Bolognese – die besten Beiträge

Hallo,

Ich frage mich, ob es wirklich stimmt, dass Bolognesesoße mindestens 2 Std. oder noch länger (manche sprechen von 9 Std!!!) köcheln muss, um wirklich nach Bolognese und so richtig toll zu schmecken. Ist das Hackfleisch dann nicht viel zu trocken? Das Fleisch selbst kann doch gar keinen Eigengeschmack mehr haben bzw. können auch keine Vitamine mehr übrig sein, oder?

Liebe Grüße und vielen Dank im Voraus :)

Danke im voraus

Ich habe gelesen, dass man Bolognese Sauce 2 Stunden schmoren lassen soll. Wollte mich das erste Mal an dieser Sauce probieren, dauert das wirklich so lange? Oder schmeckt sie auch, wenn man sie kürzer ziehen lässt?

Moin,

hab gestern Abend möglicherweise schlechte Bolognese gegessen. Hab geschmacklich zwar nicht gemerkt, aber sie war ca. 7 Stunden nicht gekühlt. Topf war aber geschlossen. Nun zu meiner Frage. Wann bin ich aus der Gefahrenzone? WIe lange dauert es bis ich körperlich etwas merken würde?

Danke im voraus für alle begründeten Antworten.

Hallo,

Ich mach schon seit längerem meine Bolognese selber, allerdings bin ich nie mit der Sauce zufrieden, obwohl es geschmacklich stimmt. Ich vermenge gebratenes Hackfleisch mit gebratenen Zwiebeln/Möhren, würze es, gebe etwas Rotwein, anschließend Milch hinzu. Dann mach ich 1-2 Dosen Geschälte Tomaten hin zu (jenachdem wieviel ich will) und lass es köcheln. Entweder wird meine Sauce zu wässrig, das heißt sie fließt auf dem Teller vom Fleisch runter, sodass ich oberhalb fast nur noch Hackfleisch habe und unten die Nudeln in wässriger Sauce schwimmen, oder wenn ich länger kochen lasse verdampft das Wasser, dann habe ich aber irgendwann garkeine richtige Sauce mehr :( Was mache ich falsch? Mehl will ich ungern ranmachen, da die Oberfläche der Sauce nach ner Zeit dann immer so komisch wird.

gibts das? hab nur zwiebeln, knoblauch, tomatenmark, ketchup, fleischbrühe und gehacktes zur verfügung.... kennt jemand ein rezept?

Die ist selbst gemacht.

Kann ich die auch gut einfrieren??

Ich hab Spaghetti Bolo gekocht gestern abend und frage mich wie lange ich sie jetzt essen kann (single haushalt) - werde sie immer portionsweise in der mikrowelle warm machen.

Vielen Dank!

Ich habe gerade als Antwort auf eine Frage bei GF von Haschee gelesen und mir das Rezept gleich mal angesehen, weil ich den Namen "Haschee" gerade zum ersten Mal gelesen habe. Das Repezt klang auch ganz gut, ich frage mich nur, wo da der Unterschied zwischen dem und Bolognesesoße ist, denn da kommt bei mir auch Knoblauch und Zwiebeln rein...und die Gewürze sind ebenfalls identisch bis auf den Senf, muss ich zugeben. aber macht ein Teelöffel Senf aus einer Sache gleich ein neues Gericht?

Ich habe immer Bolognese übrig, die zwar dann nicht mehr für 2 Leute reicht, aber zumindest für eine Person. Wir essen abends aber immer zu zweit, was kann ich also sonst mit der Bolognese vom Vortag noch gut machen?