Mein bestes Brot - bis jetzt
Ich backe regelmäßig selber Sauerteigbrot.
Das hier ist das beste Rezept dafür: https://www.marcelpaa.com/rezepte/sauerteigbrot/
Super einfach und richtig gut. Ich lasse das Brot nicht im Gärkörbchen gehen sondern einfach in einer Schüssel und das funktioniert prima :)
3 Antworten
Meiner Meinung nach ist es einen Tick zu Hell. Vielleicht 5-10 Min länger im Ofen lassen ?
Von der Färbung sieht es eher wie ein Weizenmischbrot aus.
Auf deiner Rezeptseite nutzt du auch Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
Ein Standard was nicht allen gut bekommt. Besser man Ändert es ab auf Roggenmehl 997 und ändert es auf dunkel ab.
In vielen Discountern liegt das Weizenbrot länger als die Roggenversionen.
Weizenmehl lässt den Blutzucker Sprunghaft ansteigen was für Diabetiker ein Problem ist. Roggenmehl lässt den Blutzucker langsamer ansteigen und der Geschmack ist wesentlich deftiger als mit Weizenmehl.
Weizenmehl lässt den Blutzucker Sprunghaft ansteigen
Ja stimmt, aber Dinkel-Auszugsmehl u.
Roggen-Auszugsmehl lässt den BZ
genauso schnell steigen❗️
was für Diabetiker ein Problem ist.
Deshalb sollten Diabetiker besser
Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl
und Roggenvollkornmehl benutzen!
Roggenmehl lässt den Blutzucker langsamer ansteigen ….
Nö… 👉Roggenvollkornmehl!
Richtig daher auch die recht Helle Farbe. Versuch mal die Version mit Roggenmehl 997 und daraus Sauerteig in Kombination.
Type 997: Besonders gut geeignet für Roggenmischbrote. Type 1150: Das beliebteste Mehl für Sauerteig und sämtliche Brote. Type 1370: Dieses sehr dunkle Mehl ist ebenfalls ein Vollkornmehl und wird besonders für kernige Roggen- oder Roggenmischbrote verwendet.
Sieht sehr gut aus...😊
Update zu meinem neuen Sauerteig den ich am Samstag mit Roggenmehl angesetzt habe :)
Das mit den 5-10 Minuten probier ich aus. :)
Der Sauerteig ist auf Weizenmehl Basis und ich habe noch Roggenmehl dazugegeben