Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Hartweizen und normalem Weizen – und was ist gesünder?
Diese Frage stellen sich viele – gerade, wenn es um Ernährung, Blutzucker oder Verträglichkeit geht. Denn „Weizen“ ist nicht gleich Weizen.
🌾 Weichweizen – der „normale“ SupermarktweizenWeichweizen (Triticum aestivum) ist die häufigste Weizenart – verwendet für:
- Brot
- Pizza
- Kuchen
- Fertigprodukte
Er enthält viel Stärke, wenig Eiweiß – was zu einem schnellen Blutzuckeranstieg führen kann. Bei Menschen mit Candida, Reizdarm, Müdigkeit oder Heißhunger kann genau das problematisch sein. Auch der Glutengehalt ist zwar nicht extrem hoch, aber durch moderne Züchtung veränderter als früher.
🍝 Hartweizen – aus der Pasta-WeltHartweizen (Triticum durum) wird hauptsächlich für:
- Pasta
- Couscous
- Grießprodukte verwendet.
Er ist fester, eiweißreicher und langsamer verdaulich, was zu einem gleichmäßigeren Blutzuckerverlauf führt. Auch beim Glutengehalt zeigt sich: Hartweizen wirkt strukturierter, wird aber von vielen besser vertragen als Weichweizenmehl – vor allem, wenn er schonend verarbeitet ist (z. B. langsam getrocknete Pasta).
🌿 Senatore Cappelli & Timilia – alte Sorten, neue ChancenImmer mehr Menschen entdecken alte Weizensorten für sich. Zwei besondere Beispiele aus Italien:
Senatore Cappelli- Alte Hartweizensorte aus Süditalien
- Nicht genmanipuliert, ursprünglicher Charakter
- Wird bei Glutensensitivität oft besser vertragen
- Reich an Mineralstoffen, langsamer wachsend
- Alte sizilianische Weichweizensorte
- Dunkler, leicht nussiger Geschmack
- Niedriger Glutengehalt, hoher Ballaststoffanteil
- Ideal für verträgliches Brot oder Pizza
Beide Sorten enthalten kein industriell gezüchtetes Hochleistungs-Gluten, sondern bewahren noch viele positive Eigenschaften des ursprünglichen Getreides.
🧪 Welche Sorte ist für mich am besten?Nicht jeder reagiert gleich. Manche vertragen Hartweizen-Pasta wunderbar, andere reagieren schon auf ein Stück Pizza. Genau deshalb setzen wir bei SALOMED auf eine individuelle Analyse:
👉 Basierend auf Blutzucker, Cholesterin, Eiweißverwertung und weiteren Blutwerten zeigt der SALOMED-Test, welche Lebensmittel Ihnen guttun – und welche nicht.
Gerade bei Candida, chronischer Müdigkeit oder Verdauungsbeschwerden hilft oft nicht ein kompletter Verzicht, sondern das gezielte Verstehen von Unterschieden – wie zwischen Hartweizen, Weichweizen oder alten Sorten wie Senatore Cappelli.
🔎 Hier finden Sie alle Unterschiede übersichtlich erklärt:
👉 https://salomed.com/unterschied-hartweizen-weizen/
