Brot – die besten Beiträge

Hab mich heute das 1. Mal an Ciabatta gewagt und es wurde nur mäßig etwas. Der Teig war sehr schön elastig usw, aber innen ziemlich fest und Frage mich woran es gelegen haben könnte.

Ich hatte ihn gestern geknetet mit 2g Hefe auf 600g Mehl und 450ml Wasser. Ich faltete ihn 2x auf jeder Seite nach 30 Minuten. Danach durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.

Meine Vermutung wäre, dass meine Tupperbox zu klein war und der Teig am morgen schon an den Seiten über gequillt ist. Hatte ihn dann heute morgen "umgetopft".

Gebacken hab ich das Ciabatta bei 240°c und hab bei einlegen unten ein wenig Wasser verteilt für den Wasserdampf.

Was könnte das problem sein?

Achtung, Leute:

Die Debatte, die mehr Chaos stiftet als jede Polit-Talkshow. Nutella — mit Butter oder pur?

Wer falsch antwortet, wird direkt vom Frühstückstisch verbannt.

Also: Was sagt ihr?

Mit "Döner" meine ich das Fladenbrot mit Füllung, das derzeit in der Bude 8 Euro kostet. Für Viele zu teuer, so dass man in Versuchung gerät das Ganze zu Hause selbst zu machen.

Habt ihr Tipps und Hacks, damit es annähernd so schmeckt wie beim Türken? Bezüglich Fleisch, Brot, Soße, Salat und Zubereitung.

Und ist selbst gemacht überhaupt billiger?

Kennt jemand einen Bäcker, der in Hessen Zwiebelbrot verkauft? Bayern wäre auch okay.

Getoastet oder nicht?

Mal eine Frage an euch...Normalerweise bin ich ein großer Fan von weichem Weizenbrot und Brötchen, nur nimmt die Qualität dieser Backwaren immer mehr ab.

Eigendlich mag ich Weißbrot Sammy Sandwitches sehr gerne, nur habe ich das Problem das mir davon die Magensäure bis nach oben steigt...

Ich habe schon unterschiedliche Brote aus dem Supermarkt ausprobiert, entweder sind diese so sauer im Geschmack das man dadurch den Aufschnitt darauf garnicht mehr schmeckt oder das Brot liegt Total schwer um Magen und gährt darin auf, so das man richtig völlegefühle davon bekommt.

Bei Brötchen ist es ähnllich, die zum aufbacken liegen wie Blei im Magen und die gekaufen sind meist zu hart, so das man sich beim Essen das Zahnfleisch verletzt oder die Brötchen haben eine Konsistenz wie Gummi.

Was sind so eure Favoriten bei Brot und Brötchen und was könnt ihr mir empfehlen?

Richtige Handwerksbäcker gibt es bei uns garnicht mehr so wirklich und die wo es noch gibt sind auch zu Aufbackstationen mutiert, wo dann zb Weizenbrötchen wie "Gasbeton Pappe" schmecken.

Muss 3 Scheiben Brot mit Aufschnitten hier im Krankenhaus als Abendessen essen. Zudem wird die Bewegung eingeschränkt. Ist das nicht viel zu viel dann?

Eine Bäckerei wird mit Fleisch von Bäko beliefert für belegte Brötchen etc.

Habe in Internet nichts zur Haltungsform gefunden, weiß jemand mehr?

Danke :)

Hallo,

ich habe mich das erste Mal an einem Weizensauerteig versucht, heute ist schon Tag 5. Mein Sauerteig bildet Bläschen, schwimmt und riecht so wie er soll, allerdings steigt er kaum. Ist mein starter trotzdem aktiv? Soll ich ihn noch weiter füttern? Oder ist der nicht mehr zu retten ?

Vielen Dank für eure Antworten im Voraus !

In Tansania nutzen wir solche Trinkwassergallonen. Diese hier kann ich allerdings nicht mehr richtig verschließen, ich kann sie mit einem Becher eng verschließen, aber nicht luftdicht. Wie viele Tage bleibt das Wasser trinkbar?

Hey unzwar habe ich gerade statt Frühstück einfach dass Nutella Glas gegessen also ganz auf!

Ich habe jetzt einen extremen Blähbauch und mir ist jetzt etwas schlecht was nicht so passend ist da ich mich heute noch mit Freunden treffe und wir abgemacht hatten Pasta zu essen und Eis zu essen..

Wie kann ich meine Blähung reduzieren und werde ich zunehmen?

Oh und ist es okay wenn ich normal weiter esse über den heutigen Tag?

Hier noch ein Bild von meinem Blähbauch er ist sehr unangenehm ):

Wo bewahrt ihr euer frisch gebackenes Brot auf in welchem Behälter das es länger haltet ohne zu Schimmel?

Hallo, mir ist heute Morgen etwas wirklich ekelhaftes passiert. Ich hab mir ein Brot gemacht zum Frühstück und da ich dieses Vollkornbrot erst vor 2 Tagen gekauft habe, habe ich auch gar nicht geschaut, ob da irgendwas dran sein könnte. Ich hab dann 2 mal reingebissen, bis ich ganz deutlich geschmeckt habe, dass da irgendwas nicht ganz richtig ist. Ich hab dann sofort alles ausgespuckt und mich auch übergeben, da ich eine kleine schimmelige Stelle entdeckt hatte. Ich hab das ganze Brot dann weggeschmissen. Generell schimmelt Brot bei mir einfach immer schnell und ich weiß nicht wieso… ich bewahre es im Brotkasten auf und verschließe die Tüte immer ordentlich. Ich schaffe es alleine fast nie ein ganzes Brot aufzuessen bevor es verdirbt. Brot einfrieren ist momentan keine Option, da ich nur ein ganz kleines Gefrierfach habe (möchte mir in Zukunft ein anderes anschaffen) und das bisschen Platz für andere Dinge brauche. Was kann ich tun?

Was esst ihr da so tägl.

Das Baguette war nur mit Gouda und Gurken belegt.

Hallo

ich züchte seit gestern einen Roggenvollkorn-Mehl-Sauerteig, den ich mit 100 g Wasser und 100 g Mehl angesetzt habe. Nun ist mir die Menge allerdings zuviel. Kann ich diesen Sauerteig auch mit 50 g Wasser und 50 g Mehl weiterführen kann?

Oder muss ich ihn mit 100 g weiterführen, damit er sich weiterentwickelt?

Vielen Dank und lg

Grüße