Konditorei – die besten Beiträge

Hallo,

ich will eine Motivtorte backen & habe dafür 600gr Fondant besorgt.

Ich würde gerne von "Ruf" die Vanille Tortencreme verwenden die man mit 250ml kalter Milch vermengt und tada man hat eine Tortencreme.

Könnte ich die Tortencreme von Ruf auch zum ummanteln benutzen und dann drüber das Fondant legen? Würde es klappen oder nicht?

Über schnelle ANtworten würde ich mich sehr freuen

Hi, ich bin grad in der Türkei. Ich hab Lust auf Tiramisu, aber Marscapone wird nicht verkauft. Nur Frischkäse und Sahne. Aber der Frischkäse ist so eklig in der Creme. Er ist salzig und sauer und macht die Creme kaputt. Ich möchte die Creme mit 400 g Sahne und 2 Eiern (Eigelb, Eischnee) machen. Geht das, oder wird das dann so flüssig wie milch? Sahnesteif gibts übrigens auch nicht. Die Sahne gibt es in 200g Tetraverpackungen, aber sie ist fest, also schon zubereitet und so in der Verpackung. Sie ist nicht flüssig.

Hi,

schon immer mal wissen wollen ...

Hier ein wohl nicht untypischer Apfelkuchen, über eine "lokale" Konditorei vor Ort mir zugeführt ...

Bzgl. der verarbeiteten Äpfel: diese lassen sich wohl bereits fertig bearbeitet – hmm, geschält vielleicht, zugeschnitten, irgendwie eingelegt, vielleicht gezuckert? – einkaufen von irgendwelchen Großfirmen, so dass der Konditormeister sie nur noch aus der Packung holen und hinzufügen muss, oder?

Denn habe das Gefühl, dass diese ziemlich süßen (gesüßten?) und etwas festeren Äpfel in, äh, Apfelkuchen alle immer gleich/einheitlich schmecken.

Wer weiß Bescheid? ;)

Danke!

geberrat

Hi Leute,

Ich suche einen süßen Namen für eine Konditorei

hallo Leute.

Meine Nachbarin ist eine super Köchin und zaubert schöne Keksen und Kuchen und klein Törtchen. Sie möchte eine kleine kleine Bäckerei/Konditorei aufmacgen. Kein Brotverkauf. Einen Laden hat sie schon gefunden. Kleine Küche, Verkaufsraum und nebenraum. Und einen Keller. Sie macht keine Massenproduktion sondern kleine Mengen.Die Küche hat KEINEN Starkstrom. Sie braucht am wichtigsten zwei Backofen für betriebliche Zwecke. Hier kommt meine Frage. Kennt ihr bitte einen Spar-Backofen für betriebliche Zwecke???

Ich backe gerade wieder eine Schichttorte, diesmal u.a. mit Zartbitterganache.
Eine Ganache ist ja ansich sehr lange haltbar. Nun hab ich aber an ein zwei Stellen gelesen, dass eine aufgeschlagene (sprich nach dem fest werden mit der Rührmaschine aufgeschlagen) Ganache nur 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar sein soll.... Das kommt mir aber arg kurz vor. Für meine Ganache nehme ich haltbare Sahne, die dann aufgekocht wird und danach mit der Kuvertüre vermischt wird. Am nächsten Tag wird sie dann aufgeschlagen und als Tortenfüllung verwendet. Das müsste doch viel länger haltbar sein. Zumal frische geschlagene Sahne in ner Torte auch bis zu 5 Tage genießbar ist...
Vielleicht hat ja jemand nen beruflichen Hintergrund o.ä. und weiß über sowas etwas besser bescheid.

Hallo,

Mein Vater hat am Dienstag Geburtstag und ich wollte für das Frühstück Macarons backen. Kann ich die heute machen? Oder bleiben sie dann nicht bis Dienstag frisch?

Muss ich der Konditorei, an vorigen Tagen, einen Auftrag geben welchen Kuchen Sie backen soll?

Oder kann ich mir Sonntag etwas spontan "In der Konditorei" kaufen?

Ich hätte ja am liebsten ein Bienenstich Kuchen für 20 Personen, also 40 Stück so das jeder 2 Stück bekommen kann.

Muss ich das in Auftrag geben? Wie läuft sowas ab?

Ich habe noch nie etwas von der Konditorei gekauft.

