Brot – die besten Beiträge

Ich suche nach einem einfachen, schnellen Brotrezept ohne Hefe. Ich habe schon im Internet nach Rezepten gesucht, aber kein geeignetes gefunden. Vielleicht kann mir jemand eines empfehlen 😉🤔

Weiß jemand ein leckeres Rezept zum Schnittbrötchen backen. Nach Möglichkeit in Bäckerqualität.

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Das geschnittene weizenmischbrot in 500 gr packung ist ja in plastiktüte verpackt.Lasse ich es nach Anbruch in der originalverpackung? Habe kein Gefrierschrank. Auch kein Brotkasten

Ist es besser es im kalten Flur zu lagern, als in der Küche, wo es warm und feucht ist?

Letzter Zeit schimmelt es öfter.

Mache mir da Sorgen, weil man schimmel oft erst entdeckt, wen man alke Scheiben nachguckt.

besser flur kalt?

Ich habe schon mal schimmel gegessen und doch nicht? Woran liegt das eigentlich? Schimmel im 🧀 und Wurst ist lecker und in der Marmelade ist Schimmel eklig 🤢?

Eine Zeit lang bin ich dazu übergegangen Sauerteigbrot und Gebäck wie Semmeln selbst zu backen und habe in der Phase so gut wie kein im Supermarkt gekauftes Brot mehr gegessen. Und ich muss sagen, nach einigen Versuchen war das deutlich besser, als alles was ich vorher in Backboxen und so weiter gekauft hatte. Körperlich fühle ich mich auch besser seit ich selbst gebackenes Brot esse.

Inzwischen hat sich bei mir aber einiges geändert und mir fehlt die Zeit regelmäßigen Backen. Deshalb bin ich auf der Suche, wo man in Wien oder Niederösterreich gesundes, regionales Brot und Gebäck kaufen kann. Mir ist wichtig, dass von dem Bäcker wirklich noch selbst gebacken wird, weil das meinen Erfahrungen nach zum Beispiel vom Nährstoffgehalt vom Sauerteigbrot her und so weiter einen echten Unterschied macht.

Welche Bäckereien sind euren Erfahrungen nach gut und empfehlenswert?

Croque warm oder kalt essen?

Habe einen Sauerteig etwa 50gramm ist aber noch nicht aufgegangen.
Würde die 50gramm nehmen und dort 100g Wasser und 100g Weizen Mehl 550 rein tun, 12h gehen lassen und dann habe ich ja 250gramm Sauerteig oder?
Das ist doch morgen mein Vorteig?

Kann ich dann morgen früh mit dem Hauptteig beginnen, also einfach 210 Gramm nehmen , damit ich noch was übrig habe und wie gehe ich dann vor? Wie funktioniert die autolyse, jeder macht es anders….

•Ist es schlimm wenn meine Küche nur 17grad warm ist?
ins bad möchte ich sie nicht stellen und alle anderen räume bei uns sind zu groß zum heizen

•Kann ich den übrig gebliebenen Sauerteig für 2 Wochen ohne Fütterung im Kühlschrank stehen lassen?

Ich hab das vor ein paar Jahren mal im Unterricht gemacht und das einzige, was ich noch weiß, ist, dass da Hefe reinkommt 😂(Zimt , Zucker, Mandeln, und das es auch sehr danach geschmeckt hat und nicht allzu süß war. Es war auch sehr fluffig. Ähnlich wie ein Brot. Kann mir jemand weiterhelfen?

Ich habe vor kurzem mit dem Brotbacken an gefangen. Jetzt habe ich mich das erste mal an ein Roggen-Dinkel mischbrot versucht. Ich habe online ein Rezept gefunden mit Sauerteig und mich eigentlich auch daran gehalten. Jetzt habe ich das Brot fast 1,5h ziehen lassen und mir ist aufgefallen das es optisch nicht oder vielleicht nur minimal aufgegangen ist.
das ist bisher das erste mal das mein Brotteig beim ziehen nicht auf geht. Ist das beim Roggenbrot normal?

1. Oder ist der Teig zu wässrig

Ich bin soeben einkaufen gewesen und habe mal wieder geschaut was es so gesundes einzukaufen gibt.Da bin ich auf dieses Brot im Angebot gestoßen. Es nennt sich Bio Leinsamen Brot und hat eine sehr kurze Zutatenliste.

Wie findet ihr das?

ich find teigklose besser als brot. sind nicht zu trocken und man kann sie lecker würzen, und in eine suppe rein. mit beilagen zubereiten. geht schneller und schmeckt saftiger. was meint ihr?

lg