Brot – die besten Beiträge

Geht's euch dann besser? Womit macht ihr eure Brötchen? 😍

Ich habe einen Sauerteigansatz (fertig gekauft nur um es mal zu testen) den ich gern zu Brot verarbeiten möchte. Da steht das man die Zutaten mischt, den Teig kurz gehen lässt und dann bäckt. Mein Problem dabei: wie soll das Mehl denn überhaupt fermentiert werden wenn da keine große Gärzeit ist?

Ich sage ohne

Ich esse den Cheeseburger am liebsten

Das war so ein fertig abgepacktes Baguette und als ich es gewogen habe (wegen Kalorien), ist mir dieser Fleck aufgefallen. Das Baguette ist eigentlich noch ein Monat haltbar und wurde heute gekauft.

Ich esse es gerne, wenn es richtig zubereitet wurde.

Hallo Zusammen,

ich habe gestern Mittag einmal das erste Mal testweise einen Sauerteigansatz gemacht und jetzt hat er sich bereits fast verdoppelt. Kann man auf dem Bild an der Trennlinie ganz gut sehen. Er riecht auch so, wie ich glaube dass er riechen soll, ganz leicht säuerlich und ein wenig nach Hefe oder Brot. Jedenfalls recht angenehm. Blasen sind auch schön zu sehen. Nur hat der Teig oben einen dunkelbrauen Belag der bis zur Trennlinie reicht. Sieht fast so aus wie die Haut auf einem Pudding. Und sieht für mich auch nicht wie Schimmel aus. Ist auch keine Flüssigkeit. Kennt sich vielleicht jemand mit Sauerteig aus und hat eine Idee was das sein könnte? LG Jürgen

Was findet ihr besser? Was ist denn gesünder?

Ich habe seit 4 Tagen angefangen einen Sauerteig Starter zu züchten jetzt hat sich über Nacht ein Flaum auf der Oberfläche gebildet.

Ist das Schimmel? Muss ich ihn weg schmeißen oder ist das normal

Ich meistens Brot und Joghurt. Ich gehe jetzt Frühstücken.

Und an alle Veganer und Vegetarier: Ja wir wissen dass ihr kein Fleisch esst. Bitte geht zu einer anderen Frage und macht dort Werbung für Veganismus aber das hier ist eine reine Fleischfrage!

Meine Mutter hat es gestern aus dem Marktkauf mitgebracht und es schmeckt sehr gut. Ich wollte wissen wie das heißt

Ich hab schon mehrfach Hefeteig für Brot oder Brötchen am Vorabend gemacht und hab den dann im Kühlschrank gehen lassen. Wenn ich das Brot direkt morgens gebacken hab, hat es funktioniert. Wenn ich aber den Teig erst später verarbeitet hab, ist der Teig morgens noch aufs Doppelte gewachsen, nachmittags aber wieder in sich zusammengefallen und auch nicht mehr aufgegangen, als ich ihn aus dem Kühlschrank genommen hab und an einem warmen Ort hab gehen lassen. Wie passe ich hier den richtigen Zeitpunkt ab? Geht der Teig nur einmal auf?

Bei mir ist es Brot und Eier :)