Schnitzel – die besten Beiträge

Das erste Mal bin ich darauf gestoßen. Ich kaufte Hackfleisch 50% Schweinefleisch und 50% Rindfleisch. Rindfleisch wird normalerweise lange gekocht. Ich briet das Schnitzel in einer Pfanne in Pflanzenöl für 1 Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Sie waren nicht groß. Der Beweis, dass sie vollständig vorbereitet waren. Aber als ich das Stück hineinschnitt, war es in der Mitte rosa. Ich habe beschlossen, mehr zu kochen. Weitere 1 Stunde auf sehr niedrigem Feuer gekocht, und die Bucht wurde auch mit Sauce serviert. Aber sie blieben alle genau rosa, was ist der Grund?

Ich habe mir letztens erklären lassen, wie man ordentlich Schnitzel zubereitet. Unteranderem meinte die Frau dann etwas von Fleischklopfern. Nachdem ich mir Zuhause dann heute mittag eine Apparatur aus einem Nussstückchengefülltem Gefriebeutel gemacht habe, mit dem ich einen Hammer umgab, wurde mir abends erklärt, dass meine Idee mehr als unüberlegt war. Nämlich habe ich somit riskiert, die Fasern des Fleisches zu zerstören und ich schwöre zu 99%, dass genau dies geschehen ist, so wild und quer, wie ich darauf rumgehämmert habe. Gibt es eine Möglichkeit, dass sich mein Fleisch wieder zusammenzieht? So nach einiger Zeit im Kühlschrank?

Hallo, kann man verbranntes Schnitzel noch essen? An manchen Stellen ist es etwas schwarz geworden.

Ist verbranntes Schnitzel allgemein ungesund?

Danke im Voraus!

Warum werden panierte Schnitzel, wenn ich sie mir vom Tiefkühl kaufe, nicht gleich gebraten, sodass ich sie dann nur noch aufwärmen muss?

Hallo ich habe eben ein verbranntes schnitzel mit panade gegessen, bekomme ich jetzt krebs? es wurde in einer pfanne gebraten.

Ich kaufe oft Schweineschnitzel roh, hämmere es durch panieren und in der pfanne braten.

Meistens ist es sehr gut. Ab und zu aber, ist das Fleisch zu zäh oder da sind viele Knorpel drin oder zu trocken.

Da die Zubereitungsart immer die selbe ist aber es oft verschiedene Ergebnisse gibt, vermute ich mal, dass es mit der Fleischqualität zusammenhängt.

Was für Fleisch ist dafür am besten geeignet? Wie kann ich erkennen, ob es viele Knorpel gibt, oder sonstige Mäkel?

Ich hab mir für morgen zum Essen Cordon Bleu gekauft. bloß hab ich nicht gesehen, dass es nur für Fritteuse und Pfanne gedacht ist. Kann man sowas auch Problemlos im Ofen zubereiten?

Schonmal danke :)

Wollte heute Schnitzel machen, habe aber keine Panade oder altbackene Brötchen. Kann ich auch einfach nur Mehl nehmen und darin die Schnitzel direkt anbraten?

Guten tag,

ich frage mich gerade warum das allbekannte und sehr leckere Zigeunerschnitzel Zigeunerschnitzel heißt. Ist es aus rassistischen Gründen so genannt worden oder steck da sogar mehr dahinter, wie eine Verschwörungstheorie?

Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen. Ich kann nicht schlafen ohne es zu wissen.

Hallo,

ich habe bei Frank Rosin gesehen, dass er die Champignonsauce auf das panierte Schnitzel macht. Daher stellt sich mir die Frage ob das so sinnvoll ist? Macht man die Soße beim panierten Schnitzel auf das Schnitzel oder daneben? Wenn man es drauf macht, weicht dann die Panade nicht auf?
Danke schon einmal.

Grüße, Daniel.

In Wien isst man Ketchup in Salzburg Preiselbeer. Was isst man bei euch dazu?

wenn ich ein hochwertiges Stück Fleisch von meinem Metzger hole, es dann paniere mit dinkelmehl und ei, es dann in ganz wenig rapsöl brate und anschließend mit naturreis und Brokkoli esse was ist daran ungesund? Ich verstehe nicht warum das Schnitzel so einen schlechten ruf hat ..

Jetzt mal ohne Flachs, in meinem Bekanntenkreis lacht mich jeder aus, da ich ein gutes Schnitzel mit Ketchup jedem Steak vorziehe. Steh ich mit der Meinung alleine da?

Wenn man ein Rahmschnitzel bei einem Imbiss für 7,50€ verkauft kann man da überhaupt einen Gewinn daraus erziehlen? Die Einkaufskosten sind doch fast genau so hoch.

Hallo!

Mich würde interessieren, warum man - in vor allem älteren Hausmannskost-Kochbüchern - immer wieder findet, dass man beim Schnitzel panieren zum Ei Milch bzw. Sahne hinzufügen soll? Trägt das dazu bei, dass die Semmelbrösel besser haften bleiben oder welche Gründe gibt es dafür? Ich habe das Schnitzel bis jetzt immer nur mit dem Ei alleine ohne Milch paniert. Bei der Guten Küche beschreiben diese die Ei + Milch Kombination als das Schnitzel "wie bei der Oma". Vielleicht weiß da jemand mehr dazu.

Danke im Voraus!

Liebe Grüße :-)

Ganz dumme Frage wenn auch Schnitzel machen will wie, muss ich das beim Schlachter vorbestellen?