Hälst du dich beim Backen immer an das Rezept? 🍰

Beim ersten Test: natürlich. Ich muss ja wissen, wie das Ursprungsrezept gedacht war.

Danach wird angepasst.

Irgendwie geht das immer schief wenn ich sehr genau nach Angaben backe... (ich weiß selber nicht warum) Ich mag es sowieso zu experimentieren und Improvisation ist beim Kochen und Backen mein 2. Vorname.

Beim Grundrezept für den Teig ja, bei den Geschmackzutaten kann man austauschen.

Alles was die grundlegende Teigstruktur betrifft sollte eingehalten werden.

Bei gebackenen Obstkuchen kann man etwas flexibler sein und das eine Obst gegen ein anderes austauschen, wenn es möglich ist. ein "trockenes" Obst gegen ein "nasses" auszutauschen kann in die Hose gehen, ebenso, wenn man die Menge stark erhöht. Da kann man mit Pech am Schluss einen "Matschkuchen" haben.

Wer ausreichend Backerfahrung hat und erstmal weiß, was sich wie im Teig verhält, der kann recht flexibel backen.

Außerdem habe ich die zweifelhafte Erfahrung gemacht, dass es "Rezepte" gibt, die irgend ein Ahnungsloser zusammengeschrieben hat, ohne jegliche Ahnung von Backphysik/Chemie zu haben, einfach weil es sich gut liest. Sowas geht immer in die Hose und sorgt für Frustration.

Selbst ich bin schon auf sowas reingefallen- es las sich einfach zu gut, als dass ich auf mein Fachwissen gehört hätte, denn wenn Jemand sowas postet müsste es doch gehen...🤦‍♀️

Zumindest wenn es um die Zutaten geht. Nur beim Backen im Ofen was die Zeit angeht halte ich mich nicht zwingend dran. den jeder Ofen ist ein bisschen anders und deswegen kann es sein, dass die Sachen bei einem selbst vielleicht etwas länger im Ofen bleiben müssen oder auch kürzer.

Aber bei den Zutaten bzw der Männer in welcher sie genommen werden müssen, halte ich mich strikt ans Rezept. Denn viel Spielraum hat man beim Backen nicht. Man könnte minimal an den Zutaten was drehen, aber das Verhältnis zwischen trockenen und feuchten Zutaten muss ja immer gleich sein.

Weil ich mich beim Backen einfach strikt ans Rezept halten muss was die Verteilung angeht, backe ich unglaublich ungern (außer brot und Brötchen den die backe ich mehrfach die Woche nach einem Rezept was ich mittlerweile auswendig kann und was ich minimal angepasst habe).

Dafür liebe ich kochen, denn da kann ich einfach wild Zutaten zusammen werfen und es wird immer gut. da muss ich mich nämlich nicht ans Rezept halten oder an irgendwelche mischungsverhältnissen

je nach rezept sind beim backen damit es gelingt zu große abweichungen vom rezept manchmal problematisch.