Kochen und Backen – die besten Beiträge

Ich bin jetzt ein bisschen am Verzweifeln , zum dritten Mal habe ich Sahnesoße mit Ei gemacht , zum dritten Mal ist sie klumpig ...

Wie kann ich das vermeiden ?

Bisher mache ich es so , dass ich 1 Becher Saure Sahne , 2 Eier und Olivenöl zusammen mit Salz und braunem Pfeffer in einer Plastikschüssel mi einem Schneebesen gut verrühre und dann das Ganze im Kochtopf koche .

Habe vor 2 Tagen geräuchertes forellenfilet aus NRW mitgebracht welches ich auch gleich in Öl einlegte um eine Zarte Konsistenz des Filets zu erreichen , dazu hab ich auch noch Rosmarin , Dill und eine frische Knoblauchzehe , leider vergaß ich die dem Öl noch etwas Säure hinzu zugeben (Konservierung) vorhin schaute ich mir das einmachgläschen an und stellte eine trübe Färbung des Öles fest , zudem stellte ich fest das das Filet auffaserte , mit wäre es wirklich zu schade das Glas samt dem Inhalt in den Müll zu verfrachten , da das Filet einen ziemlichen Preis hatte und ich mich eigentlich ziemlich freute 😩😧 , hätte irgendwer Tipps ? Das Öl ist übrigens Keimöl .

Danke schonmal💕

Gibt es da ähnlich wie bei Flusskrebsen eine Galle, die alles verderben kann?

Hallo,
Ich habe gerade Muffins mit Buttercreme Topping gebacken da ich sie morgen brauche.
Wie sollte ich sie aufbewahren? Gekühlt (Kofferraum/Kühlschrank) oder Zimmertemperatur?

Hallo, Ich mache seit Jahren ab und zu mal Pizza selber.

Das Problem ist, das ich den Teig nicht vernünftig ausgerollt bekomme, ohne das er sich wider zusammenzieht wie Gummi. Auch wenn ich ihn lange mit der Rolle bearbeite

Zutaten:

-1kg 405 Mehl

-42g Frischhefe

-600ml Wasser

-4ml Olivenöl

-1 Löffel Zucker und einen Löffel Salz

Dann lasse ich den Teig etwa 3 Stunden ziehen, wobei ich ihn 2-3 mal zwischendurch knete.

Alles Gut soweit, geht auch bestens auf, wenn ich ihn( Den Teig) nach ca 20 Minuten schwerster Arbeit ausgerollt habe.

Aber wie bekomme Ich den Gummi- Effekt weg?

Danke für gute Tipps.

Ich ernähre mich seit einigen Monat Vegetarisch.. jetzt hab ich eine Thai Chef nudelsuppen verpackung endeckt (Typ Huhn) in den Zutaten steht nichts von Fleisch oder so jedoch das es Spuren von Krebstieren enthalten kann.. was heißt es nun!?

Ich habe eben groß Rotkohl gekocht und portionsweise eingefroren.

Was ich aber mal wissen wollte ist, ob man den Sud, der beim Kochen nicht verkocht ist, wegkippen soll oder mitschlürfen, weil die Vitamine aus dem Kohl ja vermutlich da hineingekocht sind.

Rein vom Geschmack her allerdings, habe ich keinen Bock auf Rotkrautwasser auf dem Teller, aber wenn die Vitamine da drin sind? Wie macht ihr es?

Hallo,

ich habe gehört, es gibt einen Rezeptchip für den Thermomix, wo man Rezepte hinzufügen kann. Weiß jemand wie der heißt und wo man den kaufen kann?

Hey, ich habe eine Erbsensuppe als Vorspeise gekocht. Sie besteht aber hauptsächlich nur aus Erbsen, Gemüsebrühe und Sahne. Hat jemand eine Idee wie ich die Suppe aufpeppen kann?

Ich möchte Weihnachten Rouladen machen, die dieser Woche im Angebot sind. Soll ich die Fleischscheiben roh einfrieren oder kann ich die Rouladen auch schon füllen und schmoren und dann samt Klammern einfrieren?

Hallo!

Mir fallen regelmäßig 1-2 Eiweiß an, da ich als Spiegelei oder in Ramen nur den Dotter mag. Die jedes Mal wegzuschütten ist finde ich enorm schade, deshalb suche ich nach Möglichkeiten, wie ich diese Eiklar verwenden kann.

Wie gesagt, so angebraten finde ich sie scheußlich und auch Palatschinken und ähnliches brauchen bei mir eigentlich einen Dotter... Leider werden auf Kochseiten hauptsächlich Low Carb High Protein Gerichtmodifikationen (LC Pancakes, LC Brot - ich mag kein Brot, etc) vorgeschlagen, was mich halt so garnicht anspricht.

Ich freue mich auf eure Ideen!

Hallo zusammen. Wir feiern unsere Hochzeit im Juni 2018 und ich überlege mir, die Torte selbst zu machen um kosten zu sparen. Als Vorbild nehme ich die Torte von "(man about cake) naked cakes" von YT. Welchen durchmesser der Tortenböden brauche ich für 40 Personen? Ich möchte wie im Video Buttercreme als Aussenmantel, wie lange bleibt diese Torte im Kühlschrank frisch? Gehen 3 - 4 Tage? Habt ihr Konditoren sonst noch Tipps auf was ich achten muss?

Merci!

Wie kann ich Popcorn aus der Heißluft Maschine süßen/salzen ? Schütteln und leicht mit Wasser bespritzen bringt nichts...

mfg. Seikas

Kann man es riskieren, Brot, ca. 750 gr., in diesen Backöfchen zu backen?

Hi,

in Vorbereitung auf das Weihnachtsfest aus gänsekeulen und gänsebrust, wollte ich mal nen Ratschlag zum kochen.

Es gibt ja tausende Rezepte für Gänsekeulen wo fast ausschließlich die Soße mit suppengrün im Bräter erzeugt wird. Wenn meine Mam früher die Ganz gemacht hat dann hat Sie nie suppengrün oder tomatenmark verwendet und dennoch eine gute soße durch das was sich am Bräter absetzt bekommen. Sie setzte die Ganz oder Keulen immer nur mit einem schluck wasser an und hat ab und zu das fett aus dem bräter abgeschöpft und dann den braunen Bratenansatz, so nenn ich es mal, abgekratzt, woraus dann die Soße entstand.

kennt jemand so ein Rezept? Garzeit usw? Und bringt es was die Brust und Keulen die man macht vorher zu köcheln , damit das Fett schon mal weg ist und dann in den Ofen zumachen. Und wie lange braucht es denn noch im Ofen und woran erkennt man vielleicht, dass das Fleisch weich ist?

vorweihnachtliche Grüße

gitmichi

Vorab: ich kann Kochbücher lesen, ich kann auch googlen-aber ich suche Inspiration ;-)

Morgen möchte ich für meinen Freund und mich zum Jahrestag etwas besonderes kochen. Der Hauptgang soll Schweinefilet sein, dazu grüne Bohnen. Ich möchte aber noch eine zweite Beilage machen, es soll nicht so "0815" sein. Wer hat mir Tipps und Ideen? Gerne auch eigene Rezepte.

Danke!!!