Backen – die besten Beiträge

Es ist nun nicht so, dass ich noch nie gebacken hätte, aber dann waren es eher einfache Kekse oder mal Muffins, also nichts Aufwendiges. Ich hätte aber irgendwie Lust, mich an aufwendigere Sachen heranzutasten. Könnt ihr mir vielleicht gute Backbücher oder gerne auch YouTube-Channels, Blogs, etc. empfehlen, die da gut weiterhelfen?

Wenn ich asiatische Nudeln koche brauche ich immer zu viel Soja Sauce sonst schmecke ich nichts raus. Ist das normal?

Mit Preiselbeeren oder etwas Anderem?

https://pixabay.com/photos/pomegranate-fruit-bowl-ripe-6253869/

Hallo 👋🏻,

ich hab in 2 Wochen Geburtstag und möchte neben den üblichen Verdächtigen, wie Chips & Gummibärchen auch ein bisschen Fingerfood vorbereiten. Die Auswahl ist allerdings riesig, daher dachte ich, ich frage euch mal nach eurem Lieblingsfingerfood für etwas Inspiration. 🤭

Ich möchte die Gruppe etwas mehr für Content nutzen, den hier alle sehen wollen, deswegen würde mich eure Meinung interessieren.

Falls ihr euch für Kochen und Backen interessiert, dann kommt doch gerne in die Gruppe. Ich freue mich über einen regen Austausch mit euch.

Ich habe vor für eine Veranstaltung Crepes vorzubereiten (ca.100). An den crepe Eisen mangelt es nicht, da habe ich 4 Scheiben. Mein Problem ist es eher, wie ich diese dann lagere, um sie Stunden später noch zu verwenden. Welchen Teig nehme ich? Auf welche Unterlagen mache ich sie? Wie Decke ich sie an?

Die obligatorische Google Suche hat nichts ergeben. Da habe ich nur Rezepte vorgeschlagen bekommen.

Hallo, unsere Tochter wird bald 1 Jahr alt und ich bin ein bisschen unsicher, welchen Kuchen ich für sie backen soll. Vielleicht hat ja jemand ein schönes Rezept oder eine Idee? :)

Ich habe schon ein wenig gesucht, aber bisher nichts Passendes gefunden.

Ich habe eine sehr toll ausgefeiltes Cookie Rezept 1 Jahr selber kreiert. Und es kam immer das selbe raus: fluffige weiche Cookies. Doch seit kurzem passiert folgendes: die Cookies gehen im Backofen auf. Ich nehme sie weil sie fertig sind raus und stelle sie auf eine Ablage. Dann schaue ich mir die an und stelle fest, dass sie flach sind. Diese werden so auch so schnell hart. Was kann ich machen, dass ich wieder meine Cookies zurück habe?

https://www.youtube.com/watch?v=2F0FikJFjRY

Die Bagel kann ich übrigens sehr empfehlen :)

Ich möchte gerne einen Kuchen Becken wir haben allerdings keine Eier mehr und ich wollte Fragen ob jemand ein gutes Rezept kennt für das Mann keine Eier und bestenfalls auch wenig Butter benötigt Danke im Voraus ☺️

Hey zusammen, mich würde mal interessieren: Wenn ihr am Herd oder Ofen steht, seid ihr eher die Sorte „Schritt-für-Schritt dem Rezept folgen“ oder haut ihr einfach rein, was gerade passt und lasst euch treiben? Ich merke bei mir, dass ich bei Kuchen super pingelig bin (alles grammgenau abwiegen), aber bei Pasta oder Pfannengerichten komplett freestyle gehe. Wie ist es bei euch?

Ich habe einen Sauerteigansatz (fertig gekauft nur um es mal zu testen) den ich gern zu Brot verarbeiten möchte. Da steht das man die Zutaten mischt, den Teig kurz gehen lässt und dann bäckt. Mein Problem dabei: wie soll das Mehl denn überhaupt fermentiert werden wenn da keine große Gärzeit ist?

Welche Tipps, Techniken und Zutaten helfen dabei, beim Kochen und Backen neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, eigene Rezepte zu entwickeln und klassische Gerichte mit einer persönlichen Note zu verfeinern?

Ich führe derzeit einen Versuch zu Hause aus, für welchen Lösungen verschiedener pH-Werte benötigt werden. Für den stärker basischen Bereich wollte ich Natronlauge verwenden. Jedoch habe ich keine daheim, und wollte deshalb selber welche herstellen. Nun habe ich jedoch gelesen, dass das Lösen und anschließende Erhitzen von Kaiser-Natron (Natriumhydrogencarbonat )in Wasser nicht Natronlauge sondern Natriumcarbonat (Soda) liefert. Somit kann ich zwar keinen ph-Wert von 14 erreichen, aber aufgrund von Gefahr wären 11/12 auch okay. Stimmt das alles so weit?