ich freue mich auf Eure Antworten :)

Hab keine Sahne mehr...

Im Lidl gibt es im Weihnachtssortiment Lebensmittel aus Büffelmilch wie zB Büffelbutter, die mir sehr gut schmeckt. Nun haben Lidl in ihrem Prospekt Büffelburrata. Ich würde das gerne auch kosten, habe aber keine Ahnung in welcher Kombination man dieses Burrata essen könnte.

Hab ihr mir ein paar Anregungen oder Ideen?

Hallo! Suche ein bestimmte Sorte von Brötchen (helles Mehl) die es in Italien sehr häufig beim Bäcker gibt. Und zwar wird das anscheinend ganz speziell gefaltet, dass es ein ganz wenig an ein Croissant von der Ferne aus anmutet. Und auch wenn man es aufbricht wirkt es etwas glattschichtiger als normale Brötchen und man kann mit etwas Feingefühl sogar einzelne Schichtungen vom inneren ablösen.

Habe es leider selber nicht im Internet gefunden. Ich weiß aber das es zumindest in Norditalien / Region der Poebene gefühlt jeder Bäcker im Angebot hat.

Wäre toll wenn ich den Namen erfahren könnte, dann kann ich es vielleicht mal nachbacken;)

Gruß

Hi! Wie heißt diese grüne Sose die man bei fertigen Tomaten Mozarella Baguetts findet?

Mache gerade spaghetti und habe die Tomaten passiert sauce von Aldi und weiß nicht wie man die zubereitet (mit Gewürzen etc)

Hallo, Ich plane eibe Halloweenparty und würde gerne was mit schwarzen Spaghetti machen. Das Problem ist allerdings dass meine Gäste keine Fischfreunde sind..... Gibt es die schwarzen Spaghetti anstatt mit Tinte auch mit Zuckerkulör oder ähnlichem gefärbt? Vielen Dank schonmal

Hallo Kochprofis u. -semiprofis,

Hab gerade Panna Cotta probegekocht. Das ergebnisi st superlecker ! Das rezept habe ich von "Chefkoch". 2 Dinge gefallen mir aber nicht so gut.

Die Panna Cotta ließ sich nur mit Gewalt aus der Form lösen und sah auf dem Teller nicht schön aus. Unten in der Form klebten ausserdem recht viel Vanillekrümel. (Ich hatte eine Schote mitgekocht) Woran liegt das?

Bei Chefkoch findet man das Rezept unter "PannaCotta mit erdbeersauce". - Gescmacklich super!!! Ichi kanns empfehlen. - Wahrscheinlich gibt eseinen Trick, die Panna cotta besser ausder Form zu lösen.

Ich benutze ein feuerfestes Schälchen von IKea. Das ist im Grunde ein Zylinder, - geht gerade hoch. Vielleicht sind Formen mit angeschrägten Wänden zum Rausmachen günstiger? - Oder habt ihr einen Tipp? Ich hab die Formen vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausgespült., Drittens ist mir die angegebene Menge im Rezept zu wenig. Ich finde die Portionen winzig. Würde die Menge gerne verdoppeln. - Gibt es da irgendwann Prpbleme? Die Portionen sind ja nie so groß...Hat das einen Grund?

Wir werden 18 Gäste haben und das soll ruckizucki gehen. - Ich kann das Dessert vorbereiten....Aber ich möchte so wenig Stress haben wie möglich und nicht lange in der Küchemurksen, während die Gäste auf das Dessert warten. Freu mich von euren erfahrungen zu hören ellen

Ich will mir eine Flasche Vin Santo kaufen, weil mir dieses Getränk beim letzten Mal italienisch essen so gut geschmeckt hat. Doch welche Sorte ist lecker? Habt ihr einen Tipp? Wie heißen die Kekse, die man dazu gereicht bekommt?

Danke

Hallo,

ich habe eben ein interessantes Rezept entdeckt das ich gerne kochen würde. Dafür brauche ich aber jungen Provolone oder Scamorza. Google sagte mir freundlicherweiße dass dies beides italienische Käsesorten sind, das klingt auch alles ganz lecker.

Nur jetzt die wichtige Frage: Wo kann ich einen der beiden Käsesorten kaufen? Gibts die eventuell auch beim Discounter wie Aldi, Lidl und Co?

Gibts beim Kauf was zu beachten (Qualitätsunterschiede oder ähnliches)?

Wie teuer ist dieser Käse ca?

Im Voraus vielen Dank für eure Hilfe!

Tach zusammen,

habe gerade zum erstem Mal Gnocchi selber gemacht (aus Kartoffelteig) – leider zu viele. Jetzt frage ich mich, hebe ich die lieber roh oder gekocht auf? Was ist besser? Da sie ja leicht matschig werden, vielleicht roh? Wer hat Erfahrung damit?

Welchen Käse nehmen Italiener wenn sie Pizza machen? Bestimmt keinen Gouda, oder?