Wo Parmesan kaufen?
Hey Freunde,
ich habe da mal eine Frage zum berühmten Parmesan-Käse. Ich versuche nun schon seit längerer Zeit vergeblich echten Parmesan im Handel zu erwerben. Man sollte nicht glauben dass dies schwer bis unmöglich ist. Meine Käsetheke des Vertrauens hat den Parmesan aus dem Sortiment genommen, mit dem Argument: Die meisten Kunden zahlen keine 3,99€ für 100g. Heißt für mich dass ich auf den Onlinehandel ausweichen muss.
Kann jemand eine Seite/Online-Shop empfehlen wo man echten und guten Parmesan kaufen kann..? Und was ist die ideale Reife-Zeit..? 24, 36 Monate..? Oder noch länger..? Soll hauptsächlich für Nudel-Gerichte verwendet erden.
Das was einem im Geschäft immer versucht wird als Parmesan anzudrehen, mit einer Reifezeit von 12 Monaten ist jedenfalls nicht das was ich suche :)
Warum ist es nur so schwer den Käse unter den Käsesorten zu bekommen???
Ich freue mich auf Eure Antworten :)
7 Antworten
Und ich kann mir nicht vorstellen daß es schwer bis unmöglich ist, Parmesan zu finden. Da bist Du bei der Suche entweder sehr eingeschränkt oder Du lebst in einer Gegend, in der es weit und breit nur diesen einen Laden gibt. Vielleicht schaust Du auch nicht in Kühlregale.
Parmesan ist von der Bezeichnung her ursprungsgeschützt und in ziemlich jedem Laden zu finden, sogar bei den Discountern. Wo Parmesan drauf steht, ist auch italienischer Parmesan drin.
Ich vermute Du suchst einen bestimmten Reifegrad oder ausschließlich Stücke (keine Blättchen oder ähnliches), aber das schreibst Du leider nicht. Ansonsten halte ich die Wette, daß Du diesen im nächsten Laden finden würdest.
Falls Du nicht gerne einkaufen fährst, bestell ihn Dir einfach im Netz.
https://www.gustini.de/parmigiano-reggiano-stravecchio-d-o-p-36-mesi.html
Je älter, desto leckerer. Am besten pur in Stückchen geniessen.
Freut mich. Wobei ich Edeke und Rewe nicht ganz abeschreiben würde. Rewe hatte mal den Geschmackssieger unter der Premiummarke "Feine Welt"
Müßte dieser gewesen sein:
https://shop.rewe.de/p/rewe-feine-welt-parmigiano-reggiano-150g/2540069
Immerhin 30 Monate Reifung
Parmesan sollte zum Kochen und auch zum darüberstreuen ein Alter zwischen 16 und 24 Monaten aufweisen . Das Alter steht oft auf den Packungen oder am Regal selbst. Parmesane mit über 24 Monaten Reifezeit haben oft einen seltsamen Beigeschmack (Wir Bayern sagen: der schmiergelt). Da gab es mal bei Jauch in seiner TV-Sendung eine Frage: Was riecht nach Erbrochenem. Die richtige Antwort war: lange gereifter alter Parmesan. Parmesan sollte immer frisch gerieben verwendet werden, niemals schon geriebenen kaufen. Parmesan gibt es so gut wie in jedem Supermarkt oder Discounter zu kaufen. Ob jetzt der Parmesan oder der Grana Padana besser ist, darüber streiten sich die Gelehrten. Ich finde den Grana Padana besser, weil er etwas neutraler im Geschmack ist.
Vielleicht habt ihr ja einen Feinkostladen "Italiener" bei Euch in der Nähe und Du kannst ihn da kaufen. Oder Du fragst bei Deinem ital. Restaurant nach, ob sie Dir den original Parmesan besorgen können.
Ich habe einen italienischen Supermarkt der "Parmegiano Reggiano" anbietet, aber auch schon oft online gesehen. Wichtig ist halt o.g. geschützte Bezeichnung.
Im guten Italienladen gibt es den natürlich.
Im Supermark gibt's hat nur den billigen Fabrikkäse
Also ich suche "ein Stück" Parmesan. Und ich denke 36 Monate ist der gesuchte Reife-Grad, 12 Monate alten Grana Padana findet man ja in der Tat in den Supermärkten. Danke für den Link, ich werde da mal bestellen, und ich denke dass ich mit der Lieferung glücklich bin 😊👍