Mozzarella verdorben?
Ich habe vorhin einen Nudelauflauf mit Mozzarella zubereitet. Der Mozzarella ist aus pasteurisierter Kuhmilch. Jetzt ist der Auflauf fertig und ich habe beim aufräumen gesehen, das die Mozzarella Kugeln bereits ein Weilchen über dem Mhd liegen. Grundsätzlich finde ich das nicht schlimm, habe aber jetzt öfter gehört, das verfallener Mozzarella sehr ungesund sein soll. Die eine Kugel war sehr fest und die andere etwas weicher, als ich es kenne. Woran erkenne ich jetzt, nach dem abbacken, ob der Käse noch genießbar ist?