Warum sollte man Erbsen oder Broccoli vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen?
Grünes Gemüse wird beim Lagern allmählich braun da der grüne Farbstoffchlorophyll durch Ein zelleigenes Enzym abgebaut wird. Begründe warum sollte man Erbsen oder Broccoli beispielsweise vor dem Einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen?