„Cremige Tomaten-Tahini-Pasta mit Walnuss und Minze“:
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Zutaten (für ca. 2 Portionen)
Für die Sauce:
2 frische Tomaten (grob gewürfelt)
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
2 Walnüsse (grob zerkleinert)
1–2 TL Tahini (je nach Geschmack, lieber weniger als zu viel)
1 EL Olivenöl
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise Thymian (getrocknet)
Ein paar frische Minzblätter (ganz wenig, fein gehackt)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, scharfes Gewürz nach Wahl (z. B. Chiliflocken)
Optional: eine Prise Zucker oder ein Spritzer Zitronensaft/Balsamico
Außerdem:
180–200 g Fossoloni oder andere große Pasta
Nudelwasser (etwa 50–100 ml)
Frisch geriebener Parmesan (nach Belieben, ca. 2–3 EL)
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Zubereitung
1. Sauce vorbereiten:
Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Konsistenz soll cremig, aber nicht zu dick sein. Abschmecken – Tahini nicht dominieren lassen.
2. Abkühlen lassen oder kalt lagern:
Optional: Die Sauce im Kühlschrank ruhen lassen (kann helfen, dass sich die Aromen verbinden).
3. Pasta kochen:
Fossoloni in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
4. Sauce erwärmen:
Sauce in einer großen Pfanne oder einem Topf vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen – nicht kochen lassen (wegen Tahini). Etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
5. Pasta einmischen:
Die abgegossenen Nudeln direkt zur Sauce geben und gut vermengen. Parmesan unterheben. Noch einmal abschmecken.
6. Servieren:
Sofort heiß servieren, gern mit extra Parmesan, etwas Pfeffer oder frischer Minze obendrauf.