Werde im September mit der Ausbildung anfangen daher frage ich und was macht man da genau

Ich möchte mich für einen Nebenjob in einer Konditorei/Bäckerei bewerben und weiß nicht so genau welche Stärken ich in meinem Lebenslauf angeben soll.

Welche Stärken würden gut ankommen?

Natürlich werde ich nur die Stärken in meine Bewerbung schreiben die auch auf mich zutreffen aber ich möchte keine nennen die auf mich zutreffen aber für diesen Job unrelevant sind.

Vielen Dank im Voraus

Hallo zusammen.

Ich bin w/16 und arbeite in deiner Bäckerei/Konditorei, weshalb ich das erwähne werdet ihr gleich lesen.

Ich habe Durchfall & Magenkrämpfe, und muss gefühlt alle 15 Minuten aufs Klo.

Ich Frage mich nun, angenommen morgen früh habe ich das immernoch, soll ich arbeiten gehen?

Ich stelle es mir nervig vor wenn ich alle 15 Minuten aufs Klo muss & Magenkrämpfe habe, vorallem weil ich bei der Arbeit auch die ganze Zeit stehe & rumlaufe. Es ist auch nicht sehr hygienisch denke ich mal.

Was denkt ihr? Soll ich arbeiten gehen? Würdet ihr an meiner Stelle arbeiten gehen?

Früher gab es kein Tortenmehl und man brauchte es auch nicht, da man auch normales Mehl für Torten verwenden kann.

Was ist der Unterschied zwischen normales Mehl und Tortenmehl? Wieso hat man es so gemacht? Theoretisch hätte man Tortenmehl auch weglassen können, da man auch normales Mehl benutzen kann.

Wieso hat man überhaupt Tortenmehl eingeführt?

Darf man Baiser/Baisermasse nur mit Konditormeister verkaufen?

Also ich finde Lindt ja total eklig, viel zu süß und ein Geschmack nach sehr billigem Industriezucker, wenn man mich fragt.

Ich bekomme davon selten mehr als zwei Stückchen Schokolade hinunter.

Gibt es Marken, die noch über dem Preissegment von Lindt liegen, die aber dafür hochwertigere Schokolade herstellen - bevorzugt sogar in reiner Handarbeit?

Huhu Leute:D

Ich interessiere mich sehr für den Beruf als Konditorin, beginne auch nächste Woche mein erstes Praktikum. Mir ist klar das, dass Gehalt nicht so toll ist und teilweise am Wochenende arbeitet ebenso sehr früh. Jedoch Frage ich mich, ist der Beruf wirklich so "grausam" wie alle sagen? Viele berichten davon, das in den meisten betrieben ein rauer umgangston herrscht. Und leider oft nur ausgenutzt wird. Auch raten viele Leute davon ab, in diesem Bereich eine Ausbildung zu machen, wegen diesen Vorurteilen. Stimmen diese? Ist das wirklich in den meisten Betrieben so? Wenn ja wieso?

Hallo

Ich habe gestern einen Käsekuchen mit Mürbteig und Streusel gebacken. Habe ihn über Nacht auskühlen lassen und heute morgen gemerkt beim anschneiden das der Boden nicht durch ist. Habe ihn gestern 50 Minuten bei O/U -Hitze gebacken (und fälschlicherweise 30 Minuten Grill,dachte sei Umluft).

Hab ihn jetzt noch drin bei Umluft für 30 Minuten. Sollte das dann reichen ?

Hallo zusammen,

als ich das letzte Mal eine Torte mit 6 Schichten buk, war die Tortencreme - die ich nach Rezept und mit Gelatine machte - innen in den Teigschichten (Rührteig) versickert. Den Kuchen hatte ich am selben Tag angefertigt, die Teigschichten waren komplett ausgekühlt und den Kuchen hatte ich bis zum Verzehr in den Kühlschrank gestellt.

Was habe ich falsch gemacht, bzw. was kann ich dagegen tun?

Möchte nicht, dass der Kuchen die komplette Creme aufsaugt. Habe sogar extra Tortengussschichten auf die Böden geschmiert, damit da nichts aufgesogen werden/einsickern kann.

Bitte um gute, funktionierende und am besten erprobte Ratschläge von Leuten, sie schon mal ein ähnliches Problem hatten.

Danke!

LG

UwahX