Kann ich auch erst das Fleisch reingeben und dann das Gemüse? Der Grund ist, dass ich bei vielen Profis gesehen habe, dass sie explizit die Röstaromen bzw. Röstungen am Fleisch hervorrufen wollten. Also erst Fleisch rein bei sehr hoher Hitze, nicht umschwenken, damit keine Flüssigkeit austritt und es Röstung bekommt - dann erst, wenn alles durch ist, das Gemüse hinzugeben.
Macht ihr das so und würde das auch gehen?