Brötchen – die besten Beiträge

Hallo zusammen,

ich wollt heute Franzbrötchen selber backen. Da es aber 6 Stück werden, möchte ich die einfrieren.

Soll ich die Franzbrötchen erst komplett fertig backen im Backofen und dann im Gefrierschrank einfrieren. Wenn ich dann eins essen möchte, kann ich das Franzbrötchen doch einfach auftauen, oder?

Oder leidet daran die Qualität, wenn sie fertiggebacken eingefroren werden? Erdbeeren werden matschig, wenn man sie auftaut. Ist zwar Obst (nur als Beispiel).

Oder lieber die Hälfte der Zeit z.B. vorbacken und dann einfrieren? Ich habe mal Croissantteig von Knack & Back eingefroren, danach sind die Croissants nicht mehr aufgegangen. Habe dann gelesen, dass Hefe bei -18 Grad nicht mehr wirkt, wenn man Teig einfriert und dann Backt.

Kennt sich jemand damit aus? Hat jemand Erfahrung mit Brötchen etc., die eingefroren werden sollen?

Danke vorab

Wo kann man solche Brötchen kaufen? Ich hab sie weder beim Interspar, noch bei Merkur entdeckt. Auch Hofer und Lidl haben sowas nicht.

Habe bei der Brotabteilung gesucht. Liegen die vielleicht iwo anders?

Einfach zu nem Bäcker gehen ist zu umständlich. Wenn ich lust auf hotdogs habe will ich nicht erst nen Tag warten bis die fertig sind.

Hallo meine Mutter hatte vorhin eine Tüte angefasst dort war ein schimmliges Brötchen. Sie hat nur die Tüte berührt. Darauf hin hatte sie mein Bett frisch bezogen hatte ihre Hände aber nicht gewaschen. Jetzt kann ich doch nicht in diesem Bett schlafen da werde ich krank.

Wieviel Kalorien haben die?

Ka wie die heißen die gibt es erst seit dieser Woche bei Lidl.

Danke

Ich finde das normale Brot einfach eklig, ich kann es nicht einfach so essen. Brötchen könnte ich immer.

Guten Morgen, 

ich habe Teig aus Buttermilch, Roggenvollkornsauerteig, Roggenvollkornmehl, Dinkelmehl gemacht. 

Beim Backen waren die Brötchen von der Oberfäche leider total weich geworden und die Brötchen sind an der Seite gerissen (leicht aufgeplatzt). 

Bringt es etwas, die Brötchen mit Wasser aus der Sprühflasche zu besprühen und dann zu backen, oder liegt es an den Zutaten. 

Auf dem Foto des Rezeptbildes sieht die Kruste aber richtig "kross" aus und im allgemeinen sehen die Brötchen richtig 

knackig von der Konsistenz nach dem Backen. 

Hier das Rezept mit Foto: 

https://www.ploetzblog.de/2013/11/09/buttermilchbroetchen-nach-bjoern-hollensteiner/ 

Bei mir sind die Brötchen im allgemeinen sehr weich geworden, anstatt des Anstellgut Roggensauerteig habe ich Roggenvollkornsauerteig genommen. Anstatt frischer Hefe habe ich Trockenhefe genommen. 

Sonst stimmen die Zutaten 1:1 überein. 

Die Brötchen habe ich eigentlich unter Spannung geformt. Kann auch sein, dass ich etwas falsch gemacht habe beim Formen, 

war erst mein erstes mal, dass ich Brötchen unter Spannung geformt habe. 

Liegt es an der Backart ggf.? Ich habe Unter-/ Oberhitze gebacken. 

Danke vorab!

Moin zusammen,

habe mich am Anstellgut Roggensauerteig versucht.

Anbei ein Foto von dem Teig nach den 24 Stunden. Ich habe wieder 50 Gramm Roggenvollkornmehl und 50 Gramm Wasser und Mehl hinzugetan für die nächsten 24 Stunden. Das ist die Endversion.

Ich habe gestern den ersten Tag des Sauerteiges gemacht. 50 Gramm warmes Wasser und 50 Gramm Roggenmehl.

Hab ein Youtube Video gesehen.

Doch leider ist die Konsestenz nach einem Tag zu fest meines Erachtens.

Die Frau aus dem Video sagte, dass ich den Teig auch unter die Heizung stellen kann, was ich getan habe. War es vielleicht zu heiß?

Der Sauerteig ist nach 24 Stunden richtig fest. Auch nachdem ich wieder Wasser und Roggenvollkornmehl hinzugefügt habe.

Liegt es am Gefäß oder an der Wärme? Lieber noch mal von vorn machen?

Moin, ich möchte Brötchen backen und im Rezept steht Roggenvollkornmehl soll ich nehmen.

Im Supermarkt finde ich aber nur Roggenmehl bei dem ich war. Ist dass dann auch Vollkorn und das selbe?

Der Mehltyp ist 1150

Oder soll ich in einem anderen Supermarkt gucken.

Danke

Hallo,
seit längerem ist in meiner Klasse die Diskussion am laufen ob es Semmel oder Brötchen heisst. Ich komme aus München und deshalb ist es für mich klar Semmel.
Ein Argument dafür ist, dass Semmeln/Brötchen aus einem anderen Teig als Brot gemacht wird weshalb es einen eigene Art von Brot ist und nicht die versüssung von Brot also Brötchen.

Bitte nur mit einem guten Argument abstimmen

Was bedeutet "Brötchen" auf Englisch bzw gibt es so was überhaupt in England/Amerika? :D

Muss für die schule 10 brötchen besorgen wo kriege ich am günstigsten welche?

Hey

Ich habe grade eine frische eingeschweißte Tüte Brötchen geöffnet und mir ist so ein komischer Ätzender geruch aufgefallen ( richtig beißend, Ätzend halt ). Daraufhin hab ich mal in der Tüte gerochen und habe festgestellt das der geruch aus der Tüte kommt.

Die Brötchen sind noch alle frisch.

Sind das die Konservierungsstoffe die man riechen kann ? Das riecht ja richtig Giftig !

Croissants 🥐 könnte man ja ohne Ende am laufenden Meter essen, Brötchen oder gar Brot 🍞 dagegen eher so mäßig. Warum dieser Naturstreich?

Warum schmecken mir Chips in Brötchen viel besser?

Also wenn man ein Brötchen mit Chips belegt?

Ist wirklich keine Trollfrage... esse nur so Chips. Auch alle meine Freunde finden dass so Chips viel besser schmecken. Warum ist es so?

Die Soße ist weiß mit Kräutern, Google sagt Remoulade, aber Remoulade ist gelb?

Was für Soße ist das?

habe gerade bemerkt das mein Backofen abgekackt ist...

ich habe Rohlinge aus der Tüte .....

danke für Antworten..

Ungefähr